Le Californie à Cannes, la Table qui Fait Rimer Goût et Humanité -

Virginie Daguenet, David Lisnard, Gilles Cima (adjoint à l’Urbanisme) YesICannes.com

Premier restaurant inclusif des Alpes-Maritimes, Le Californie signe une nouvelle façon de “bien manger”, celle qui marie le goût, le cœur et les valeurs humaine.

Le Californie : le soleil s’est invité dans la Capitale Internationale du Cinéma pour un moment d’émotion et d’espoir le 6 novembre 2025. Sous les voûtes chaleureuses du restaurant Le Californie, la nouvelle adresse de Cannes, les rires et les applaudissements ont résonné bien au-delà des murs. Entourée du maire David Lisnard et des élus de la ville, Virginie Daguenet, fondatrice et cheffe d’entreprise engagée, a inauguré le premier restaurant inclusif des Alpes-Maritimes.

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Le handicap n’est pas une différence mais une richesse

Plus qu’une ouverture, c’était la naissance d’un symbole : celui d’une restauration où la bienveillance, la tolérance et la solidarité se dégustent à chaque plat. « Ici, le handicap n’est pas une différence mais une richesse. J’ai voulu créer un lieu où chacun a sa place, chacun apporte quelque chose de vrai, de beau, de sincère ! Ici, le handicap n’est pas une différence mais une richesse ! L’inclusion n’est pas un concept, c’est une réalité, faite de travail, de respect et de passion. » confie Virginie Daguenet, la voix chargée d’émotion lors de son discours d’inauguration.

Corine Morales, Leïla Lagha, Thomas Bozon YesICannes.com

Une femme, une vision : la gastronomie du cœur

Avec dix ans d’expérience dans la restauration semi-gastronomique et douze ans passés dans une structure dédiée à l’accompagnement des personnes en situation de handicap, Virginie Daguenet incarne cette génération d’entrepreneuses qui conjuguent talent, audace et engagement social. Le Californie, c’est son rêve de toujours : un lieu à la fois convivial, élégant et profondément humain, où le plaisir de manger rime avec ouverture et respect. Son ambition : faire de la différence une force, et de la cuisine un langage universel. « Mon objectif, explique-t-elle, est de créer un espace accueillant et accessible à tous, où l’on se sent bien, où l’on se sent soi. Je veux prouver que l’inclusion n’est pas une idée, mais une réalité. »

Le chef Florian Olivier aux côtés de ses 2 commis de cuisine handicapés : Vincent Trupiano et d’Alice Merlini Lhéritier YesICannes.com

Une carte qui célèbre le local et le vivant

Ici, la gastronomie est simple, vraie, sincère. Les plats sont élaborés à partir de produits frais, locaux et de saison, issus de producteurs et artisans de la région. Chaque recette raconte une histoire : celle d’un terroir, d’un savoir-faire, mais aussi d’une équipe unie par la passion du goût. Pas de fioritures inutiles, mais des assiettes pleines de couleurs, d’authenticité et de générosité, servies dans une atmosphère douce et décontractée. Entre amis, en famille, pour un déjeuner d’affaires ou une pause bien-être, Le Californie offre un cadre lumineux et apaisant, fidèle à l’esprit de Cannes.

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Une équipe unique, symbole de diversité

Le véritable trésor du Californie, c’est son équipe. Composée de professionnels de la restauration et de collaborateurs en situation de handicap, elle incarne une diversité joyeuse et naturelle. En cuisine comme en salle, chacun apporte sa touche personnelle, son énergie, son histoire. Des formations sur mesure et un accompagnement spécifique permettent à chaque salarié de progresser, de gagner en autonomie et en confiance. Le restaurant avec aux commandes le chef Florian Ollivier, issu de la haute gastronomie, qui cuisine des plats goûteux et généreux à base de produits frais locaux, est aussi pleinement accessible aux personnes à mobilité réduite, grâce à des aménagements adaptés et pensés dans les moindres détails. Ici, tout le monde est le bienvenu, sans distinction.

Florian Ollivier YesICannes.com

Des partenaires engagés à ses côtés

Comme tout grand projet humain, Le Californie est une aventure collective. Autour de Virginie, un réseau de partenaires publics et privés a cru à la force de ce modèle : Initiative Terres d’Azur, représentée par Leïla Lagha, membre du réseau Initiative France, a soutenu la création avec un prêt d’honneur à taux zéro de 14 000 euros. La BGE Côte d’Azur, sous l’impulsion de Corinne Moralès, a accompagné le projet dans sa structuration et son développement. La Banque Postale des Professionnels, par la voix de Thomas Bozon, a financé le rachat du restaurant. Lors de l’inauguration, tous étaient présents, entourant Virginie comme une véritable famille d’entrepreneurs solidaires. « Ce lieu, c’est l’ouverture d’un esprit autant qu’une ouverture de restaurant, a déclaré la fondatrice. Rien n’aurait été possible sans ceux qui m’ont encouragée, ma famille, mes amis, et mes partenaires. »

Discours de Virginie Daguenet YesICannes.com

Mission de sensibilisation

Le Californie ne se limite pas à accueillir et à servir : c’est aussi un acteur de changement social. Des actions de sensibilisation seront organisées tout au long de l’année, en partenariat avec des associations locales et des entreprises : ateliers, rencontres, témoignages, campagnes sur les réseaux sociaux… L’objectif : changer le regard sur le handicap, et montrer qu’inclusion et performance peuvent aller de pair. C’est un lieu où l’on vient pour déjeuner à prix doux, mais d’où l’on repart inspiré, touché, enrichi. Un espace de rencontre entre les mondes, où la diversité se savoure comme un ingrédient essentiel du bien vivre ensemble.

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Cannes, écrin d’une nouvelle génération de restaurants

Situé au cœur de Cannes, Le Californie s’inscrit dans une dynamique nouvelle : celle d’une Côte d’Azur solidaire et responsable.
La ville, déjà connue pour son engagement en faveur de l’emploi et de l’innovation sociale, voit dans ce projet une vitrine de son ouverture et de sa modernité. Lors de l’inauguration, David Lisnard, maire de Cannes, a salué « une initiative exemplaire qui unit excellence, humanité et sens du service ». Dans une région où la gastronomie tient une place centrale, Le Californie apporte une dimension supplémentaire : celle du vivre ensemble.

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Virginie Daguenet, cheffe d’entreprise au grand cœur

Solaire, déterminée et passionnée, Virginie Daguenet est de ces femmes qui ne se contentent pas de rêver : elles réalisent.
Issue du monde de la restauration semi-gastro, elle connaît les exigences du métier : rigueur, rythme, précision. Mais son parcours auprès de personnes en situation de handicap lui a donné une autre vision, celle du travail comme levier d’épanouissement et de dignité. « Depuis toujours, je rêvais de créer un lieu où chacun pourrait être lui-même, où la différence serait une force! » confie-t-elle.
C’est avec patience et conviction qu’elle a bâti son projet, entourée de partenaires fidèles et d’une équipe soudée. Aujourd’hui, Le Californie n’est pas seulement un restaurant : c’est le reflet d’une femme qui croit à la puissance de l’humain.

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Déguster le futur ?

L’ouverture du Californie marque une étape importante pour la région, mais aussi pour la France entière. Dans un secteur en pleine mutation, où l’on parle souvent de performance et de rentabilité, Virginie Daguenet rappelle que la restauration peut aussi être un lieu de sens, de lien et de valeurs partagées. « J’aimerais que Le Californie inspire d’autres projets similaires, ici et ailleurs, espère-t-elle. Que chacun comprenne qu’inclure, ce n’est pas faire une faveur : c’est enrichir son équipe, son entreprise et sa vision du monde. »
Autour d’un plat du jour, d’un sourire échangé, d’un regard complice, c’est tout un modèle de société qui se dessine. Un modèle où la table devient un lieu de rencontre entre les différences, un terrain d’égalité et de respect.

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Participer à une belle histoire collective

Installé en plein centre de Cannes, Le Californie se veut aussi un refuge gourmand pour les habitants comme pour les visiteurs. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un repas entre amis ou une pause bien-être, chacun est invité à venir goûter à cette expérience unique, où la convivialité est la meilleure des épices. Au Californie, on vient pour bien manger. Mais on repart avec bien plus : le sentiment d’avoir participé, à sa manière, à une belle histoire collective. Une histoire où l’on savoure la diversité comme une promesse d’avenir, dans un décor à l’image de son équipe : simple, vrai, et infiniment humain.