Chefs et personnalités autour de Michel Escoffier
Labellisé Maison des Illustres, le Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve Loubet Village a réuni de nombreux chefs et personnalités pour le dévoilement de la plaque.
Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire à Villeneuve Loubet – maison natale d’Auguste Escoffier – vient d’être labellisé Maison des Illustres par le Ministère de la Culture et de la Communication. Cet hommage à la mémoire et à l’empreinte laissée par l’illustre chef dans l’histoire gastronomique mondiale, honore sa contribution au rayonnement culturel de la France.
Une cérémonie de dévoilement de plaque a réuni le Mercredi 21Juin 2017 de nombreux chefs et personnalités du monde culinaire en présence de Mme Jennifer Salles-Barbosa, Conseillère Régionale et Présidente de la Commission Tourisme, représentant le Président de la Région PACA, Renaud Muselier, du Maire de Villeneuve Loubet, Lionnel Luca et de Michel Escoffier, Président de la Fondation Auguste Escoffier et arrière-petit fils du Roi des Cuisiniers et Cuisiner des Rois.
Discours de Lionnel Luca
Authenticité et originalité du contenu muséographique
Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire est un établissement situé au cœur du village de Villeneuve Loubet qui met à l’honneur l’Art Culinaire au travers du riche parcours d’Auguste Escoffier, grand personnage de la gastronomie, à l’origine d’avancées décisives dans une profession très difficile qui exige un grand don de soi pour donner le meilleur aux autres. Le label Maison des Illustres a pour objectif de valoriser le musée, de le signaler comme étant un lieu dont la vocation est de conserver et transmettre notre patrimoine au travers de la mémoire d’un grand cuisinier, une personnalité qui s’est illustrée dans l’histoire culturelle de la France. Ce label garantit un programme culturel de qualité, et atteste de l’authenticité et de l’originalité du contenu muséographique.
Dévoilement de la plaque
L’Art culinaire, référence mondiale de la France
Le musée de l’illustre Auguste Escoffier correspond à deux objectifs d’importance pour le territoire: valoriser le travail considérable de ce grand Chef dont l’Art culinaire fait de la France une référence mondiale et permettre à la Côte d’Azur de se distinguer dans un domaine non délocalisable, participant ainsi au développement économique de la région et du département, où l’Art culinaire est célébré sur de nombreuses tables et en fait la renommée et l’attractivité. Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire contribue ainsi au développement du secteur du tourisme, une activité essentielle pour la prospérité de notre territoire.
Un métier d’exigence et de passion
L’apport d’Auguste Escoffier – né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935 – au monde culinaire est considérable. Alors chef cuisinier à l’État-major de l’Armée du Rhin pendant la Guerre de 1870, il pense aux modes de conservation des aliments et aux repas rapides mais équilibrés. Avec son sens aigu de l’organisation en cuisine, le grand cuisinier innove dans l’efficacité en inventant le système – toujours en vigueur aujourd’hui – des brigades avec des chefs de partie et imagine de nouveaux ustensiles de cuisine pour faciliter leurs tâches.
Son engagement en faveur de l’Art culinaire est global, et il met en avant l’entraide, indispensable pour exercer ce métier fait d’exigence et de passion. Il crée ainsi la première Mutuelle des Cuisiniers en Grande-Bretagne en 1903 et conçoit également les premiers grands diners caritatifs.
Le Label Maison des Illustres est délivré par le ministère de la Culture et de la Communication et attribué pour une durée de cinq ans renouvelable.
Musée Escoffier de l’Art Culinaire
3, rue Auguste Escoffier
06270 Villeneuve-Loubet
+33 (0)4 93 20 80 51
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