Ultimate Provence, L'Art de Vivre Huppé

UP Boutique ©DR

Ultimate Provence, un des plus beaux vignobles du Midi propose un concept oenotouristique avant-gardiste dédié aux passionnés de vin, de gastronomie, de design et de nature préservée.

Ultimate Provence (UP ), le somptueux domaine viticole de 46 hectares situé à la Garde-Freinet, entre le Golfe de Saint-Tropez et la majestueuse réserve naturelle de la Plaine des Maures, est l’une des propriétés de Mark Dixon, fondateur du groupe MDCV, qui dirige avec succès le Château de Berne (Flayosc-Lorgues), le Château Saint-Roux et le Domaine des Bertrands (Le Cannet-des-Maures). Dans une ambiance urbaine et raffinée, UP déploie ses charmes naturels dans les paysages enchanteurs de l’arrière-pays varois entre vignes, pins, oliviers et chants de cigales. Ce concept inédit et avant-gardiste, signé des architectes d’intérieur monégasque Humbert & Poyet, offre, pour les amateurs de bien vivre et de bien manger, une échappée sauvage et oenotouristique exceptionnelle.

UP Les cuves en acier brossé ©YesICannes.com

Bouleversement des codes

A mi-chemin entre propriété viticole d’exception et boutique-hôtel au design chic et contemporain, Ultimate Provence est de ces lieux qui portent au ravissement des sens. Bouleversant les codes d’un terroir aux fortes traditions séculaires, le lieu se démarque par le raffinement de son offre hôtelière, ses aménagements intérieurs chic et élégants, l’ambiance chic de son restaurant animé par le chef Romain Franceschi, de son immense bar à vin et à cocktail UP Lounge, de son service bien-être et de sa partition verte s’ouvrant sur son engagement durable (zone protégée, ferme bio…). A l’image de sa bouteille iconique, les deux immense lettres ocres se détachant du ciel azuréen sonneront votre entrée dans le voyage sensoriel d’UP

Les vins du Domaine viticole UP ©YesICannes.com

Lieu intimiste au style audacieux

Aussi loin que porte votre regard, vous serez, dès votre arrivée sur les lieux, conquis par le paysage rythmé de vignes s’étalant à perte de vue et ses grandes allées plantées de majestueux pins parasols menant tout droit à une expérience d’Art de Vivre et de Bien-Être hors du commun. Après avoir franchi cette haie d’honneur, le lieu au style cosmopolite et audacieux, associant matériaux bruts et contemporains tels le béton, à des éléments plus nobles comme le chêne vieilli, le marbre, le laiton et le cuir associé aux notes de sauge et de sépia, rappelant les couleurs de la Provence, de la terre et de la vigne verte, vous fera découvrir le caractère unique de l’établissement.

R Ultimate Provence ©YesICannes.com

Délicieux paradis gourmand

Vous serez immédiatement séduit, comme nous l’avons été, par les imposantes cuves de vinification en inox brossé souligné par un calepinage de chêne massif en plafond créant un cheminement le long de l’entrée principale amenant à la salle de dégustation. Dans cet univers insolite, dédié à la jouissance épicurienne et olfactive, la lumière du sud s’infiltre partout, illuminant chaque chose dans sa différence. A travers des grandes portes vitrées, sa luminance éclaire de vastes perspectives mettant en valeur les différents espaces. Votre regard que rien n’arrêtera, sera à coup sur émerveillé devant tant de beauté et de merveilles. Dans ce décor de haute volée et pour réchauffer l’ambiance à connotation méditerranéenne, le bleu égéen qui pare les murs et souligne le laiton des suspensions et des appliques, forme un joli contraste entre les couleurs et les matières, les lignes urbaines et l’éclairage chaleureux.

UP Lounge ©YesICannes.com

Bar à cocktail monumental

Ce dialogue résolument moderne entre UP et le terroir provençal, se traduit par un contraste équilibré entre l’héritage traditionnel et l’exploitation viticole. Après être tombé en extase devant ses aménagements hors-norme et franchit les grandes portes vitrées en bronze qui séparent les chais du restaurant Ultimate Provence, vous arriverez sur un vaste toit terrasse aménagée d’un bar à cocktail monumental. Agrémenté d’une légère touche urbaine, ce paradis dédié à la gourmandise vous offrira des moments de réjouissance gustatives unique en Provence.

UP Terrasse ©DR

Offre hôtelière et bien-être

En contrebas du domaine, l’hôtel destiné à une nouvelle génération de voyageurs est une invitation à savourer l’instant présent. Le design contemporain de ses 15 chambres se conjugue avec l’élégance d’un patrimoine réinventé. Toutes les chambres bénéficient d’une vue panoramique sur les vignes, la piscine ou sur la Place UP bordée d’arbres et de fontaines réalisées par des artisans locaux. De la chambre classique à la chambre supérieure, à chacune son style différent. UP propose également une résidence – 18 chambres du studio à l’appartement – qui s’adaptent parfaitement à toutes les envies pour déconnecter et se faire plaisir. L’établissement dispose d’une salle de sport et surtout d’une piscine extérieure, pour permettre aux convives de lézarder dans un cadre zen et verdoyant.

L’offre hôtelière UP ©YesICannes.com

Produits frais de saison et vins du Domaine

Sous la tente dressée sur la terrasse inférieure, dans une ambiance lounge, un verre de UP Rosé, un apéritif ou un cocktail signature vous fera voir la vie sous un autre angle. Sur le toit terrasse à la vue imprenable sur les vignes ou au sein de la grande salle au décor design, la cuisine inventive du Chef Romain Franceschi sublimés par des produits frais et de saison, accompagnés des vins du vignoble, sont un ravissement pour les papilles les plus délicates.

UP Intérieur de l’hôtel ©YesICannes.com

Une Table en Provence

La table de Romain Franceschi exalte fraîcheur, élégance et créativité. Le chef sublime le terroir provençal dans une bistronomie moderne et colorée qui casse les codes de manière décomplexée. Toujours en évolution, la carte évolue selon les saisons et les inspirations du Chef, portée par une philosophie locavore: les ingrédients proviennent de producteurs régionaux, tandis que les fruits et légumes poussent dans le potager biologique du Château-Saint-Roux, autre pépite de la collection MDCV.

Ceviche de Saumon ©YesICannes.com

Partage et dégustations

Dès 17h, le UP Lounge offre une carte conviviale propice aux longues soirées d’été. Imaginés par Romain, les plats proposés font la part belle au partage avec les dégustations de fromages Bio et charcuteries de la région.

UP – Romain Franceschi ©YesICannes.com

Soirées à thème et cocktails signatures

Le week-end, la décontraction est de mise le samedi et le dimanche, avec des soirées à thème ainsi qu’un brunch servi jusqu’à 15 heures. Envie d’une expérience exclusive? L’équipe d’Ultimate Provence imagine des offres personnalisées, comme un déjeuner servi dans les vignes. Trinquer au bar UP avec le mixologiste du UP Lounge qui a imaginé des cocktails en hommage aux plantes du jardin comme le Gin infusé à la lavande (lavande fraîche, sirop de violette, vin rosé UP, tonic Farigoule) ou le Vin blanc UP, Liqueur St Germain, thym frais, sirop thym, citron vert, Prosecco. Des show à l’azote ou des cocktails barbe à papa, concoctés avec un petit zeste d’audace, viennent animer les compositions beaucoup plus classiques.

UP Bar à Cocktail ©YesICannes.com

Des vins abordable au plus grand nombre

Marc Dixon, le propriétaire de Ultimate Provence rachète le Château des Launes en 2016. Avec son fils il décide de tenter un pari inédit sur les fondations de l’un des plus beaux vignobles de Provence: construire un lieu totalement nouveau pour rendre la magie du vin abordable au plus grand nombre. Ce vignoble situé au cœur d’une réserve naturelle, bordé d’une grande forêt de chênes verts, se caractérise par une terre peu profonde, sur une dalle de grès imperméable. Ce terroir se nourrit d’un riche humus, composé de feuilles de chêne et de sarments de vigne.

UP Flacon signatures ©YesICannes.com

Cinsault, Rolle, Syrah, Grenache…

Sur cette terre, les plus beaux Cinsault sont cultivés en coteaux, ce qui leur garantit une exposition exceptionnelle. En contrebas du vignoble, se trouve une belle parcelle de Rolle, cépage réputé pour offrir des notes fruitées d’agrumes et de poire. La Grande Pièce, magnifique parcelle en plateau, est totalement dédiée à la Syrah. Celui-ci apporte aux vins des arômes affirmés de violette et fruits rouges et noirs. Enfin, sur la parcelle Perrono – nom de la famille qui planta les premières vignes sur la propriété au milieu du XXème siècle – de jeunes Grenache blancs et noirs sont venus compléter quelques très beaux Syrah déjà implantés là. Tout ceci fait d’UP un terroir unique.

UP Les vins trois couleurs ©YesICannes.com

Labellisé agriculture biologique

Labellisées agriculture biologique depuis février 2021, les terres sont également certifiées HVE3. La Haute Valeur Environnementale est une reconnaissance officielle de la performance environnementale des viticulteurs et agriculteurs. La HVE s’appuie sur des indicateurs de performance environnementale qui portent sur l’intégralité de l’exploitation. Cette certification permet d’attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur le vignoble et que l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement est réduit au minimum.

UP Le toit terrasse ©YesICannes.com

Flacons signatures et vins expressifs

UP I Ultimate Provence propose quatre cuvées en appellation Côtes-de-Provence: UP Rosé, UP Rouge, UP Blanc et UP Origin rosé. La cuvée iconique UP Rosé est déclinée en quatre formats : 75 cl, 150 cl (Magnum), 300 cl (Jéroboam) et 600cl (Mathusalem). Le style des bouteilles reflète l’ADN singulier du vignoble : un design épuré, original et moderne vient magnifier les vins. Transparents et sans étiquettes, les précieux flacons des cuvées UP I Ultimate Provence s’habillent d’élégants reliefs striés qui laissent apparaître le logo de la propriété.

UP La piscine ©YesICannes.com

UP | Ultimate Provence / Boutique Hôtel, Restaurant & Bar, Cave de dégustation
DJ sets les samedis soirs | Apéro Summer les dimanches soirs
Brunch les dimanches dès 11h
7270 Route du Luc, 83680 La Garde-Freinet
Domaine ouvert 7/7
04 94 85 29 10