©Château sainte Roseline
La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline célèbrera le Diamant Noir du Var le dimanche 19 janvier 2020 pour les amoureux de vins et gastronomie.
La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline accueillera le dimanche 19 janvier 2020, de 10h à 17h, les amateurs de truffes et de produits gastronomiques à base de truffe ainsi que les trufficulteurs et les « rabassiers » avec leurs chiens. Sur le domaine classé du XIIème siècle, les gourmets sont invités à fêter la Tuber Melanosporum, la Truffe Noire, ce trésor gastronomique du sous-sol Varois qui ennoblit les plaisirs de la table en hiver.
Un exceptionnel déjeuner gastronomique « Autour de la Truffe », signé du chef David Carré, du restaurant Le Carré d’Ange, ravira les papilles de saveurs du terroir, sublimées par les grands vins Crus Classés Côtes de Provence du domaine.
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De nombreuses animations durant la journée
De 10h à 17h, la Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline propose un marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes dans le caveau de vente du domaine. Vente, dégustations, explications sur la culture de la truffe tout au long de la journée, un ensemble de découvertes propices à combler les passionnés de culture, de gastronomie et d’histoire.
Des visites guidées des caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Une dégustation des vins Crus Classés du Château suivra la visite.
Les rabassiers feront des démonstrations de cavage avec les chiens truffiers (à 11h45 et à 15h00).
Brouillades à la truffe ©YesICannes.com
Gastronomie autour de la Truffe
Pour savourer l’ineffable parfum charnel de la Truffe Noire, la Tuber Melanosporum, des brouillades de truffes seront préparées et servies dans le caveau de dégustation, accompagnées d’un verre de vin.
Le Château Sainte Roseline propose un savoureux menu Autour de la Truffe lors du déjeuner gastronomique à 12h30, concocté par David Carré, Chef du restaurant gastronomique Le Carré d’Ange à Montauroux. Tarif repas: 98 € par personne, vins Cru Classé compris.
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Menu du déjeuner gastronomique
Mise en bouche: Velouté de champignons en cappuccino de truffe.
Entrée: Foie gras IGP sud-ouest confit truffé, Brioche minute à la truffe.
Plat: Volaille de Bresse farcie, cuite en basse température, accompagnée de pomme saucisson truffé.
Dessert: Tarte Chocotruffe et Glace Mascarpone truffée & Mignardises.
David Carré & Pierre-Alexandre, Second de cuisine ©Le Carré d’Ange
David Carré, la passion du partage
David Carré vit depuis 1996 sa passion de cuisinier et de partage autour de la gastronomie. David Carré a perfectionné ses talents culinaires dans de grandes maisons: le Château de Bagnols (1 étoile Michelin), le Château des Crayères à Reims (3 étoiles) puis à la Maison Lameloise du célèbre chef Jacques Lameloise (3 étoiles) à Chagny en Bourgogne, où il a officié comme Second de cuisine.
Aujourd’hui, dans son restaurant Le Carré d’Ange à Montauroux, le chef confectionne avec son second Pierre-Alexandre des plats entre classique et modernité, hauts en saveurs, à base de produits locaux nobles, dans le respect des saisons.
©Château sainte Roseline
Les crus Classés du Château Sainte Roseline
Situé à trente minutes de Saint-Tropez, de Cannes et des Gorges du Verdon, le Château Sainte Roseline, fort de sept siècles de la culture du vin, produit des « Cru classé des Côtes de Provence » Rosé, Rouges et Blancs. Pionnier de l’écotourisme en France, le Château offre un ensemble harmonieux d’œnologie, de terroir et de paysages. Les amateurs d’Art, de culture, d’histoire et de patrimoine auront plaisir à découvrir la Chapelle Sainte Roseline abritant – outre les reliques de Sainte Roseline – des œuvres de Chagall, Giacometti, Bazaine et Ubac.
©Hervé Fabre
Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline
83460 Les Arcs sur Argens.
Dimanche 19 janvier 2020, de 10h à 17h
Entrée libre
Réservations et/ou renseignements au +33 (0)4 94 99 50 30 ou sur
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