La Merenda de la Place à Gattiéres, Une cuisine qui Fleure bon le Terroir -

David Graziani devant ses oeuvres ©YesICannes.com

La Merenda de la Place, la table généreuse et gourmande de David Graziani à Gattières dévoile ses saveurs de terroir au gré des inspirations du chef et du marché.

Comme le laisse sous entendre le nom de ce charmant restaurant niché au cœur de Gattières, La Merenda de la Place Désiré Féraud est l’adresse incontournable de la Côte d’Azur. Bénéficiant d’un emplacement idéal, sur la place centrale du village médiéval, face à une majestueuse fontaine en pierre, il est le point de rencontre de tous les amateurs de bonne chère, mais aussi des amis désireux de passer un moment convivial autour d’un savoureux cochon confit ou d’un Bar de Ligne fraîchement pêché. Dans ce véritable petit « chez soi », David est aux fourneaux tandis que Léa son épouse, toujours souriante, l’aide à l’accueil.

David Graziani et son épouse Léa ©YesICannes.com

L’une des plus belle vues de la côte d’Azur

La Méranda de la Place se découvre au détour de petites ruelles médiévales, parsemées d’arcades, de petites places fleuries au charme discret, de fontaines anciennes et d’échoppes d’artisans d’art. Ce restaurant à la décoration boisée et montagnarde, dont la réputation n’est plus à faire, a l’avantage de bénéficier d’un côté de grandes baies vitrées dévoilant une vue plongeante sur le village, la rivière du Var et les contreforts de la région niçoise et de l’autre, d’une cuisine ouverte sur les deux salles de restauration. Une belle terrasse ensoleillée peuplée de belles tables en fer forgé et de tonneaux en bois cerclés, apportent calme et sérénité pour tous ceux qui veulent profiter du soleil tout en se régalant d’une cuisine fraîche et ensoleillée.

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Des plats généreux et goûteux

La gastronomie de David Graziani se veut instinctive et créative. Cet autodidacte passionné et talentueux pratique la cuisine qu’il aime, une cuisine de terroir dont les produits nobles et de saison titillent son imagination pour délivrer des plats généreux, hauts en saveurs et aux assaisonnements parfaits. Dans son antre, secondé par Mickaël, ce maestro de génie, joue du piano et de la mandoline comme un véritable chef d’orchestre. Son plat signature: le cochon, qu’il cuisine toutes les semaines, en confit, au foin, en cuisson lente ou juste poêlé, donne à l’arrivée de purs chefs-d’œuvre. Côté douceurs les dessert concoctés par les pâtissiers Jérémy Chabaudie et Mickaël Drapeau comme la Crème Brûlé, Thym Citronné Lavande, la Tarte Citron Meringué ou la Tartelette a la Figue ou Poire Amande sont une invitation gourmande à consommer sans modération.

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Ancré dans la Région depuis 7 générations

Ancré depuis sept générations dans un terroir qui ne demande qu’à livrer ses richesses à ceux qui le respectent, David Graziani est tombé dans la marmite de la gastronomie grâce à sa grand mère d’origine italienne qui lui a transmis depuis sa plus tendre enfance la passion d’une cuisine empreinte d’authenticité, goûteuse, chantante et conviviale, à l’image de nos amis transalpins. C’est aussi elle qui lui a appris à cuisiner avec les produits du marché et même à réutiliser les restes du frigo pour en faire des plats savoureux et originaux. Pour parfaire ses connaissances culinaires, ce chef autodidacte s’est appuyé sur les précieux conseils de ses deux mentors, Christian Plumail et David Faure. Deux grandes références dans le monde culinaire actuel.

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Une cuisine du marché aux influences Niçoises

Paysagiste de formation, David Graziani a créé à 32 ans un Food Truck proposant de la cuisine niçoise dont le succès l’a conforté dans son envie de faire partager aux autres sa cuisine aux accents du terroir provençal et d’Italie. En simultané, il monte une affaire de traiteur: La Meranda et ouvre ensuite son restaurant La Meranda de la Place à Gattières, dans l’arrière-pays niçois. Depuis deux ans, David y concocte une cuisine du marché aux influences Niçoises, aux menus dictés par son inspiration et les produits de saison qui font directement le saut des champs voisins et de la Méditerranée toute proche à ses assiettes comme ceux du maraîcher Jean-Marie Gioanni, spécialisé dans les légumes anciens au Marché des Suveries dans la Plaine du Var, la viande d’origine française qu’il prend sur place à la Boucherie Pasquis, les produits de la mer de la Poissonnerie Deloye, le pain de Saint Jeannet… Passionné de vins, le chef à mis à la carte de délicieux crus étiquetés Vins de Provence ou de domaines viticoles azuréens (Bellet Toasc…), chinés au grès de ses ballades à travers le terroir provençal.

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Ambiance épicée et chaleureuse garantie!

David propose une carte qui se veut volontairement courte: une entrée, un plat et un dessert du jour préparé selon le marché et l’inspiration du chef ou à la carte: trois entrées, dont une niçoise, et trois plats avec un poisson, une viande et un plat vegan (carte brasserie le midi, entre 14 et 28 €) Le soir, les prix à la carte varient entre 30 et 70 € pour une une cuisine plus élaborée. David Graziani est membres des Toques Brûlées, une amicale de chefs talentueux et généreux, emmenée par David et Noëlle Faure, qui livrent chaque année des shows gastronomiques et décoiffant aux quatre coins de l’hexagone. .