noel avant l heure mougins

Noël Avant l’Heure à Mougins

noel avant l heure mouginsNoël Avant l’Heure au Moulin de Mougins fut une délicieuse rencontre avec des chefs pâtissier de renom, mais aussi une fête pour la renaissance d’un lieu marqué à tout jamais par l’empreinte du roi de la gastronomie: Roger Vergé.

Noël Avant l’Heure s’est déroulé au Moulin de Mougins, un établissement dévasté par les intempéries d’octobre 2015. Mobilier, cuisine, cave et même le célèbre fourneau de Roger Vergé étaient hors d’usage. Aujourd’hui, le Moulin de Mougins a été entièrement rénové et présente désormais son nouveau visage. A l’occasion de Noël Avant l’Heure, son directeur général Vincent Lécuyer et Bruno Laffargue accueillaient dans les jardins de de ce moulin du XVIe siècle le 17 octobre 2016 un événement gastronomique tout en couleurs et en saveurs, parrainé par Michel Durieux, le chef pâtissier de Hôtel Majestic à Cannes.

noel avant l heure mougins

30 chefs dévoilent leurs créations 2016

Une trentaine de pâtissiers venus de Menton à Mandelieu avaient répondu présent à l’invitation du chef pâtissier Bruno Laffargue de Mic Mac Macarons, initiateur de l’événement. Le temps d’une après-midi festive et ensoleillée, les chefs dévoilèrent sous les flashs des photographes leurs collections de bûches de Noël 2016, qui seront en vente dans leurs boutiques pour les fêtes de fin d’année et qui feront à coup sûr frétiller les papilles gourmandes des petits et des grands.
Ce fut aussi l’occasion pour les professionnels, les pâtissiers et les jeunes étudiants de la Chambre des Métiers d’échanger et de partager leurs impressions sur l’esthétisme, l’association des couleurs et les ingrédients utilisés pour arriver à réaliser ces  savoureux bijoux artistiques. Quant à Bruno Laffargue, initiateur de cette manifestation gourmande, ce fut sa façon à lui de mettre en lumière le savoir-faire des chefs passionnés par leur métier et de mettre en avant les spécialités du terroir azuréen comme les galets de Vincent Delhomme, la Bûche de pâte à choux ou encore les 7 desserts de Noël.

noel avant l heure mougins

Des bûches de grande originalité

Sur chaque table, trônait les plus beaux chef-d’œuvres sucrés des chef pâtissiers de renom comme Stéphane Mangin de La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois à Grasse exposant sa Bûche Chouchou au nougat à l’orange et au citron. Pascal Lac de la Pâtisserie Lac à Nice présentait La Perle: biscuit madeleine, mousse vanille, biscuit cuiller, compotée de fruits rouges, La Désir: dacquoise noisette, praliné amande noisette, ganache montée, La Canadienne: crémeux poire, mousse érable mousse nougat, pâte a choux garnie mousse nougat pate a choux garnie.
Serge le Hel (Aux Pains d’Autrefois à Mandelieu) avait réalisé sa Bûche Avelano: génoise, crème mousseline pralinée à l’ancienne, insert de meringue aux amandes.
Décor rouleaux chocolat pour Marc Payeur de l’Hôtel Royal Riviera à St Jean Cap Ferrat: Mon Bo’sapin avec marron, mandarine, courge et fleur d’oranger. La bûche de Loïc Beziat de la Pâtisserie Canet à Nice & Cagnes sur Mer s’intitulait Ma lettre au Père Noël: croustillant noix de cajou, biscuit chocolat, ganache au poivre rouge, confit mangue banane passion, mousse chocolat 70%.

noel avant l heure mougins

Des éclairs en compétition

Lors de cette manifestation tout en délices, un concours d’éclairs mit en compétition les pâtissiers apprentis, chef de partie et commis. A l’issu du concours, les trois meilleurs candidats se virent récompensé par de nombreux lots offerts par les partenaires Patisfrance-Puratos et Cap Fruit. La lauréate Johanna Lamoureux de l’établissement Premier Catering à Villeneuve Loubet avait réalisé un Éclair Noël sous les tropiques: pâte à choux citron vert, salpicon de mangue et ananas, mousse chocolat blanc citron vert, crémeux passion, ganache bounty, glaçage passion et lait/cacahuètes.
Swann Petrequin de Premier Catering à Villeneuve Loubet est arrivé second grâce à son Eclair à la  Mandarine chocolaté: crémeux chocolat infusé au thé vert aux épices, comptée mandarine/confit mandarine; noisettes caramélisées.
L’Éclair praliné fleur de sel: caramel beurre salé et chocolat lait jivara,  valu la troisième place à Betina Massetti de l’Hôtel Majestic Barrière Cannes.

noel avant l heure mougins

www.micmac-macaron.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

Please share with your friends - Sharing is caring

Noël Avant l’Heure à Mougins was last modified: October 22nd, 2016 by tamel

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Share via
Copy link
Powered by Social Snap