Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire Mis en Beauté

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Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, installé dans la maison natale du Chef Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet Village, vient de rouvrir ses portes après d’important travaux de rénovation.

Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire: Auguste Escoffier a vu le jour le 28 octobre 1846, à Villeneuve-Loubet, en Côte-d’Azur et s’est éteint le 12 février 1935 à l’âge de 89 ans. Pour perpétuer son œuvre, sa maison natale abrite depuis 1966 le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, labellisé « Maisons des Illustres » et membre de la Fédération Nationale des Maisons d’écrivain & des patrimoines littéraires.

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Musée Auguste Escoffier

Niché dans une vieille maison de village du XVIIIe siècle, chargée de souvenirs et articulée autour de l’âtre familial, le musée à la particularité de présenter un panorama complet de l’univers de la cuisine française sur 300 m². Vieux fourneaux, potager provençal, collection de menus, sculptures en sucre et en chocolat, bureau et bibliothèque du Maître, et un espace interactif pour les enfants, contribuent au charme authentique qui règne dans ce lieux entièrement consacré à l’illustre Roi des cuisiniers et cuisinier des rois.

Richard Duvauchelle, petit-fils d’Auguste Escoffier ©YesICannes.com

Importants travaux de rénovation

Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, rouvre après d’importants travaux de rénovation, réalisés en partenariat avec le concours financier du Département des Alpes-Maritimes, le soutien financier du Ministère de la Culture (Direction régionale des affaires culturelles) au titre d’opérations de mise aux normes et d’amélioration des conditions de préservation des collections du Musée. Et enfin avec celui de la Mairie de Villeneuve-Loubet au titre des travaux de rénovation du Musée et du ravalement des façades.

Mario Dorio, trésorier International des Disciples d’Escoffier ©YesICannes.com

Fresques et médaillons réactualisés

Durant les mois de fermeture dus à la crise sanitaire de covid-19, des travaux d’envergure pour un montant global de 230 000 euros ont été entrepris. Un projet d’optimisation de la préservation des collections du Musée s’est concrétisé et l’ensemble de ses façades a été réhabilité en conservant leur caractère traditionnel, avec des fresques et médaillons réactualisés. La signalétique a également été revue afin de faciliter la visibilité du Musée.

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Préservation des collections rares du Musée

L’Institut Joseph Donon, centre de recherche et de documentation de la Fondation Auguste Escoffier, qui regroupe les précieuses collections (livres, documents, photos, archives…) dont 3500 menus jalousement conservés en raison de leur originalité, de leur valeur patrimoniale mais aussi de leur fragilité face aux conditions environnementales (lumière, climat), ont fait l’objet d’une attention particulière.

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Mise aux normes des éclairages

La protection et la sauvegarde des collections ont fait l’objet de soins tout particuliers sur proposition du CICRP (Conseil Interrégional de Conservation et de Restauration du Patrimoine), comme la pose de films anti-chaleur et anti-UV sur toutes les fenêtres, mise aux normes des conditions d’éclairage du Musée avec la pose de capteurs-enregistreurs.

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Agrandissement de la cuisine des chefs

Le système de climatisation obsolète a donc été remplacé afin de répondre aux nouvelles normes de conditions de conservation « papier », d’humidité relative et de fluctuation des températures. Les groupes extérieurs positionnés de façon inesthétique sur la façade ont en même temps été supprimés, en les intégrant au bâtiment, participant ainsi à l’harmonie des façades. La partie Sud-Ouest du bâtiment a été surélevée pour permettre l’agrandissement de la cuisine de l’équipe du Musée et la création d’une nouvelle zone de stockage climatisée.

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Dès la réouverture du Musée Escoffier de l’Art Culinaire le 1er juillet, une dégustation de Pêche Melba est offerte à chaque visiteur, dans la cour extérieure, sur présentation de leur ticket d’entrée (jusque fin septembre). Ce célèbre dessert fut créé par le Chef Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice australienne Nellie Melba.