Lancement du Guide Petit Futé Var 2024 au Jas de Majastre

La famille De Santis avec Morgan Barra, Philippe De Santis et son épouse (de gauche à droite) ©YesICannes.com

Le Guide Petit Futé Var 2024 a présenté l’édition 2024 de son recueil d’adresses d’exception au Jas de Majastre de Bauduen, un éden gastronomique truffé animé par le chef Morgan Barra et la famille De Santis.

Les animaux de la ferme auberge ©YesICannes.com

Petit Futé Var 2024 : au cœur du Verdon, Laurent Boschero, Responsable d’éditions Petit Futé, et son équipe Caroline Vosse-Pasqua, Roxane Molinier et Alexandre Andréo (auteur) ont accueilli quelques 300 invités pour la Soirée de lancement du Guide Petit Futé Var 2024 dans le cadre provençal enchanteur du Jas de Majastre à Bauduen, extension gastronomique du Domaine de Majastre, haut lieu de la Truffe Noire de la famille De Santis. De nombreux chefs réputés et Disciples d’Escoffier et producteurs d’excellence ont donné un aperçu des trésors culinaires, touristiques et épicuriens que le Var, département béni des dieux pour son climat, ses paysages à couper le souffle et ses légumes et fruits gorgés de soleil ont a offrir aux nombreux touristes et locaux avides de séjours paradisiaques et captivants. La Futé Party organisée à la Ferme Auberge était mise en musique avec le groupe The Color Gipsy et le DJ Flavio.

Alexandre Andréo & Roxane Molinier

Bons plans et meilleures adresses

Deuxième destination touristique après Paris, en nombre de nuitées avec pas moins de 81 millions pour l’année 2022 et premier département touristique de France, le Var dispose d’un patrimoine environnemental privilégié, valorisé par la politique de développement durable choisie par le Conseil Général du Var, au travers ses huit territoires: Dracénie, Coeur du Var, Golfe de Saint-Tropez, Haut Var Verdon, Pays de Fayence, Provence Méditerranée, Provence Verte et Estérel. Sites naturels sauvages, massifs boisés, réserves et parcs nationaux, monuments historiques, domaines viticoles à perte de vue, autant de richesses et de lieux à découvrir qui donnent naissance à une gastronomie de mer et de terre incomparable, iodée et gorgée du soleil de la Provence.

Laurent Boschero (au micro) ©YesICannes.com

Eric Garance ©YesICannes.com

Découvrir, parcourir, déguster le Var

Parfois quelques lettres suffisent à faire rêver. Le var n’en compte que trois, mais c’est sans compter la multitude d’argument qu’il a faire valoir. Le Var est un département aux multiples identités. Le sud est le royaume du bord de mer : longues plages de sable et calanques mystérieuses. Toulon, et sa rade, la plus belle d’Europe, Hyères les Palmiers et ses villas blanches. Dans les terres commencent à se dévoiler quelques vieux villages, jadis fortifiés et encore enserrés dans leur muraille : Le Castellet ; la Cadière d’Azur. Le Haut Var est bien différent. On est loin de la côte, on aborde déjà la montagne : les routes sont sinueuses, les forêts plus denses.

Les Perles de Tamaris ©YesICannes.com

Expériences culturelles et culinaires uniques

Le majestueux Verdon surgit de son canyon, autour du lac Sainte-Croix pour les amateurs de sports nautiques. Attachant dans sa diversité, le département du Var répond à toutes les attentes : culturelles, touristiques et sportive. Partir à la découverte des plus beaux villages provençaux, déguster les meilleurs produits, vivre des expériences culturelles ou culinaires uniques, le guide Petit Futé Var 2024 vous livre une foule d’adresses coups de cœur, incontournables ou inédites, d’idées de séjours pour sortir, consommer et profiter du Var toute l’année grâce à la douceur de son climat, que vous soyez en famille, solo ou entre amis, que vous aimiez l’insolite, la détente ou les sensations.

Jean-François Bérard* (René-Sens – La Cadière d’Azur) ©YesICannes.com

Philippe De Santis, défenseur de l’authenticité du terroir

Philippe De Santis, Président des trufficulteurs du Var, créateur du célèbre Domaine trufficole de Majastre, a souhaité la bienvenue aux privilégiés participants de la soirée. Il a félicité les défenseurs du terroir et du produit, les filières courtes, et ceux, comme lui qui militent pour l’authenticité des produits de saison. « Quand on vit avec la nature, il faut beaucoup d’humilité : il y a des cycles, il faut savoir attendre. Par exemple, les belles pluies de printemps annoncent une belle saison de grosses truffes.

Philippe De Santis (au micro) ©YesICannes.com

Émile Calchiti – Maire de Bauduen ©YesICannes.com

Croire à la terre et protéger la Nature

Et de continuer : « C’est bien qu’il y ait des gens qui croient à la Terre, aux produits de la Terre ! Tous les producteurs qui ont un stand ici ont cru toute leur vie à la protection de la nature : ils sont les vrais protecteurs de la nature parce qu’ils en vivent! Après, avec tous ces bons produits de la passion, même si on n’a pas vraiment la main, avec ces produits, on arrive à faire un bon cuisinier! Au contraire, avec un mauvais produit, même un bon cuisinier fera de la m…! »

Les fromages de chèvre de La Ferme de la Bastide de solliès (Flayosc). ©YesICannes.com

Parcours gastronomique

La soirée du Petit Futé, placée sous le signe de la convivialité et de la gourmandise, a donné l’occasion aux nombreux invités l’occasion de savourer, lors de leurs déambulations sur la terrasse du Jas de Majastre, de savoureuses spécialités concoctées à base des produits de la terre et de la mer et de spécialités préparées par de grands noms de la gastronomie varoise et provençale comme celles des chefs: Jean-François Bérard* – (René-Sens – La Cadière d’Azur) et son beignet de courgette farci sur une feuille de vigne ; Claude Archier (petit pain fourré à la crème de truffe – Hôtel Retaurant Le Provençal – Aups), Pierre Espie (Brasserie La Tortue – Toulon) et Georges Pauget – Made Choc Attitude – venu spécialement de Madagascar (La Chocolaterie de Nosibé), pour faire découvrir aux chefs et aux invités ses fèves naturelles de cacao enrobées, des créations originales et bluffantes de saveurs (combava, poivre sauvage, cannelle, agrumes etc.)

Claude Archier – Le Provençal à Aups ©YesICannes.com

Des chefs d’ici et d’ailleurs

Mais aussi d’ailleurs comme Mitsu Taka Ume Kawata (Sun Taka – Barcelone), ainsi que celles des membres de l’association Les Disciples d’Escoffier : Alain Biles – dégustation de moules (chef privé – Le Crau – ), Morgan Barra (Jas de Majastre – Bauduen), Randy Siles (Enjoy Group – Costa Rica).

Mitsu Taka Ume Kawata & Randy Siles ©YesICannes.com

Plaisir des pupilles et des papilles

Parmi les autres dégustations parfumées : celles de la Maison de la truffes d’Aups et du Verdon représentées par Christine Lovino et la Famille De Santis ainsi que par les huitres et coquillages du sud de la maison Les Perles de Tamaris (La-Seyne-sur-Mer) ; la poutargue de Green Island (Marseille) avec Alexandre Perez (Marseille) ; Les fromages de chèvre de La Ferme de la Bastide de solliès (Flayosc) ; les produits de la terre et ses fraises odorantes et sucrées par Séverine et Alexis de La Maison de Clairette à Salerne (maraîchage production locale, vente de légumes et fruits biologique). Vous pouvez retrouver Séverine et Alexis et leur corne d’abondance sur les marchés locaux d’Aups (mercredi matin), à Lorgues (vendredi matin), à Draguignan (samedi matin) et à Salernes (dimanche matin).

Séverine de La Maison de Clairette à Salerne ©YesICannes.com

La poutargue de Green Island (Marseille) ©YesICannes.com

Escale en douceur et miellées

Une escale en douceur et miellées attendaient également les invités Au Royaume des Abeille (Producteur de miel et fabricant de nougat, suce miel, chiques… – Allauch) et au Lou Rucher du Verdon et Verdon Terre Nature.
Le miel de Provence a gagné sa notoriété dès le XVe siècle. C’est la période où il connait un développement important grâce à la demande des marchands italiens qui le considéraient alors comme le « meilleur des bons miels ». Sa qualité et son prestige reste intact à tel point qu’il résiste pendant très longtemps à la consommation massive de sucre. Ce fut au cours du XXe siècle que les miels récoltés dans les régions de Grasse, de Brignoles, des Alpes provençales, du Mont Ventoux ou de Barcelonnette se forgèrent une réputation de qualité qui leur a permis d’obtenir l’IGP en 2005. Après le plaisir des pupilles, ce fut au tour de l’artiste Eric Garance d’emmener les invités dans un tourbillon de beauté miellées avec une palette d’affiches réalisées sur les plus beaux sites varois.

Producteur de Miel – Gorges du Verdon ©YesICannes.com

Marie-Laeticia & Sébastien Passage – Au Royaume des Abeille ©YesICannes.com

Les viticulteurs

Tout au long de leur déambulation et de leur dégustation, les convives ont pu se rafraichir avec les délicieux crus du Château Roubine Cru Classé (Lorgues), Domaine Ott, Château de Saint-Martin – Cru Classé (Taradeau) ; Domaine La Suffrrène et Château de la Noblesse (La Cadière-d’Azur) ; Domaine Ray Jane (Le Castellet) ; Domaine de l’Anglade (Le Lavandou) ; La Font Des Pères (Le Beausset) ; Château Thuerry (Villecroze), Château d’Astros (Vidauban). Des bières de la Brasserie Sainte Croix (Bauduen) et des bulles de Champagne Ghislain Mehl Signature.

Les délicieux Crus Classés du Château Roubine ©YesICannes.com

Vins du Domaine de l’Anglade ©YesICannes.com

Transmission, partage, amitié et générosité

La soirée de lancement du Guide Petit Futé Var 2024 au Jas de Majastre fut l’occasion pour Raymond Macario, Président de la Délégation Var Alpes du Sud des Disciples d’Escoffier d’introniser le talentueux chef Mitsutaka Kawata.
Aujourd’hui, l’institution des Disciples d’Escoffier se veut toujours aussi caritative et bienveillante envers un savoir-faire d’exception. Entre transmission, partage et amitié, l’ADN de l’association Les Disciples d’Escoffier se concrétise à chaque nouveaux chapitre par des dîners de gala, des inaugurations… Promouvoir le métier de cuisinier dans le domaine de la formation scolaire, secondaire, supérieure ou professionnelle des cuisiniers, ainsi que dans l’apprentissage, voie traditionnelle de 80% des chefs étoilés est l’un des principaux objectifs des Disciples.

Intronisation du chef Mitsutaka Kawata ©YesICannes.com

Mitsutaka Kawata & Raymond Macario (au centre) ©YesICannes.com

Bonnes adresses et belles découvertes

Le guide Petit Futé Var est édité à 30 000 exemplaires, en français, en anglais et en chinois. Il est réactualisé chaque année par des tests anonymes des adresses. A travers ses collections sur les villes, les régions et les pays, le guide a pour ambition de donner les bons plans et les meilleures adresses pour sortir et consommer 365 jours par an. Organisé en six chapitres, il présente quelque 2 000 adresses, dont les plus récentes sont regroupées dans la rubrique “Les nouveautés dans ma ville”. Dans la rubrique Produits-Gourmands/vins, les épicuriens trouveront toute une gamme de délicieux produits et vins de terroir. Le guide référence également les boutiques de mode, de cadeaux, de décorations, les agences de voyages, de tourisme, les hébergements, les transports, les services et mais également les endroits pour se cultiver la journée et s’amuser le soir.

Vins du Château Thuerry ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Guide Petit Futé Var

Le Var est un département aux multiples identités. Le sud est le royaume du bord de mer : longues plages de sable et calanques mystérieuses. Toulon, et sa rade, la plus belle d’Europe, Hyères les Palmiers et ses villas blanches. Dans les terres commencent à se dévoiler quelques vieux villages, jadis fortifiés et encore enserrés dans leur muraille : Le Castellet ; la Cadière d’Azur. Le Haut Var est bien différent. On est loin de la côte, on aborde déjà la montagne : les routes sont sinueuses, les forêts plus denses. Le majestueux Verdon surgit de son canyon, autour du lac Sainte-Croix pour les amateurs de sports nautiques. Attachant dans sa diversité, le département du Var répond à toutes les attentes : culturelles, touristiques et sportive.

Des titres pionniers

Depuis 47 ans, les guides Petit Futé proposent aux voyageurs les meilleures adresses touristiques et mettent en valeur le patrimoine culturel et artistique des pays du monde entier grâce au travail de fond de 800 auteurs présents dans 192 pays sur les 195 recensés par l’ONU. Si le « papier » est toujours bien d’actualité – 3 200 000 guides vendus en 2022 – le digital complète l’offre des guides, notamment sur les smartphones, avec 62 millions de visites.

Un guide Petit Futé en Arabie Saoudite

En exclusivité mondiale, le Petit Futé a sorti un guide Arabie Saoudite, sur un pays fermé au tourisme jusqu’en 2019, et qui s’ouvre aujourd’hui sous l’impulsion du prince héritier Mohammed Ben Salman en investissant massivement dans le tourisme. Au printemps est sortie une nouvelle collection « tourisme durable » invitant à découvrir des régions comme la Bretagne, l’Auvergne, les Pyrénées, les Alpes et la Provence en slow-tourisme. Le Petit Futé Magazine, c’est aussi un magazine bimestriel consacré aux vacances, aux loisirs…
Petit Futé – Guide Var 2024 + version numérique: 12,95 €

www.petitfute.com

Le Jas de Majastre, passion truffe

Ouvert depuis novembre 2022, Le Jas de Majastre exprime par le talent du jeune et talentueux chef Morgan Barra le généreux terroir de la Provence sublimé par les parfums envoûtants et raffinés de la truffe. Tous les plats sont fait maison, et tous les produits travaillés par le chef proviennent de la ferme familiale, où sont élevés veaux, bœufs, agneaux, cabris, et où les légumes s’épanouissent dans les deux jardins potagers, le tout en qualification bio contrôlée, pour que les clients retrouvent les goûts du terroir et ses traditions gustatives. Passionné de cuisine dès son plus jeune âge, Morgan fait son premier stage scolaire dans les cuisines de Denis Sarvac, du restaurant Les Gourmets à Aups. Après sa scolarité au Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier de Nice, il a perfectionné ses talents chez le célèbre chef étoilé Jacques Chibois, de la Bastide Saint Antoine à Grasse, auprès de qui il a travaillé inlassablement, apprenant en trois ans ce qui prend normalement dix ans.