Les Chefs Antibois se Dégustent à la Maison

Les Chefs Antibois présentent leur Menu de Printemps ©YesICannes.com

Nous avons testé pour vous le Menu de Printemps à emporter du collectif Les Chefs Antibois, un voyage gastronomique en 4 étapes, où chaque bouchée révèle le génie créatif des maestros des fourneaux.

Le collectif Les Chefs Antibois©DR

Jusqu’à présent, on connaissait l’expression « Mettre les petits plats dans les grands ». Désormais, grâce aux Chefs Antibois, on peut aussi mettre les grands plats dans les petits. Grâce à leur menu à emporter, il vous suffit, une fois rentré chez vous, d’enfourner les préparations à réchauffer en respectant les temps que les chefs ont pris soin de vous indiquer. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à choisir la façon de déguster ces perles gastronomiques, en mode plateau télé, dîner aux chandelles ou table familiale, pour initier les enfants à la cuisine d’un cordon bleu plutôt que de leur cuisiner un cordon bleu.

Yves terrillon et ses barquettes biodégradables ©YesICannes.com

Menu de printemps décliné en 4 plats

Depuis le début de leur aventure collective et solidaire, par leurs délicieux menus à emporter, Les Chefs Antibois se sont créé une identité culinaire qui fait la part belle au terroir azuréen et à son authenticité. Les plats nés de leur créativité offrent une palette subtile de notes voyageuses jouant sur la qualité des produits, la générosité des goûts et les saveurs gourmandes de terre et de mer. C’est pour toutes ces raisons et pour satisfaire nos envies pressantes de gourmandises, que nous avons décidé de vous faire découvrir leur menu de printemps décliné en quatre plats. Ce voyage inoubliable à travers le terroir méditerranéen, lié à une cuisine et à un savoir-faire d’exception, devrait à coup sûr combler votre palais comme il a su combler le nôtre.

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Aventure gastronomique signée Les Chefs Antibois

Forts de nos souvenirs inoubliables passés dans les établissements gastronomiques des Chefs Antibois, nous décidons de commander sur le site de livraison https://la-cuisine-des-fleurs.bonkdo.com/fr/clickandcollect/. Le site est bien conçu et le menu extrêmement bien détaillé. Nous optons donc pour le menu printanier à 55€, qui reprend le même déroulé qu’un dîner au restaurant en quatre étapes. Les intitulés des plats sont alléchants et nous mettent, avant même de les avoir goûtés, l’eau à la bouche et l’envie de faire vibrer nos papilles au rythme de cette nouvelle aventure culinaire signée Les Chefs Antibois.

Yves Terrillon ©YesICannes.com

Une expérience gustative hors du commun

Ayant choisi la vente à emporter, c’est donc très enthousiastes que nous partons d’un bon pas à L’Atelier Culinaire d’Yves Terrillon à Antibes pour récupérer notre commande. A notre arrivée, les barquettes soigneusement rangées dans un sac en papier nous font déjà de l’œil et le sourire convivial du chef annonce la promesse d’une expérience gustative hors du commun. Yves Terrillon prend le temps de nous expliquer comment réchauffer et dresser les plats mis en barquettes biodégradable et recyclables. Les instructions de réchauffage sont précises et simples à exécuter et il est impossible de s’emmêler les pinceaux dans les dressages.

Le chef étoilé Christian Morisset* ©Stéphane Gury

Une explosion de goûts et de saveurs étoilées

En entrée de jeu, le chef étoilé Christian Morisset* – Le Figuier Saint-Esprit, émoustille nos papilles, émeut notre palais et allume notre désir d’expériences sensorielles avec sa savoureuse Tourte aux Primeurs Printanières. Son feuilletée croustillant, conjugué à la pétillance des légumes de saison, offre une explosion de goûts et de saveurs absolument divins qui mettent nos sens en émoi et flatte notre palais.

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Hommage à l’univers sensoriel de la Cuisine des Fleurs

Pour continuer ce bel hommage à la terre qui renaît, le Duo d’Asperges Vertes et Blanches, œufs de caille au plat, râpée de poutargue et condiments capucines framboise du chef Yves Terrillon – La Cuisine des Fleurs, nous plonge dans l’univers sensoriel et floral du chef. Avec ce légume de printemps à la saisonnalité courte, le chef nous fait ici une démonstration magistrale de son savoir-faire en matière de cuisson. Ce bouquet coloré composé d’asperges fondantes aux parfums délicats, marqué par le râpé de la poutargue et le léger fumé de l’œuf de caille nous réconforte et fait du bien à notre moral en baisse depuis le Covid.

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Tourbillon de délices marins

Nous quittons ensuite notre belle et douce Méditerranée pour les eaux froides de la mer du nord avec Jérôme Clavel – Le 44, et son Filet de Sole Farci aux Coquillages, petits pois et blettes du pays, jus iodé. Dans un tourbillon de délices marins, le chef nous fait découvrir le goût exquis et la délicatesse de la sole caractérisée par sa chair fine et fondante. Associé aux saveurs marquées des coquillages, le jus parfumé aux embruns marins apporte à cette somptueuse partition une rafraîchissante note de peps. En bouche, les petits pois tendres et subtilement sucrés révèlent la quintessence des saveurs printanières et apportent à cette superbe création culinaire une note authentique et vitaminée.

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Le terroir provençal à l’honneur

Le Veau de la Boucherie Agricole Rôti, artichauts barigoule au citron, gnocchis et jus court, herbes fraîches concoctée par Olivier Gaiatto – Le Safranier, fête le renouveau de la nature et l’effervescence des saveurs du terroir azuréen. Pour être au diapason de Dame Nature et pour que continue la fête des sens, ce met de choix, vitaminé, saupoudré d’amour et de générosité, exalte l’arôme naturel, la tendresse et l’intensité de goût hors du commun du veau. Rafraîchi par les saveurs printanières de l’artichaut barigoule, le fondant des gnocchis et le parfum des herbes du terroir provençal, ce plat de roi est une ode à la Provence et à sa terre généreuse et prodigue.

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Bouquet de saveurs vitaminé

Pour clore en douceur ce bouquet estival, la Tarte au Citron de Menton, confit citron de Mathilde des Baous, arrive à point nommé. Cette création gourmande tournée vers le soleil, signée du chef pâtissier Lilian Bonnefoi, fleure bon le terroir azuréen. Auréolée d’or et de lumière, ce dessert pétillant et vitaminé ébloui nos papilles, comble nos sens et parachève avec bonheur ce succulent menu gastronomique à emporter.

Sublimez votre repas avec les accords Mets & Vins de Xavier Dinet

Le cœur léger, le palais conquis, l’expérience gastronomique à la maison se révèle tout à fait convaincante. Nous avons adoré les belles combinaisons des saveurs et des couleurs, la fraîcheur, l’authenticité des produits, la présentation des assiettes avec le souci du détail en plus! Enfin, pour sublimer ce repas magique, le sommelier Xavier Dinet (Cave Flacons Divins) vous propose en option de subtils accords Mets & Vins à déguster avec modération.

Les chefs Antibois vous donnent rendez-vous à Pâques

Et si ce délicieux menu vous a mis l’eau à la bouche, Les Chefs Antibois vous donnent rendez-vous à partir du 29 avril pour commander leur menu de Pâques concocté à dix mains sur la e-boutique : https://la-cuisine-des-fleurs.bonkdo.com/fr/clickandcollect/