magellan théoule assiette

Le Magellan à Théoule, De la Mer à l’Assiette

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La brigade  du magellan ©YesICannes.com

Le Magellan à Théoule sur Mer propose une carte d’été rafraichissante et vitaminée, où les saveurs nobles de saison se conjuguent aux produits iodés de la mer et aux délices du potager azuréen.

Le Magellan, adossé au Château de Théoule, est une ancienne bâtisse du XVII-XVIIIème siècle transformée en restaurant et plage privée. A l’abri des regards et loin du tumulte de la ville, la Table du chef Bruno Tenailleau, qui veille également en maître sur la pâtisserie, exhale ses parfums de terre et de mer à travers une cuisine bistronomique qui fait honneur aux arrivages du marché, magnifiés par une palette de couleurs potagères.

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Bulle de bien-être et Art de vivre

A quelques minutes de Cannes, cette délicieuse bulle de bien-être et d’Art de vivre est à savourer l’été sur une large terrasse ombragée ou sur la superbe plage privée et l’hiver, dans un espace contemporain où le bois clair et le rotin badine avec les amphores immaculées et les plantes exotiques qui jaillissent ici et là. Doucement léché par les eaux cristallines de la Grande Bleue, Le Magellan est une parenthèse enchantée qui invite à une expérience gastronomique hors du commun ceux qui enjamberont la promenade de la Darse. Cette savoureuse découverte se poursuit au-delà de la table par un environnement maritime préservé et une quiétude cultivée. Le Magellan se démarque également par le service impeccable et discret de son personnel, supervisé par le maître d’hôtel Alexandre Raya.

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Un panorama exceptionnel

Dans la baie de Théoule, Le Magellan, dirigé par le Maître Restaurateur et Disciple d’Escoffier, Laurent Combacal, est un joyau d’excellence. Dans un esprit chic et décontracté, en symbiose avec son environnement, ce magnifique écrin balnéaire ouvre sur une vue à couper le souffle des Iles de Lérins et le Massif de l’Estérel. Véritable havre de paix, ses belles tables nappées de blanc, ses grandes assiettes en porcelaine, ses verres d’une transparence cristalline, et la brillance de ses couverts, reflétant la beauté des paysages, attirent et séduisent. Dans le prolongement du restaurant et de sa terrasse, le bar lounge et sa sublime plage de sable fin conjugué à un panorama exceptionnel offrent les ingrédients idéaux pour bronzer, se prélasser à l’ombre d’un parasol ou piquer une tête dans la Méditerranée.

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Réjouissance Gastronomique

Aux fourneaux, le chef Bruno Tenailleau exerce son art de façon magistrale. Sa cuisine ensoleillée et créative met en exergue les meilleurs produits du terroir provençal et se décline dans un menu aux saveurs authentiques et parfumées. Les plats mis à sa carte d’été offrent un festival de goûts iodés et colorés à savourer avec les pupilles avant les émotions d’une cuisine bistronomique aux dressages gastronomiques. La perfection des cuissons et des assaisonnements, conjugués aux savoureux produits iodés de la mer, sont une ode au bien manger. La subtilité des alliances de saveurs révèlent également le talent d’un chef qui trace son chemin sans fausse note.

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Laurent Combacal ©YesICannes.com

Pupilles et papilles en émoi

Cette belle parenthèse gourmande inspirée par Bruno Tenailleau est le résultat de ses années passées dans de belles maisons gastronomiques étoilées comme celle d’Alain Ducasse et Régis Marcon. Avec eux, le chef a peaufiné ses talents de cuisinier et a trouvé sa signature. Côté douceurs, le maître des fourneaux est également un pâtissier reconnu et titré puisqu’il a remporté le premier prix du Championnat de dessert à l’assiette en 2007. À l’image des lieux, sa partition est empreinte d’excellence et de générosité. Ses plats subliment les produits qu’il choisit avec soin chez les meilleurs producteurs de la région. Christophe Moya pécheur à Théoule fournit le poisson, La Ferme Saint Antoine à Grasse les fruits et légumes, le Pays Basque la charcuterie et la Boucherie Agricole à Cannes, la viande.

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Bruno Tenailleau ©YesICannes.com

Manger sain et locavore

Dans ce décor paradisiaque, rythmé par le passage des voiliers qui flottent nonchalamment sur les eaux turquoises de la Méditerranée, du lundi au dimanche, Le Magellan vous invite à prendre de larges bouffées d’oxygène culinaires aux saveurs marines. La carte, qui fait la part belle aux produits de la mer et de la terre, déroule son tapis de gourmandise salées et sucrées avec la Pissaladière du Magellan accompagnée de ses petits légumes de Provence.

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Bruno Tenailleau ©YesICannes.com

Planches à partager

Brousse à l’huile d’olive, copeaux de truffes d’été, la Burratina en fraîcheur d’espuma de jeune roquette, d’une Salade Niçoise au thon sashimi, un Saumon en deux façons, condiment citron de Nice, d’un Aioli Maison, d’un Pavé de Loup, écume de coquillages ou d’un T-bone de veau fondant, Tatin façon pissaladière destiné aux amateurs de bonne viandes. Des planches à partager Ibérique sont également proposées.

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Alexandre Raya, Bruno Tenailleau, Laurent Combacal ©YesICannes.com

Les délices à la carte

Le chef Bruno Tenailleau, qui exerce également ses talents dans la pâtisserie, a mis à la carte des douceurs un délicieux Vacherin de fruits rouges et glace, un Croustillant de chocolat noir after eight, un Éclair maison façon fraisier, un Millefeuille d’agrumes en fraîcheur, un Sablé Ananas coriandre et citron vert ou encore un un Millefeuille d’agrumes en fraîcheur. Tout en finesse et en légèreté, ces délices forts en goûts feront, sans aucun doute, fondre de plaisir les papilles les plus gourmandes.

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Les plats dégustés

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La Pissaladière Maison ©YesICannes.com

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Salade César au Poulet Croustillant ©YesICannes.com

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L’Aïoli du Magellan ©YesICannes.com

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Le Pavé de Loup de Méditerranée sur un lit d’épinard, Écume de coquillages ©YesICannes.com

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Saumon en deux façons, condiment citron de Nice ©YesICannes.com

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Croustillant de chocolat noir after eight ©YesICannes.com

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Vacherin de fruits rouges et glace au fromage blanc ©YesICannes.com

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Pain artisanal ©YesICannes.com

Les vins de Bellet à l’honneur

Pour accompagner tout ces délices bio et locavore, Le Magellan propose de délicieux crus comme les vins en trois couleurs du Domaine de Toasc et Château de Crémat (Bellet), le Château Guiteronde (Bordeaux), l’Aligoté ou Meursault Vieilles Vignes de chez Guy Bocard (Bourgogne). Pour les épicuriens férus de belles étiquettes, la cave offre un éventail de bons vins à découvrir sans tarder.

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De la mer à l’assiette

Solidement ancré dans la tradition des produits de la mer, Le Magellan offre également une myriade de saveurs iodés autour des fruits de mer comme le Plateau Sainte Marguerite – 6 Huîtres fines de claire, 6 bulots, 6 crevettes sauvages, des bigorneaux et crevettes grises, 4 moules Spéciales, 4 coques (68€). Le Saint Honorat – 12 huîtres fines de claire, 12 bulots, 12 crevettes sauvages, 1 tourteau entier, 4 langoustines, bigorneaux et crevettes grises, 6 moules Spéciales, 4 coques (125€).

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Le banc des écaillers ©YesICannes.com

Coquillages et crustacés…

A déguster également le Plateau Le Magellan – 24 huîtres fines de claire, 12 bulots, 12 crevettes sauvage, 1 tourteau Entier, 2 grosses crevettes, 6 langoustines, bigorneaux et crevettes grises, 6 moules Spéciales, 4 coques (180€). Le banc d’écailler propose également des coquillages et crustacés, du homard bleu de Bretagne, de la langouste grillée, des crevettes roses sauvages, des oursins Méditerranée/Galice ou encore des huîtres fines de claire à déguster en part individuelles.

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Laurent Combacal, Maître Restaurateur et Disciple d’Escoffier ©YesICannes.com

Parking et activité nautiques

Le Magellan a également l’avantage de bénéficier de nombreuses places de parking sur le port. Des activités nautiques assurent tous les plaisirs pour parfaire de grands moments de détente y compris en famille. Le Magellan est ouvert de juin à septembre, 7 jours sur 7, en service continu de 9h à 18h00.

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Le Magellan
Promenade de la Darse – Place du Château
Tél : +33 (0)4 93 49 82 16

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L’équipe du Magellan ©YesICannes.com

www. le-magellan-restaurant-plage.com

Le Magellan à Théoule, De la Mer à l’Assiette

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Le Magellan à Théoule, De la Mer à l’Assiette was last modified: juin 22nd, 2021 by tamel

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