Les Étoiles de Mougins, Grande Messe de la Gastronomie Mondiale -

Aux Étoiles de Mougins, le Festival International de la Gastronomie, 20 000 visiteurs ont eu le privilège de côtoyer Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française, ainsi que les plus grands chefs étoilés du monde.

Étoiles de Mougins : la 15ème édition du Festival International de la Gastronomie, qui s’est déroulée sous un soleil radieux les 14 et 15 septembre 2024 dans le village médiéval de Mougins, a connu une belle affluence. Animé par l’invité d’honneur Guillaume Gomez, chef des Présidents de la République résidant au Palais de l’Élysée, l’événement culinaire a donné rendez-vous à plus de 120 chefs cuisiniers et pâtissiers venus des quatre coins de la planète. Leur talent et leur notoriété ont fait briller le Festival dans le ciel du village musée reconnu pour être la Capitale de la Gastronomie à travers le monde depuis des décennies.

Les étoiles brillent depuis 15 ans à Mougins

Ce petit bijou d’excellence où l’Art et l’Art de Vivre règnent en maître a déroulé pendant deux jours son tapis de gourmandises au grand public, en hommage à Roger Vergé, chef emblématique du Moulin de Mougins, auréolé de trois étoiles Michelin. Au travers de cette dédicace rendue au plus brillant des chefs de sa génération, Mougins, récolte aujourd’hui les fruits de sa notoriété. Cette année, la présence de nombreuses délégations étrangères, dont pour la première fois la Chine et des membres du Club des Chefs, a prouvé que Mougins était bien la plaque tournante de la gastronomie mondiale.

Mougins, emblème gastronomique à travers le monde

Mougins a su faire perdurer son événement gastronomique grâce à sa conception unique et la richesse culinaire de ses intervenants. Aujourd’hui considéré comme la Capitale Internationale de la Gastronomie, Mougins, ce petit village perché sur les contreforts des montagnes alpines entre Cannes, la Capitale du Cinéma et Grasse, Capitale des Parfums, a déployé ses saveurs épicées délicatement parfumées aux essences d’étoiles.

Denis Fetisson (chef du restaurant La Place de Mougins)

Tapis rouge aux chefs et aux partenaires

Adulé depuis toujours par les artistes du monde entier, Mougins est devenu durant deux jours l’épicentre de l’Art culinaire. D’ailleurs, l’engouement du public en est une preuve flagrante puisque c’est par milliers que les gastronomes ont envahi placettes, jardins et ruelles historiques pour participer à ce grand rendez-vous des chefs et se réunir autour d’une passion commune: la Gastronomie!

Démonstrations culinaires

Un programme riche et foisonnant

Dans une scénographie redéfinie pour se déployer dans toutes les ruelles du village, les visiteurs ont savouré un parcours gastronomique d’excellence qui les a emmenés d’ateliers en exposants (70), de démonstrations en dégustations, de concours prestigieux en vrai marché provençal. De leurs côtés, les maestros des fourneaux, entre deux démonstrations culinaires, ont pu se détendre et se restaurer à volonté avec les mets cuisinés au village des chefs, à partir des délicieux produits de la Maison Balicco, partenaire de l’événement. Sans oublier Philippe Muller de Cannes Radio qui chaque jour relatait en direct les actualités croustillantes du Festival.

Laurent Balicco (à gauche)

Les fastes de l’inauguration

L’inauguration de l’édition 2024 des Étoiles de Mougins a réuni autour de Guillaume Gomez et du Maire de Mougins, Richard Galy, de nombreux chefs et journalistes venus du monde entier. Le parrain a été accueilli par une haie d’honneur formée par les 120 cuisiniers présents pour l’occasion. Discours, témoignages, surprises en tout genre et photo de famille sont venus couronner les festivités. Pour cette ouverture en grande pompe, Renaud Muselier, Président du Conseil Régional de Provence-Alpes-Côte d’Azur, Dominique Estrosi Sassogne, Sénatrice des Alpes-Maritimes et Alberto Stefano Giovannetti, maire de Pietrasanta en Toscane, ont fait acte de présence. Cerise sur le gâteau : une rue Guillaume Gomez devrait bientôt voir le jour à Mougins.

Les ateliers

Ateliers, démonstrations, conférences…

Pendant deux jours, la cinquantaine d’ateliers (salés et sucrés), les trente démonstrations, les vingt conférences, les dédicaces ou encore les shows cooking se sont succédé dans une ambiance joyeuse et conviviale pour le plus grand bonheur du public amateur de bonne chère. Des centaines de chefs, créateurs de goûts et d’émotions, ont assuré le spectacle, aidés par les partenaires et les bénévoles fortement investis dans l’événement. Deux concours “Jeune chef Roger Vergé” et “Jeune pâtissier” plus un espace des Arts de la Table (avec ateliers et dégustations) et bien d’autres surprises ont émaillé cette nouvelle édition (Bar à bières artisanales animé par les Brasseurs de l’Estérel, l’espace Food Ttruck, l’exposition Le Festival en images, l’espace Les P’tites Étoiles dédiés aux enfants…)

Victor Delpierre (champion du monde de cocktail)

Bruno Laffargue (MicMac Macarons)

Espace librairie et séances de dédicaces

Pour compléter cette large palette d’événements, un espace librairie en partenariat avec Cultura présentait un large choix de livres culinaires. Sans oublier de belles et émouvantes rencontres entre les chefs et le public autour de séances de dédicaces avec Joe Barrza, Luana et Alessandro Belmondo, Yann Couvreur, Mercotte, Guillaume Gomez, Dina Nikolaou, Béatrice Fabignon, Julien Dugourd…. Les ventes du livre de Guillaume Gomez intitulé A la table des Présidents sont reversés à des associations caritatives.

Espace conférence

Espace dédicace

A la table des Présidents

La centaine de recettes contenues dans l’ouvrage de Guillaume Gomez sont accompagnées de commentaires invitant à découvrir l’histoire de réceptions légendaires, comme lors de la visite du Président Kennedy au Général de Gaulle ou de l’anniversaire de mariage de François Mitterrand. L’auteur de A la Table des Présidents s’attache également pour chaque recette, largement détaillée et accessible à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, afin de réaliser facilement des plats généreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu grand classique, blanquette de veau à l’ancienne…

Concours Jeune chef / Roger Vergé

Le samedi 14 septembre, le Concours Jeune Chef / Roger Vergé s’est déroulé sous la présidence de Thierry Charrier. Au menu de l’épreuve qui s’est déroulée en trois heures : Coulibiac de lotte, sauce paloise, avec deux garnitures : courgettes fleurs farcies au maigre, la pomme travaillée en deux textures (pomme fruit ou pomme de terre). Le jury composé de Guy Krenzer, Stéphane Chicheri, Philippe Joannès, Nicolas Davouze, Jacques Maximin, Jean-Marc Bessire, Fanny Rey et Bruno Oger ont eu la lourde tâche de départager les candidats. Au final c’est Marjorie Frayssignes (La Table de Pavie à Saint-Emilion – Sébastien Faramond & Yannick Alléno) qui l’emporte devant Ryohei Katagiri (Le Château de Citeaux – La cueillette – Meursault) suivi de près par Willy Mariton (Le Petit Nice *** » Gérard Passedat à Marseille). Fabien De Bruyn (Le Bastion – Grasse) prend la quatrième place. 1er prix commis : Moawad Shimaa / Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes.

Concours Jeune chef / Roger Vergé

Concours Jeune Pâtissier

Depuis quelques années, le Concours du Jeune Chef Pâtissier met à l’honneur la pâtisserie de restaurant. Le dimanche 15 septembre, le moment fort du Festival International de la Gastronomie était placé sous la présidence de Guy Krenzer. Le jury composé de Steve Moracchni, Julien Dugourd, Mercotte, Charles Azar, Kévin Rabateaud, Charles Bernardet et Vincent Riou ont eu la délicate tâche de départager les candidats. Au menu de l’épreuve qui s’est déroulée en trois heures : un dessert autour du thème La Provence. Au final, c’est Clotilde Ghibaudo (Carlton Cannes) qui l’emporte devant Ludovic Perez (La Bastide des Anges – Bruno Oger – Le Cannet) suivi de près par Tom Pélissier (La Vague de Saint-Paul – Saint-Paul-de-Vence). Nicolas Preud’homme (Hôtel nhow – Marseille) prend la quatrième place. 1er prix commis : Océane Rouvière (Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes).

Concours Jeune Pâtissier

Concours Meilleur Pain au Chocolat et Meilleure Galette

Le concours du Meilleur Pain au Chocolat organisé par Gilles Dutto, Président de la Chambre des Métiers des Alpes- Maritimes et Président de la Fédération des Maîtres Boulangers et Boulanger-pâtissier du 06, a été remporté par Thibault Vilaca de L’Atelier de Menton. De son côté, Denis Petesic (Aux Saveurs Retrouvés – Vence) décroche la première place du Concours de la Meilleure Galette du département organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française en hommage à Philippe Joannès.

Remises de prix

Les deux lauréats des concours Jeune chef / Roger Vergé et Jeune Pâtissier ont reçu un chèque de 2000 €, un stage de deux jours dans les cuisines du Quai D’Orsay, un four Unox, et différents lots offerts par les partenaires : Champagnes Besserat de Bellefon, vins Torpez, Rhum Ricci, Couteaux du chef, Maison Duplanteur, Robot Coupe, Andros…

Espace Les Arts de la Table Fondation Paul Bocuse & ateliers

Comme lors des éditions précédentes, les Étoiles de Mougins ont accueilli la Fondation Paul Bocuse créé en 2004 pour promouvoir, sauvegarder et transmettre le patrimoine culinaire. Durant tout le festival, ses représentant ont animé un espace dédié aux Arts de la Table comme des ateliers de fabrication de pikles de légumes de bocaux, des exercices de pliage de serviettes ou comment dresser une table gastronomique.

Le show anti-gaspi des Toques Brûlées clôture Les Étoiles de Mougins

Devenu une tradition impatiemment attendue, le Dimanche sur l’Espace Conférence, après avoir récupéré les chutes et les restes des démonstrations pour les cuisiner dans des recettes à l’originalité toujours surprenante, les membres de l’association des Toques Brûlées ont fait chauffer à l’unisson leurs poêles, leurs casseroles et l’atmosphère pour régaler un public survolté et tout acquis à leur cause. Pour clôturer cette délicieuse journée estivale, sous la flamboyante tenue des Toques Brûlées, la quarantaine de joyeux compères avec en tête le chef David Faure de SensÔriel à Nice et Noëlle, sa complice à la ville comme aux fourneaux, s’en sont donnés à cœur joie pour embraser les palais des joyeux gastronomes. Les dégustations de recettes mitonnées minute et en musique étaient distribuées à tour de bras à un public ravi et comblé.

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Les Toques Brûlées : qualité, créativité, convivialité

Aujourd’hui, sur la Côte d’Azur, les Toques Brûlées poursuivent leur engagement gastronomique avec le même credo : qualité, créativité, convivialité. Ils sont les dignes représentants de la diversité culinaire locale. Quand ils débarquent sur un événement, on est sûr d’une chose : on va passer un bon moment ! De plus, la gastronomie laisse des souvenirs extraordinaires! Aussi, les moments passés à déguster les nombreuses spécialités préparées par les généreux cheffes et chefs des truculentes Toques Brûlées auront laissé des impressions gustatives mémorables au 15ème Festival de la Gastronomie à Mougins. Tous ont participé à cette grande fête de la gastronomie. Tous ont laissé éclater leur talent, leur générosité et leur bonne humeur pour le plus grand plaisir du public qui apprécia ces réjouissances flatteuses pour les yeux, explosives pour les papilles et chaleureuses pour le cœur.

Soirée de Gala au Park Mougins

Lors de la Soirée de Gala organisé au Park Mougins, Richard Galy, le maire de Mougins et Renaud Muselier le président de la Région PACA, ont reçu la grande médaille d’or de l’association des Cuisiniers de la République, remises par le Président d’honneur Guillaume Gomez et Thierry Charrier, le président, mais également le chef de cuisine du Ministère des Affaires Étrangères.

Dinner In The Sky

Dinner In The Sky, l’événement phare qui s’est déroulé du 13 au 22 septembre, en parallèle de l’édition, a accueilli des centaines de personnes avides de découvrir une expérience gastronomique vertigineuse perchées à 50 mètres du sol. Durant 90 minutes, les adeptes de nouvelles expériences et amateurs de bonne chère ont pu tester ce concept de table-nacelle hissée à 50 mètres au-dessus du sol par une grue. Tout en se délectant d’un repas étoilé concocté en live autour de la table volante par un virtuose des fourneaux, ceux-ci ont pu profiter à loisir d’une vue époustouflante à 360° sur le pittoresque village en forme d’escargot, la baie de Cannes et son arrière-pays.