Jazz in the Garden, Gastronomie, Etoiles et Musique au Castellaras

restaurant le castellaras jazz in the garden 2018

Between Us – Claire Penot & Jean Jacques Garsaut

Le restaurant Le Castellaras à Fayence d’Hermance et Quentin Joplet lance Jazz in the Garden, des soirées soirée musicales « live » sous la voûte étoilée de l’été conjuguant gastronomie étoilée et infinie élégance du Jazz.

Le Pays de Fayence déroulant ses douces collines à perte de vue sous le firmament, des saveurs méditerranéennes dans des assiettes généreuses, des senteurs de lavande et de roses, des notes de musique en contrepoint au chant des cigales… C’est Jazz in the Garden au restaurant Le Castellaras à Fayence où Hermance et Quentin Joplet vous invitent à goûter aux charmes de l’Art de Vivre subtil et raffiné de la Provence lors de soirée musicale « live », conjuguant gastronomie étoilée et infinie élégance du Jazz, de la Bossa, du Swing…

Le Castellaras – Terrasse ©Le Castellaras

Un cadre idyllique

Entre mer et montagne, dans un terroir où les usages provençaux ont façonné les paysages et les hommes, Fayence, la ville aux treize fontaines, est un lieu de villégiature particulièrement prisé. Entourée des splendides paysages d’olivier et de vignes des villages de Callian, Mons, Montauroux, Seillans et Tourrettes, perché sur un colline avec une vue panoramique sur la vallée de Fayence, Le Restaurant & Chambres d’Hôtes Le Castellaras est un établissement familial depuis 1989, créé par Alain Caro dans une grande bastide provençale en pierre, alliant authenticité et modernité surplombant la vallée de Fayence dans un cadre champêtre idyllique.

Quentin Joplet et sa brigade

Cuisine du marché dans l’âme méditerranéenne

Sa grande terrasse, parée d’une Bio Belt contre les moustiques, est abritée des ardeurs de notre fervent soleil du sud par de grands arbres, dont un immense platane, et rafraichie par un grand bassin d’inspiration asiatique où flânent de grandes carpes Koï colorées. Le chef Quentin Joplet, qui a succédé à Alain Carro, cuisine des produits de saison venant des terroirs locaux, une « cuisine du marché » dans le plus grand respect de l’environnement, avec d’excellents produits de terroir tout fraîchement venus du marché ou de la pêche locale, magnifiquement élaborés dans l’âme méditerranéenne. L’étoile au Michelin obtenue par Quentin en 2015 est une formidable réussite dans ce charmant pays varois proche de la French Riviera.

Jazz in the Garden, première…

Dans ce magnifique cadre bucolique, sur la terrasse, sous les platanes, avec une vue panoramique sur le Pays de Fayence, la cuisine étoilée du chef Quentin Joplet se déguste tous les dimanches soir de l’été au son d’un groupe « Live » en duo ou en trio dans un répertoire de jazz, bossa, blues, swing…
La première soirée Jazz in the Garden le dimanche 24 juin 2018 a accueilli le duo Between Us, composé de la chanteuse Claire Penot et du guitariste Jean-Jacques Garsault. Claire Penot est une jeune prodige du jazz vocal de 21 ans, à la voix cristalline, formée au conservatoire. Avec naturel, authenticité, et musicalité, Claire Penot dégage l’intensité et la présence d’une diva du Jazz pour privilégier l’émotion dans un répertoire Jazzy Balade, Swing et Bossa Nova. Le guitariste Jean-Jacques Garsault s’est illustré sur de nombreuses scènes jazz de l’hexagone: Jazz à Toulon, Festivals de Jazz à la Seyne sur Mer, Vitrolles Jazz, Hyères, Montpellier… Le groupe Between Us est également programmé pour le Dimanche 22 Juillet.

Coupe de Champagne avec sa planche d’apéritif

Amuse-bouche: Ravioles de Foie Gras, Crémeux de Pois Chiche au Beurre noisette

Entrée: Tartelette feuilletée comme une Pissaladière, Escalope de Bar sauvage juste saisi, Roquette

Turbot, Jus iodé, petits Légumes de l’arrière pays Mouginois

Paleron de Bœuf confit,Jus truffé, petits Légumes de l’arrière pays Mouginois

Glace Fromage Blanc au Lait de Brebis, zeste de Citron Vert

Soufflé au Chocolat

Chambre l’Arbousier ©Cook & Shoot Aline Gérard

Les Collectionneurs

Le Castellaras a rejoint le prestigieux réseau Les Collectionneurs, créé par Alain Ducasse. Les chambres d’hôtes offrent une vue imprenable sur la vallée du magnifique village de Fayence. Le domaine est labellisé Qualité Tourisme depuis 2013 et a reçu le Label International « Clef Verte » (seulement 20 établissements en France ont reçu ce prestigieux honneur). Le Castellaras est une étape gastronomique sur la Route des Eléonores de Provence, une association de grandes dames du vin, inaugurée le 3 Juillet 2013 dans cet établissement.

©Le Castellaras

Jazz in the Garden – Tous les dimanches soir, du 24 Juin au 2 Septembre 2018
Réservation obligatoire au +33 (0)4 94 76 13 80 ou par internet
Deux formules pour savourer des soirées Jazz au Castellaras: le dîner avec menu dégustation et une coupe de champagne Billecart Salmon Blanc de Blanc Grand Cru à 87 € ou le concert seulement, avec une coupe de Champagne Billecart Salmon Blanc de Blanc Grand Cru et ses gourmandises à 35 €. Des accords mets et vins sont proposés à 30€.

€Le Castellaras
Restaurant & Chambres d’Hôtes
461, chemin de Peymeyan
(En direction de Seillans sur la D19)
83440 Fayence
GPS: Latitude: 43.629267 | Longitude: 6.673443

www.restaurant-castellaras.com/menus/jazz-in-the-garden