Côté Jardin by Christophe Ferré, Table d'Automne à Cannes

Le chef Alexis Ferré ©YesICannes.com

Le restaurant Côté Jardin by Christophe Ferré à Cannes et son chef Alexis Ferré invite les fins gourmets à découvrir leur nouvelle carte aux saveurs automnales.

Le restaurant Côté Jardin by Christophe Ferré, créé en 2015 par Christophe Ferré, propriétaire et chef de l’Antidote à Cannes, est avant tout une histoire de famille. Ce chef d’exception a transmis à ses enfants la passion de la cuisine. Aujourd’hui, le maestro des fourneaux a passé les clés du piano à son fils Alexis Ferré, qui travaillait en binôme avec lui depuis quelques années. Pour cette nouvelle saison automnale, père et fils ont mis à leur carte une délicieuse palette de recettes aux saveurs fraîches et authentiques du terroir provençal à découvrir et à déguster sans tarder.

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Festival de couleurs et de saveurs d’automne

En ce mois d’octobre, la cité cannoise à revêtu ses couleurs d’automne. A l’heure ou le temps se rafraîchit, cette saison riche en produits caloriques nous donne envie de manger des plats qui réchauffent le corps et réconfortent nos assiettes. Les veloutés, les blanquettes, les rognons, les risottos constituent des mets de choix pour nos papilles gourmandes. Sans oublier les parfums des champignons des forêts qui éveillent nos sens et nous font vibrer de plaisir. Ils constituent des accompagnements de choix lorsqu’ils délivrent leurs arômes de sous-bois rares et précieux. Les champignons: girolles, morilles, cèpes…, les fruits de saison: châtaignes, pommes, poires, figues, potirons… donnent un bel éventail de la richesse du terroir provençal si cher aux chefs Christophe et Alexis Ferré.

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Une table bistronomique à prix doux

Les gastronomes sont toujours à la recherche d’une bonne table. Les blasés des additions astronomiques, ceux qui ont envie de se régaler sans se ruiner trouverons leur bonheur au restaurant Coté Jardin by Christophe Ferré à Cannes. Niché au cœur de la Cité des Festivals, ce havre de paix est le lieu idéal pour se ressourcer face aux agressions extérieures. L’ambiance cosy et conviviale rayonne partout: aussi bien au rez de chaussée, pour y déjeuner ou dîner, qu’à l’étage. Le lieu, copie conforme d’un bar est l’endroit idéal pour venir entre amis, à l’heure de l’apéritif, grignoter de succulentes tapas faites maison. Autour d’un verre de vin sélectionné par la maison, sur fond d’ambiance musicale, rien de mieux pour débuter une soirée agréable et conviviale.

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Manger dans un jardin

Côté décoration, les murs en pierre, les belles tables en bois, ses fauteuils et chaises en cuir, l’escalier et sa rampe en fer forgé, sa cuisine ouverte, son jardin fleuri et accueillant vous feront tomber sous le charme de cette belle adresse cannoise. Côté gastronomie, on y sert une cuisine simple et authentique qui exhale toutes les saveurs et les parfums de la Méditerranée. Ici tout est bon et on se régale.

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Papilles et pupilles en émoi

Dans sa cuisine, Alexis fait chanter ses poêles et ses casseroles au son du terroir méditerranéen. De la terre à la mer, il sublime les produits avec beaucoup de justesse et de tendresse. Les mets simples, généreux et rassurant qu’il concocte avec amour sont frais et de saisons. Les risottos (Saint Jacques, Gambas, cèpes, morille…) ou le poisson (daurade, thon…) qu’il cuisine vous étonnerons par leur simplicité et leur goût. En entrée, (entre 5 et 12 €), la Soupe de Potimarron, la Tarte aux Champignons Salade de Mesclun et Copeaux de Parmesan, la Tentacule de Poulpe mariné, Pomme de Terre juste tiède ne vous laisseront pas indifférent. En plat (entre 12 et 22 euros), les Rognons de Veau à la Moutarde, Écrasé de Pomme de Terre, la Blanquette de Veau à l’ancienne, Riz Pilaf, le Filet de Daurade poêlé croustillant, Gnocchi au Basilic, Émulsion de Thym, le Burger Végétarien. Et selon l’arrivage du marche et l’inspiration, un le plat du jour à 12 €. Les desserts (entre 6 et 8 €), , le pain et les glaces fabriquées tous les matins dans le laboratoire de l’Antidote finirons de séduire les palais les plus délicats.

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Accord Mets et Vins

Le restaurant propose également une belle sélection de grands crus mais également des appellations plus confidentielles, ouvrant sur de surprenantes découvertes régionales. Ces vins peuvent se déguster au verre accompagnés de délicieuses tapas faites maison à l’apéritif. La carte fait également la part belle aux crus du terroir provençal comme le vin blanc biologique du Domaine Jas D’Esclan, Cru Classé 2017 ou le cru rouge ou rosé du Château la Tulipe Noire de chez Alain Baccino à Peirecedes.

Plats dégustés (photos ©YesICannes.com)

Tarte aux Champignons, salade mesclun

Oeuf Poché façon meurette sur un lit de pousses d’épinard

Soupe de Potiron

Fois Gras de canard du sud-ouest mi-cuit au torchon

Filet Mignon de cochon, pomme purée, pomme fruit et son boudin grillé (plat du jour)

Wok de Gambas au saté, pousse de gingembre

Burger Végétarien, steak de soja

Filet Mignon de veau, sauce aux morilles, écrasé de pomme de terre

Filet de Daurade poêlé croustillant, gnocchi au basilic, émulsion de thym

Tartelette Framboise sur son sablé breton, crème légère vanille

Cheesecake à la Rose

Tiramisu

Baba au Rhum fait maison

Une transmission réussie

Alexis Ferré est tombé très tôt dans la marmite grâce à son père Christophe Ferré qui l’a initié très tôt à la cuisine. Après l’obtention d’un CAP et d’un brevet professionnel obtenu au Lycée Hôtelier de Cannes, Alexis participe au concours du Meilleur Ouvrier de France en 2012. En 2014, il remporte le Trophée du Concours International des Toques Blanches à Cannes la Bocca. Il fait ensuite ses premières armes au restaurant de son père, propriétaire et chef surdoué du Restaurant l’Antidote à Cannes. Depuis deux ans, il est aux commandes des cuisines du restaurant Coté Jardin by Christophe Ferré.