La Piscine: Plongez Dans la Magie de la Corniche d'Or

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Sur toute la saison estivale, La Piscine – Pool et Lounge à Boulouris vous invite à savourer les pieds dans l’eau les délices de la Méditerranée et de la Provence, et à vous détendre dans une ambiance pool, lounge et nature.

La Piscine – Pool et Lounge: le restaurant éphémère ensoleillé par la cuisine du Sud dévoile ses charmes entre Boulouris et Saint Raphaël, sur la Corniche d’Or où l’Estérel vient offrir ses roches rouges aux caresses de la Grande Bleue dans des criques de cartes postales. La Piscine offre un avant-goût de l’ouverture prochaine d’un boutique-hôtel de 37 chambres les pieds dans l’eau, au style et personnalité uniques, agrémenté et d’un Spa, de trois restaurants et d’une plage privée, La Tortù Plage, nichée dans une crique. Plongez dans la détente et les plaisirs de la table conjugués au ravissement des panoramas.

Le restaurant gastronomique ©YesICannes.com

Futur boutique-hotel les pieds dans l’eau

L’ancien hôtel Cap Boulouris se métamorphose en un boutique-hôtel de 37 chambres qui ouvrira au printemps 2022. Le nouvel établissement de luxe comprendra un Spa axé sur le bien-être, un centre de remise en forme lié à l’alimentation, animé par un coach sportif, avec cours de yoga et une gastronomie complétée de menus « détox ». Une plage privée, La Tortù Plage, haut lieu mythique des plaisirs balnéaires raphaëlois, associée au futur hôtel, complètera l’offre l’hôtelière et bien-être. Dans une atmosphère ethnique et bohème chic, La Tortù Plage ouvrira ses transats, parasols et activités nautiques début juillet ainsi que son restaurant de spécialités de poissons et de crustacés.

La Table de la Piscine ©YesICannes.com

Sublime décor de la Méditerranée

Pour les gourmands qui ne sauraient attendre, La Piscine ouvre sa terrasse surplombant la mosaïque bleue de la piscine, avec ses tables joliment nappées de blanc et ses verres d’une transparence cristalline face aux féériques horizons de la Méditerranée. Ce décor grandiose est un des ingrédients d’un repas inoubliable! Dans une ambiance inspirée du célèbre film « La Piscine« , les murs s’habillent des scènes les plus mythiques de ce chef d’œuvre cinématographique. Réalisée par la Maison Carla, la décoration aux couleurs bleu, jaune et beige invitent à la Dolce Vita, dans un cadre naturel, chic et harmonieux, protégé des ardeurs du soleil par un toit aux lamelles orientables.

La Piscine ©YesICannes.com

Cuisine méditerranéenne et du monde

Aux fourneaux du restaurant, le jeune chef Brian Roche propose ses spécialités bistronomiques inspirées du terroir provençal et des saveurs iodées de la Grande Bleue. À l’image des lieux, sa partition est empreinte de soleil, de chaleur et de générosité. Ses mets aux cuissons et assaisonnement parfaits subliment les richesses du terroir azuréen, sélectionnées avec soin chez les meilleurs producteurs de la région comme Midiprim à Mandelieu pour les fruits et légumes, les salades, roquette mesclun et œufs à Puget Theniers, le pain artisanal de Saint Raphaël, la boucherie Vivenda pour la Viande française, les poissons de Corse, les fromages proviennent de la botte.

La Table Gastronomique ©YesICannes.com

Une cuisine Bio et Locavore

Dans une harmonie ensoleillée d’huile d’olive, la carte se décline au fil des saisons dans des menus aux saveurs authentiques et des mets aux dressages stylisés, séduisants à l’œil mais sans chichis. Cette symphonie gourmande de produits locaux servie dans de superbes assiettes en céramique, est sublimée par une belle explosion de goûts aromatiques, de notes florales et herbales. Bref, une cuisine gourmande et vitaminée, avec un côté convivial et réconfortant apporté Le Panier de légumes Bio, les gnocchis maison à la tomate, le Poke Bowl ou la sélection de sushis by Nami, mais également par les plats à partager comme l’onctueuse Figliata Della Murcia, tomates anciennes, gressin, pesto. Les amateurs de produits de la mer peuvent se régaler de Gambas grillées comme un chimichurri, citron, persil, tomates, ail ou d’un Duo de tartare de saumon. Saumon label rouge, saumon fumé, échalotes, avocat, citron, huile d’olive Bio.

Brian Roche ©YesICannes.com

Menus aux saveurs authentiques

Pour les amateurs de viande, Le Tartare de bœuf au couteau, oignons rouges, carottes, pickles, marinade du chef sera le plat idéal à déguster tout au long de l’été. Pour ceux qui veulent rester dans le terroir provençal, la garrigue se savoure dans les assiettes avec les tendres Côtelettes d’agneau au Grill, Sauce Romesco, poêlée de courgettes. Côté douceurs, la Fraise pavlova croquante, graine de fenouil, crème mascarpone, parfum basilic ou Le Chocolat Gavote grué de cacao, mousse chocolat parfumé au poivre timut et crème tonka de la Pâtisserie Calderon à Saint Raphaël, flatteront les palais des plus gourmands.

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Notes florales et herbales

L’équipe de salle jeune exerce une service attentionné et raffiné, et vous proposera, pour vous ouvrir l’appétit, de tremper une superbe tranche de pain cuit par la Boulangerie Amour du pain (suivant une recette conçue par l’équipe de La Piscine) dans une excellente huile d’olive parfumée de brins de thym citron.

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Plats dégustés

La Figliata Della Murcia, tomates anciennes, gressin, pesto (à partager) ©YesICannes.com

La planche de la Piscine. Jambon de Parme, Coppa, Lonzo ©YesICannes.com

Avocat Toast, pain de seigle, guacamole, œuf Bio mollet, grenade, chia ©YesICannes.com

Gnocchi artisanaux à la tomate. Tomate fraîche, huile d’olive Bio, basilic ©YesICannes.com

Gambas grillées comme un chimichurri (citron, persil, tomates, ail) ©YesICannes.com

Côtelettes d’agneau au Grill, Sauce Romesco. Poêlée de courgettes ©YesICannes.com

Duo de tartare de saumon. Saumon label rouge, saumon fumé, échalotes, avocat, citron, huile d’olive Bio ©YesICannes.com

Tartare de bœuf au couteau, oignons rouges, carottes, pickles, marinade du chef ©YesICannes.com

Poke Bowl, saumon label rouge, avocat, concombre, edamame, radis, oignons rouge, pickles ©YesICannes.com

Craquelin au Chocolat ©YesICannes.com

Accord Mets&Vins

Pour accompagner tout ces délices bio et locavore, la Piscine a mis à sa carte des vins de délicieux crus. En Rosé: Côte de Provence Clos des Roses, Icarus, Dame de Cœur, Cassis – Château de Fontcreuse. En rouge: Vin du Pays des Maures – Mademoiselle Rose, de la Vallée du Rhône – Crozes Hermitage – Domaine Chevalier « La Motte« , Saint Joseph – Les Granilites Chapoutier…, Châteauneuf du Pape Pi VI Chapoutier, Bourgogne: Hautes Côtes de Nuits et Pomard de L de Louis Souflot… Les Bordeaux: Saint Emillon grand cru, Château Monté Cristo, Margaux – Château Giscours, Pauillac – Château Pichon Longeville Baron et bien sûr les Champagne Roederer en brut: Don Pérignon, Ruinard et Veuve Cliquot en brut. En rosé: Laurent Perrier en rosé ainsi que des pétillants italiens.

Cocktails signatures

En fin d’après-midi, lorsque l’espace piscine devient un espace lounge, les convives peuvent dégustés de délicieux cocktails signatures du mixologue Romain (surnommé Moustache), comme le Frenchy Reubars: Henessy, cognac, Vermouth rouge, LQVR infusé aux thés chai, purée de rhubarbe, le Cucuber Cooler: Gin, liqueur de sureau, purée de kiwi maison, purée de concombre maison, menthe, citron vert frais, sirop de canne, soda ou encore le House Passion: vodka infusée passion fraîche, jus de fruit de la passion maison citron vert frais, falernum maison.

De Paris à la méditerranée…

Brian Roche a décroché un CAP cuisine au CFA Bonneveine à Marseille avant de faire ses premières armes au Canard Boiteux avec les chefs Charlie Valdez et Axel Guilleme. Passionné de cuisine depuis son enfance, il aime à travailler la cuisine méditerranéenne, italienne et du monde. Après quelques passages dans des établissements parisiens et des prestations sur le Festival de Cannes, Brian pose ses couteaux et spatules dans les cuisines de La Piscine où il sublime des produits frais et locaux, au gré des saisons, comme ceux Midi Prime à Mandelieu, la viande française, les œufs de Puget theniers, les poissons de Corse salade…

Simplicité et art de vivre

Dans son jardin privé au bord de la mer, le nouveau concept éphémère de La Piscine vous accueille pour partager un moment en famille ou entre amis. En weekend, La Piscine, qui égrène en journée ses accords de musique lounge, s’anime le soir aux sons des platines des DJ pour une ambiance plus festive. Des activités détentes et sportives, comme le yoga et l’aquagym, seront aussi au programme en semaine le matin. Les amateurs de bien-être auront l’opportunité de réserver des séances de massages au cours de la journée. Les amateurs de boules auront eux le loisir de s’adonner au « sport » provençal par excellence sur le terrain de pétanque au fond du jardin, d’où l’on peut admirer, au large de Saint-Raphaël, l’île d’Or, face au Cap Dramont avec sa tour sarrasine construite au début du XXe siècle qui aurait inspiré Hergé pour l’album « Tintin et l’île Noire ».

La Piscine – Pool et Lounge
Jusqu’au 30 septembre 2021
Pool jusqu’à 18H – Lounge 18h – 23h00 – Restaurant 12h – 16h30 et 18h30 – 21h30
2430, route de la Corniche – Boulouris
83700 Saint-Raphaël
Réservations: +33 (0)7 87 17 07 40