Galerie Pierini, Fusion Entre Art Culinaire et Art du Verre

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Antoine Pierini et son équipe ©YesICannes.com

Les Relais & Châteaux du Sud de la France ont fêté 2019 à la Galerie Pierini Verre contemporain autour du concept Glass Art Cooking, une fusion des arts entre Maîtres Verriers et toques.

Dans le cadre de Glass Art Cooking, la Galerie d’Art Pierini Verre Contemporain a rassemblé le 31 janvier 2019, dans l’atelier du sculpteur de verre Antoine Pierini, des maîtres de l’art du verre et des maîtres de l’art gastronomique. Le spectaculaire workshop festif, organisé par la chaîne hôtelière Relais & Châteaux, avait pour but de faire découvrir aux convives une vision différente et originale de l’art sous ses formes les plus chaudes. De quoi réjouir pupilles et papilles!

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Un ancien moulin à huile

La Galerie Pierini Verre Contemporain est située à l’entrée du village de Biot, dans un ancien moulin à huile du 15ème siècle en partie construit avec les pierres provenant de l’ancienne forteresse de Biot. C’est dans ce cadre exceptionnel, où s’accordent avec harmonie le patrimoine historique et artistique biotois, que le Maître Verrier Robert Pierini s’est installé en 1979.

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Robert Pierini, Maître Verrier d’exception

Depuis, Robert Pierini est devenu l’un des plus talentueux Maîtres Verriers français de sa génération. Dans les années 80, il remet à l’honneur le travail du verre soufflé à la canne. Après de nombreux voyages aux États-Unis et de belles rencontres artistiques, il met au point un verre très élégant tant dans les couleurs, les formes que les motifs graphiques. Aujourd’hui, les œuvres d’Antoine Pierini, qui a suivi les traces de son père, ornent les salons de nombreux particuliers et les terrasses d’été d’hôtels de prestige comme le Cap d’Antibes Beach Hotel.

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Antoine Pierini, Maître Verrier au tempérament de feu

Dès l’enfance Antoine Pierini est bercé par les allées et venues des Maîtres Verriers travaillant dans l’atelier de son illustre père. Très vite, il se prend de passion pour cette Art du feu et du verre. A l’école de son père, il acquiert les bases de la technique et de la gestuelle du travail du verre soufflé et découvre le plaisir de maîtriser cet art en fusion. Plus tard, au fil de ses rencontre avec d’autres grands noms du verre contemporain, il enrichit sa technique et sa vision en s’essayant à de nouvelles expérience afin d’assouvir sa créativité toujours en ébullition. Au travers de formations et de passages dans d’autres ateliers , Antoine Pierini peaufine son savoir-faire dans le travail du verre. Il est aujourd’hui un Maître Verrier talentueux et reconnu.

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Des chefs étoilés pour les Relais & Châteaux

La soirée de fête Glass Art Cooking s’est déroulée avec la présence de huit représentants des Relais & Châteaux du Sud de la France: La Maison d’Uzés***** à Uzés, La Coquillade Hôtel & Spas à Gargas dans le Lubéron, le Château Valmer***** à la Croix Valmer, le Beach Hôtel Cap d’Antibes***** à Antibes, Le Mas de Pierre***** à Saint Paul de Vence, Le Château de la Chèvre d’Or***** à Eze Village, Le Monte Carlo Beach***** à Monte Carlo, Le Tiara Yaktsa***** à Théoule sur Mer. Avec eux, trois chefs officiant dans les restaurants des hôtels Relais & Châteaux, accompagnés de leurs chefs pâtissiers, ont fusionné l’art du verre avec l’art culinaire dans un spectaculaire et bouillant show cooking.

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Aude De Coriolis, Château Valmer ©YesICannes.com

Une soirée brûlante en sensations

Pour animer cette très chaude performance haute en couleurs, à la fois créative et gustative, trois chefs accompagnés de leurs chefs pâtissiers ont exprimé leurs talents et leurs imaginations débordantes pour faire découvrir et mettre le feu à leur succulente gastronomie.
Les chefs Emmanuel Lehrer du Relais & Châteaux Le Mas de Pierre à Saint Paul de Vence, accompagné du chef pâtissier Jean-Luc Kenneally, Christophe Ducros de La Maison d’Uzés à Uzés, accompagné du chef pâtissier Mickael Matias et Nicolas Rondelli, chef étoilé du restaurant Les Pécheurs au Beach Hotel Cap d’Antibes. Tous ont déployé des trésors de créativité pour régaler les palais gourmands des amateurs de bonne chère.

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Spectacle Art du Verre et Art Gastronomique

Lors de la soirée les Maîtres Verriers jouèrent des cannes devant les yeux admiratifs des invités, s’activant auprès du four de fusion de l’atelier pour faire naître de leur souffle des plaques de pâte de verre brûlantes à 1200 degrés. Étalées sur le marbre pour descendre à une température autour 500 degrés, elles servirent à cuire les préparations salées et sucrées préparées par les chefs. Recouverts ensuite par une cloche en verre façonnée dans l’atelier par l’équipe d’Antoine Pierini, les aliments, concoctés « live » par les chefs, mijotèrent doucement afin de faire ressortir naturellement une explosion de saveurs qui mirent les papilles des plus gourmands en émoi.

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Les plats cuits au verre en fusion

Christophe Ducros, 1 étoile au guide Michelin (La Maison d’Uzés): Soupe à l’Oignon, Aileron Fumé et Crème de Maïs, et un Cabillaud fumé au Foin Butternut au Combaxa. Nicolas Rondelli (chef étoilé, Les Pécheurs au Beach Hôtel Cap d’Antibes): Noix de St Jacques au Citron de Menton. Emmanuel Lherer, (chef du Mas de Pierre à Saint Paul de Vence): Huitre Gilardot cuite dans sa Coquille, Sauce Vierge, Fenouil et Agrume, et Filet d Agneau Fumé au Thym, Écrasé de Potimarron.
Du côté des desserts, le chef Jean-Luc Kenneally (Mas de Pierre) a concocté une Tarte Passion Caramel et Cacahuète Meringuée et Mickaël Matias (La Maisond’Uzés) a créé une Panacota à la Vanille, Ananas Caramélisé, Coulis de Mangue et Croûtons de Brioche.

Emmanuel Lehrer et Jean Luc Kenneally ©YesICannes.com

Des cocktails de créations

Pour accompagner tous ces délices réalisés par les chefs Relais & Châteaux, les convives ont eu le plaisir de siroter de délicieux cocktails créés par la société Shake your Events. Le Cocktails: Le Relais & Château à base de Vodka vanille maison, Chartreuse jaune, citron jaune, sirop de sucre, romarin frais, jus de poire et espuma verveine. Le cocktail Sushi à base de Gin wasabi maison, liqueur de Fleur de sureau, citron vert, sirop de sucre, jus de lychee et concombre frais. Le cocktail Provence mon amour à base de Vodka infusée olives & thym citron maison, liqueur « Parfait Amour », sirop de lavande, citron jaune et blanc d’œuf frais.

Cocktails Shake your Events ©YesICannes.com

Expositions d’artistes et tombola

Durant la soirée, les convives ont pu admirer, lors de leur déambulation dans la galerie les œuvres contemporaines de Robert et Antoine Pierini, de Nicolas Laty, artiste verrier biotois, d’Ada Loumani, Maitre Verrier à Valbonne et des œuvres réalisées en collaboration avec Claude Pelletier, orfèvre-joaillier.
En final de la soirée, une tombola, organisée par les 8 établissements hôteliers Relais & Châteaux, permirent aux heureux gagnants de repartir avec des nuitées et repas gastronomiques dans les huit Hôtels participant à l’opération.