Agecotel 2022: Inauguration et Record de Pan-Bagnat

Christian Estrosi couteau à la main devant le plus grand pan bagnat du monde @Christophe Giraudeau

Agecotel, le salon des métiers de bouche et de l’hôtellerie, a été inauguré le 28 mars 2022 à NICEXPO par Christian Estrosi, Maire de Nice.

Agecotel, le salon des métiers de bouche et de l’hôtellerie, s’est déroulé du 27 au 30 mars 2022 dans l’enceinte de NICEXPO. Ce salon à taille humaine, qui se déroule tout les deux ans, est à ce jour l’une des meilleures références dans le secteur des salons professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.

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10 475 visiteurs professionnels

Créé en 1981, Agecotel offre un lieu convivial et chaleureux, un théâtre où de nombreux acteurs dynamiques viennent présenter les dernières tendances et innovations en matière d’équipement hôtelier, de services, de produits gastronomiques et de métiers de bouche. Cette année, 10 475 visiteurs professionnels (-12 %) sont venus à la rencontre de leurs fournisseurs.

Théo Mansi, Philippe Joannès, Jérôme Clavel, Laetitia Estrosi Schramm, Christian Estrosi, Christian Morisset ©YesICannes.com

Grande fête méditerranéenne

Honneur à cette grande fête méditerranéenne du savoir-vivre et du bien manger, résolument tournée vers l’excellence hôtelière et culinaire. La présence des invités d’honneur, Philippe Joannès et Jacques Maximin, conféra à cette 30ème édition un caractère exceptionnel.

Mathieu Allinei, Anaïs Tosel, Christian Estrosi, Laetitia Estrosi Schramm, Théo Mansi ©YesICannes.com

De nombreux Chefs étoilés et MOF

De nombreux chefs venus de toute la région PACA avaient fait le déplacement pour honorer cette grande fête de la gastronomie et de l’équipement hôtelier, comme le talentueux couple de chefs et Toques Brûlées Noëlle et David Faure*, Laurent Capdevieille, Alain Llorca*, Mercotte, Jean-Claude Brugel, Claire Verneil, Pascal Lac…

Théo Mansi, Philippe Joanès, Jérôme Clavel, Laetitia Estrosi Schramm, Christian Estrosi ©YesICannes.com

Le plus grand pan bagnat bientôt au Guiness des records

Lors de l’inauguration du salon Agecotel, le plus grand pan bagnat du monde a été réalisé et validé. Cette spécialité culinaire niçoise se compose d’un pain rond farci de thon, olives noires, anchois ou encore de crudités. C’est sur le stand de La fédération des maitres boulangers et pâtissiers des Alpes-Maritimes qu’a été confectionné le best-seller de la cuisine niçoise. Avec de belles dimensions, 1,04m et 50 kg de bonne garniture, le sandwich exposé au public valait le détour.

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Record du monde niçois battu et officialisé

Acté par un huissier de justice en présence du Maire de Nice Christian Estrosi, ce chef-d’œuvre gastronomique, qui a nécessité quatre heures de travail, devrait bientôt rentrer dans le Guiness des records. Le précédent record, détenu d’après les boulangers présents, par des Cannois, faisait état d’un diamètre de 85cm. La spécialité de Nice, d’abord confectionnée chez un artisan d’Antibes, pesait alors 17 kg avant que ne soient ajoutés sur le stand de la fédération des maitres boulangers et pâtissiers des Alpes-Maritimes tous les ingrédients mis à l’intérieur du pan bagnat.

10 kg de tomates et 6 kg de poivrons

« On a notamment coupé 10 kg de tomates et 6 kg de poivrons », ont détaillé deux étudiants du centre de formation d’apprentis (CFA) ayant participé à son élaboration. Au total, 1,5 kg de févettes, 800 g de cébettes, 5,5 kg de thon, 1,2 kg de radis, 3 kg d’olives de Nice, 50 œufs, 2 litres d’huile d’olive et trois boîtes de filets d’anchois ont été nécessaires, liste de son côté France 3 Provence Alpes Côte d’Azur. Seuls les petits artichauts violets de la recette traditionnelle n’ont pas été ajoutés, précise la chaîne locale.

Présence d’un huissier justice niçois

L’objectif de la Fédération était de battre le précédent record du monde établi par un pan-bagnat de 83 cm de diamètre. « Je vais établir un procès-verbal que le président de la fédération pourra transmettre à qui de droit pour faire entériner le record », a expliqué une huissière de justice de Nice qui s’est déplacée pour l’occasion.

Christian Estrosi & Philippe Joannès ©YesICannes.com

Coup de projecteur sur les artisans

Mais le chemin est encore long pour entrer dans le fameux Livre Guinness des records en raison du coût de la démarche. « Nous allons nous mettre en quête de sponsors », a indiqué Gilles Dutto, président de la fédération. Cela représenterait « un coup de projecteur sur tous ces artisans qui travaillent dur pour faire vivre les traditions », a estimé le responsable.

Christian Estrosi et Philippe Joannès sur l’Espace Concours ©YesICannes.com

FranceTER.tv se fait écho de la gastronomie

C’est tout naturellement et dès l’ouverture du salon, que la nouvelle chaîne Youtube FranceTER.tv créé par Stéphane Piernet, professionnel audiovisuel azuréen, s’est fait écho de la gastronomie, du bien-être et de l’art de vivre dans les terroirs.

Jacques Maximin, Philippe Joannès, Christian Estrosi et Malongo ©YesICannes.com

Metro c’est bon

La délégation officielle emmenée par Christian Estrosi a arpenté pendant toute la matinée les allées du salon, à la rencontre des exposants venus faire la démonstration de leurs produits et savoir-faire comme sur l’imposant stand de Laurent Balicco et ses magnifiques fruits et légumes ou celui de Metro qui accueillait pour l’occasion de nombreuses démonstrations culinaire des Maîtres Restaurateurs.

Jacques Maximin, Edmond Lampidecchia, Christian Estrosi, Philippe Joannès, Jean-Pierre Savarino ©YesICannes.com

Le SKAL Côte d’Azur sur le devant de la scène

Christian Estrosi s’est ensuite rendu sur le stand SKAL International Côte d’Azur où il a été accueilli par sa Présidente Nicolle Martin. Partenaire du salon Agecotel 2022, le Skal International Côte d’Azur a organisé sur son stand de nombreux entretiens et interviews.

Élodie Puttman, Nicole Martin, Christian Estrosi ©YesICannes.com

Santé, Amitié, Longue vie, Bonheur

Le SKAL est une organisation internationale réunissant les professionnels du tourisme dont le but est de mener des projets d’excellence et de soutenir un tourisme éco-compatible. Le nom, symbole de l’amitié qui lie tous les appartenants et qui s’exprime dans le souhait du toast scandinave, est l’acronyme des mots Sundhet (Santé), Karlek (Amitié), Alder (Longue vie) et Lycka (Bonheur), valeurs sur lesquelles le mouvement a été fondé. L’intérêt pour cette association composée de 186 professionnels du tourisme et dont le dynamisme est exemplaire ne se dément pas !

Élodie Puttman, Nicole Martin, Christian Estrosi ©YesICannes.com

Officiels et toques inaugurent le salon

La 30ème édition du salon Agecotel a été inaugurée par Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de la Métropole Nice Côte d’Azur et Président de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. A ses côtés, Rudy Salles, adjoint au Tourisme et aux Relations internationales; Jean-Pierre Savarino, Président de la Chambre de Commerce et d’lndustrie Nice Côte d’Azur; Marc Ippolito, Président de NICEXPO et Alain Defils, Directeur Général de NICEXPO succédant à Paul Obadia.

Michel Jocaille, Christian Estrosi, Philippe Joannés ©YesICannes.com

Tapis rouge pour Philippe Joannès et Jacques Maximin

Tapis rouge également pour le parrain de l’édition 2022 Philippe Joannès, Président des MOF Région Sud et Directeur des Événements Culinaires de la SBM de Monaco et l’étoilé Jacques Maximin, président des jurys. Après avoir coupé le traditionnel ruban bleu-blanc-rouge, les officiels ont posé pour les nombreux photographes impatients d’immortaliser ce regroupement prestigieux de chefs.

Karine Dalmasso, Christian Estrosi ©YesICannes.com

Concours Prom’Am

Précédant l’inauguration, Agecotel 2022 a accueilli le Concours Professionnel Amateur des Maîtres Restaurateurs PACA (Prom’Am) créé et organisé par Théo Mansi, ancien chef restaurateur – Auberge de Théo à Nice, Président des Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes. Ce concours avait pour objectif est de mettre en valeur la cuisine française à travers le savoir-faire des Maîtres Restaurateurs.

Remise de Trophée au Concours Prom’Am ©YesICannes.com

Sous le contrôle du chef étoilé Jacques Maximin

L’événement gastronomique s’est déroulé sous le contrôle du chef étoilé Jacques Maximin. Les gagnants: 1er: Mathieu Allinei – Bistrot du Port à Golfe Juan avec Anaïs Tosel – Maire de Falicon; 2eme: Jérôme Clavel – Le 44 à Antibes avec Laetitia Estrosi Schramm; 3ème: Guillaume Arragon – Bistrot Gourmand à Cannes avec Victoria Ravva.

Jérôme Clavel, Laetitia Estrosi Schramm, Théo Mansi, Mathieu Allinei, Anaïs Tosel ©YesICannes.com

Concours du Neptune d’Or

Agecotel 2020 a servi de théâtre au prestigieux et délicieux concours culinaire le Neptune d’Or. Dans l’après-midi, le salon Agecotel a mis à l’honneur les beaux produits de la mer lors du prestigieux concours le Neptune d’Or, imaginé et organisé par Marcel Lesoille, Champion du Monde d’ouverture d’huîtres creuses en 2008. Six candidats avait la lourde tâche de mettre en valeur la mer et ses produits.

Remise de trophée du Concours Neptune d’Or ©YesICannes.com

Générosité, respect, technique, présentation

Générosité, respect, technique, présentation et bien évidemment goût, ont permis à un jury d’exception de désigner les vainqueur du Neptune d’Or. Épreuve avec une base imposée: le chou vert, le congre, le
homard et les Saint-Jacques. Les gagnants: 1er : Clément Girard – Sous-chef Brasseries Bocuse – Lyon; 2ème: Édouard Fries – Sous-chef Hôtel du Cap Estel à Eze; 3ème: Xavier Malandran – Restaurant Lougolin à Grasse.