Cuvée Rosé Marco Casolla et Chateau Margüi -

Marco Casolla @YesICannes.com

La cuvée Marco Casolla, créée en collaboration avec le Château Margüi, sublime les cartes estivales des restaurants du célèbre chef-pizzaiolo de Toulon.

Marco Casolla: le chef et restaurateur égaye la scène gastronomique de Toulon de ses pépites culinaires napolitaines. En partenariat avec le prestigieux vignoble Château Margüi, le chef a créé l’assemblage de sa cuvée personnelle Cuvée Rosé Marco Casolla x Chateau Margüi qui accompagnera à merveille les délices culinaires de sa saison estivale.

Marco Casolla et sa brigade @YesICannes.com

Le meilleur de la pizza

Fort du succès de sa première trattoria La Fabbrica di Marco dans le centre-ville, couronné du label Vera Pizza Napoletana, le chef-pizzaiolo a ouvert Il Parasole di Marco au bord de la mer, au cœur de la splendide rade des plages du Mourillon. Dans cet éden de la Dolce Vita les pieds dans l’eau, Marco régale sa clientèle de ses spécialités italiennes : antipasti, pâtes, vitello tonnato, fritures, et en douceurs, panna cotta et tiramisu, bien sûr… Et bien évidemment, on y trouve le meilleur de la pizza, toutes cuites au feu de bois. Enfin, depuis avril 2022, Marco est devenu le chef exécutif de la trattoria La Squadra de l’Hôtel Grand Prix au Castellet en partenariat avec le chef 3 étoiles Christophe Bacquié. Une créativité qui l’inspire au point d’intégrer avec une grande technique du rosé ou du café dans l’élaboration des pâtes de ses pizzas.

Avec Élodie Morel et Yann Jouët de Château Margüi @YesICannes.com

Squadra, trattoria

Christophe Bacquié & Marco Casolla @DR

La Squadra, trattoria, la nouvelle table gastronomique de Christophe Bacquié et Marco Casolla est située à quelques pas du Circuit Paul Ricard. Aux commandes des fourneaux, le chef étoilé et MOF Christophe Bacquié, qui gère le pôle restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet 5* et du Grand Prix Hôtel & Restaurant 3* a décidé de collaborer avec Marco Casolla pour l’ouverture de ce nouveau restaurant italien.

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Qualité et culture

Cette collaboration qui a vu le jour au printemps confirme le talent et la créativité débordante de ces deux chefs d’exception qui ont à cœur de mettre en valeur les meilleurs produits du terroir méditerranéen et provençal. Christophe Bacquié a obtenu ses trois étoiles au fil des années, valorisant la qualité de sa cuisine et la mise en valeur de ses producteurs. Marco Casolla apporte à cette nouvelle et savoureuse adresse son savoir-faire et sa culture italienne.

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Partager des plats dans la chaleur de l’amitié

C’est au cœur de la Provence verte, dans le Haut-Var, que le Domaine de Château Margüi étend les pampres de son vignoble au soleil de la Provence, dans un terroir fertile baigné de sources naturelles. Le prestigieux domaine, où le raisin pousse depuis deux millénaires, a rejoint en 2017 la collection des vignobles Skywalker Vineyards inspirée par la vision de Georges Lucas. Le domaine produit des vins d’une grande finesse, Rouge, Rosé et Blanc en Coteaux-Varois-en-Provence dans l’authenticité provençale.

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La cuvée Rosé Marco Casolla x Chateau Margüi

Pour accompagner la cuisine généreuse et chaleureuse de Marco Casolla, et sublimer les délices méditerranéens de sa créativité, le prestigieux Château Margüi a initié une cuvée conçue par le chef. La cuvée Rosé Marco Casolla x Chateau Margüi est à l’image de la cuisine du chef: aromatique et minérale, dont la fraîcheur stimulante donne envie de partager des plats parfumés et haut en couleurs dans la chaleur de l’amitié.

Cuvée confidentielle

Son caractère méditerranéen et vibrant allie dans un seul et même flacon la passion, les produits de qualité et l’agriculture locale. Le chef italien s’est naturellement associé à Château Margüi pour ce nouveau projet; ainsi, il a notamment pu contribuer à l’assemblage en cave.
Disponible uniquement à la carte de ses restaurants, la Cuvée Marco Casolla séduit de plus en plus les amateurs de vins rosés et de bonne chère…

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Les Skywalker Vineyards de George Lucas

Château Margüi est une propriété de 120 hectares située au cœur de la Provence Verte (Haut-Var). Entouré de 65 hectares de forêt où s’élèvent de multiples essences d’arbres et de conifères centenaires, le domaine est composé de 17 hectares de vignes, 5 hectares d’oliviers qui produisent une huile d’olive raffinée et 65 hectares de forêts, conduits en agriculture biologique depuis 1999, où 3 sources d’eau naturelles nourrissent un terroir pur.

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Cuvée A.O.P. Coteaux Varois en Provence

Les vins produits se déclinent dans les trois couleurs de l’A.O.P. Coteaux Varois en Provence. Depuis son rachat en 2017, la rénovation du chai et de la bastide est conduite dans l’authenticité provençale afin d’en faire un lieu d’excellence et de produire des vins d’exception. Parallèlement, un projet de plantation de 9 hectares de vignes est lancé. Château Margüi rejoint ainsi la collection des « Skywalker Vineyards« , vignobles de George Lucas, établis à Marin County en Californie et à Passignano sul Trasimeno en Ombrie.

Vins d’une grande finesse

Les sols argilo-calcaires, la diversité de la flore et l’altitude s’étageant de 200 à 300m, donnent aux vignes plantées en coteaux un terroir riche et pur à l’origine de vins d’une grande finesse. Les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache Noir, le Cinsault, le Cabernet-Sauvignon et le Rolle. La gamme des vins est composée de Coteaux-Varois-en-Provence, AOP reconnue en 1993, et de Vin de Pays du Var (IGP). Les raisins sont transportés en caissettes et conservés dans une chambre froide pour les blancs et les rosés avant d’être méticuleusement pressés.

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La Cave du Château Margüi

Rénovée en 2018, la cave du Château Margüi est organisée sur 3 niveaux permettant un circuit des jus en totale gravité et évitant tout pompage. Deux gammes expriment les richesses du Domaine : celle, emblématique, du “Château”, celle de “la Bastide”, plus confidentielle et atypique.