Maison LAC Audace, Enchantement, Chocolat, Noël Haute Goûture

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Maison LAC dévoile une collection Noël 2025 audacieuse et intensément gourmande où Noël devient œuvre d’art avec la sublime collection de bûches, vacherins et sapins mendiants.

Maison LAC : chaque fin d’année a son lot de traditions, mais certaines maisons savent transformer ces rituels immuables en véritables moments d’enchantement. À Nice, la Maison LAC signe pour Noël 2025 une collection éblouissante où le savoir-faire artisanal rencontre une créativité débridée. Entre bûches haute couture, vacherins glacés ciselés avec précision, forêt de sapins mendiants et un calendrier de l’Avent inédit à 30 cases, l’adresse phare de la Côte d’Azur prouve une nouvelle fois pourquoi elle fait figure de référence dans l’univers de la chocolaterie contemporaine.

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Les bûches : douze créations comme un défilé de haute pâtisserie

Depuis plus de 35 ans, Pascal LAC cultive un art de la gourmandise où matières premières d’exception, finesse des textures et élégance visuelle se répondent harmonieusement. Pour cette édition 2025, il imagine une douzaine de bûches pensées comme de véritables œuvres d’art. Montaro, alliance d’amande et de chocolat Pérou 70 %, Perle et son cœur fruité, Marron aux accents d’hiver, Tahaa au chocolat Ouganda relevé de vanille de Tahiti… Chaque création raconte une histoire, entre intensité cacaotée, fraîcheur fruitée et volupté lactée. Une créativité débordante qui sublime un dessert emblématique chargé d’histoire : la bûche, jadis un véritable morceau de bois brûlant pendant 12 jours, devenue aujourd’hui un symbole de fête revisité avec audace.

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Edition collector : le calendrier de l’Avent des 30 ans

Moment fort de la saison : pour célébrer ses 30 ans, la Maison LAC réinvente son calendrier de l’Avent sous la forme d’un objet précieux composé… de 30 cases. Un clin d’œil subtil pour prolonger la magie au-delà du 24 décembre. Ganaches, pralinés croustillants, mini moulages délicats : chaque case révèle une gourmandise pensée comme une pièce de collection. Un indispensable pour les amateurs de chocolaterie d’exception.

Les vacherins, entre contraste et délicatesse

Le vacherin est l’un de ces desserts qui traversent les générations. LAC le revisite avec élégance : une meringue fine, une glace vanille maison soyeuse et des déclinaisons irrésistibles – mandarine, fraise, noisette ou chocolat. Un jeu de textures parfaitement maîtrisé, entre croquant, fondant et fraîcheur, idéal pour conclure les repas festifs sur une note aérienne.

Les sapins mendiants, icônes chocolatées de la Maison

Que serait Noël sans un clin d’œil au chocolat ? Pour les amoureux des douceurs à croquer, Pascal LAC déploie une forêt de sapins en chocolat Caraïbes 66 % ou au lait 40 %. Le traditionnel Sapin Mendiants, disponible en deux formats, associe fruits secs, chocolat raffiné et esthétique sculpturale. L’un d’eux, garni d’un praliné amande-noisette aux amandes caramélisées, promet une expérience intensément gourmande.

Le sapin praliné

Édition incontournable des fêtes, le sapin praliné revient cette année dans toute sa gourmandise. Réalisé en chocolat noir, il renferme un praliné amande-noisette onctueux, rehaussé d’éclats d’amandes caramélisées qui apportent intensité et croquant.

Les Bûches

Montaro : Alliance de dacquoise amande, praliné croustillant aux noix de pécan, sablé breton et chocolat noir Pérou 70 %.

Perle : La fraîcheur d’un coulis fraise-framboise dans une mousse vanille de Madagascar, sur un duo de biscuits cuillère et madeleine.

Marron : Biscuit aux amandes, chantilly aux éclats de marrons et crème de marron — un hommage aux saveurs d’hiver.

Tahaa : Intensité du chocolat noir Ouganda 70 % adoucie par une crème brûlée à la vanille de Tahiti.

Mandarine : Un jeu de contrastes entre croustillant aux amandes, biscuit moelleux et
insert mandarine, enveloppé d’une mousse vanille.

Désir : Biscuit noisette, praliné croustillant, crème et mousse chocolat au lait, rehaussés d’une fine feuille de chocolat croquant.

Tarapoto : Biscuit chocolat, croustillant nougatine, crémeux et mousse au chocolat noir Pérou 70 %, pour une intensité pure et raffinée.

Créations Pascal LAC

Une maison d’auteur, une histoire d’enfance devenue héritage

Né à Lyon et initié dès l’enfance aux plaisirs du chocolat, Pascal LAC fonde sa maison en 1995 aux côtés de son épouse Valérie. Trente ans plus tard, sa signature s’est imposée comme un emblème de la Côte d’Azur. Plusieurs fois récompensé, membre du Relais Desserts International et désormais distingué Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), le chocolatier niçois maîtrise l’intégralité de la chaîne du cacao grâce à son atelier de torréfaction intégré. Une rareté dans le paysage sucré français.

Une présence incontournable sur la Côte d’Azur

Avec cinq boutiques, un laboratoire de création à La Trinité et une offre de livraison étendue, la Maison LAC poursuit son ancrage local tout en cultivant une vision contemporaine de la pâtisserie, mêlant innovation, excellence et inspirations méditerranéennes. Macarons, entremets emblématiques, créations culturelles comme les Pavés Masséna ou la Chaise SAB… LAC continue de sublimer l’art du chocolat avec une identité forte et une exigence inébranlable.

LAC Barla: du lundi au samedi, 9h-13h et 14h-19h30 / dimanche 9h-13h et 16h-19h
LAC Vieux Nice: du lundi au samedi 9h30-18h / dimanche 9h30-13h30 et 15h-18h
LAC Trinité: du lundi au samedi 9h-19h / dimanche 9h-13h