L’Oasis Fait Rayonner L’Épiphanie à Mandelieu La Napoule

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Après sa complète métamorphose en 2019, la Boutique et la Cave de l’Oasis ouvrent en 2022 un nouveau chapitre de leur histoire, transformant une institution gastronomique en écrin de douceur raffiné et chaleureux.

La Boutique, la Cave et le salon de thé de L’Oasis sont les derniers-nés du bouquet des savoir-faire Oasis. En bord de mer, à proximité du port de Mandelieu La Napoule, de ses plages baignées de soleil et des eaux turquoise de la Grande Bleue, niché au cœur d’une villa insolite, en décalage avec les maisons et immeubles avoisinant, le lieu offre un décor unique et luxuriant. Depuis le début de l’année, à l’intérieur de ses murs en pierre, en plus de son espace de vente pâtisserie et traiteur, un salon de thé est venu remplacer l’ancien restaurant gastronomique du chef aux trois étoiles Louis Outhier.

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Pupilles et papilles en émoi

Aujourd’hui cette institution mandolocienne tourne le dos à son passé gastronomique pour renaître sous une version plus contemporaine. Entièrement repensée, sa décoration, composée de belles lignes graphiques, de matières nobles, d’œuvres d’art et de pièces florales, donne naissance à un écrin luxueux et intimiste. Pour compléter ce décor sans fausses notes, les fauteuils Emmanuelle en osier, les tableaux de Maîtres, les tables impeccablement nappées, les verres cristallins, les couverts d’une brillance absolu et les portes serviettes en métal précieux contribuent au raffinement du lieu. Cette oasis paradisiaque, éclairé de larges baies vitrées ouvrant directement sur la nature et sur le somptueux jardin aromatique, offre une lumière et une vue privilégiées sur cet éden verdoyant.

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Une pétillante palette de douceurs

Dans ce repaire gourmand, pour combler le palais de tous les épicuriens de la Baie de Cannes et d’ailleurs, les chefs Mathieu Marchand et Richard Vicens (qui officie également au Bistrot de l’Oasis et à L’Arbre Jaune – Hermitage de l’Oasis) déclinent une palette d’émotions gourmandes sublimée par les accords Mets & Vins de Pascal Paulze, Sommelier et Meilleur Ouvrier de France 2015. Leurs créations millésimées comme le Croissant Croustillant au jambon truffé, Beaufort des Alpages et sauce béchamel ou la Gaufre du Grand Nord, saumon gravlax aux baies roses et sa crème fouettée au raifort et agrumes, sont à déguster du déjeuner au goûter.

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Desserts à l’assiette où à emporter

Les compositions sucrées du chef-pâtissier Mathieu Marchand comme le Saint Honoré tout chocolat, le Mille feuille pomme-vanille, la Tartelette citron-basilic (créée en l’honneur de la Fête du Mimosa) ou le Mont-Blanc, sont à emporter ou à consommer sur place (8€). Le traditionnel Chariot des Desserts (héritage du chef étoilé Stéphane Raimbault), composé de classiques remis au goût du jour, arbore un superbe étalage de madeleines, cookies, cakes, flans, mignardises… pour le plus grand plaisir des yeux mais aussi des papilles ! (de 4 à 6 €). Ces délices ont la particularité d’être fabriqués à base d’une vanille finement sélectionnée.

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Galettes des Rois pour fêter l’Épiphanie

Pour prolonger les fêtes de famille et célébrer l’arrivée des fameux rois mages (Melchior, Balthazar et Gaspard) auprès de l’Enfant Jésus, à l’Oasis chaque début d’année commence sous le signe des réjouissances gustatives. Après la magie de Noël et du nouvel an, place désormais à la fête de l’épiphanie et aux galettes des rois qui défileront sur les tables des gourmets durant tout le mois de janvier.

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A déguster sans modération

En plus d’être savoureuses, le chef pâtissier Mathieu Marchand a saupoudré ces créations d’un zeste de délicatesse à déguster sans modération: Gâteau des Rois de Provence (22/32€), la Poire, Caramel & Noisette (32/48€), la Traditionnelle (28/42€). Mais également les miels du domaine (lavande, maquis de l’Estérel – 10/19€), huile d’olive extra vierge (11/21€) et le coffret gourmand Collection Barbossi (75€).

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La Cave de l’Oasis

A quelques mètres de l’entrée de la Maison d’Épicure, la Cave de l’Oasis ouvre ses portes aux amoureux d’œnologie. Placée sous la houlette de Pascal Paulze, Sommelier et Meilleur Ouvrier de France 2015, cet antre confidentiel offre un fabuleux voyage à travers les vignobles français et européens. Les inconditionnels de la Provence, peuvent à loisir et délice, se délecter de belles pépites issues des prestigieux domaines viticoles provençaux.

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1500 étiquettes référencées

Sur plus de 1500 étiquettes référencées en cave depuis plus de 25 ans, une sélection de 220 références est désormais proposée à la vente, à partir de 12 euros. Grâce aux conseils avisés de Pascal Paulze, les amateurs de bons vins peuvent affuter leurs choix et assouvir leurs envies de découvertes. Ce large choix de pépites artisanales exprime à la fois une grande diversité de terroirs et un savoir-faire qui fait la spécificité d’une appellation. La Cave de L’Oasis se fait également le Caveau du Domaine de Barbossi en proposant une dégustation permanente de la production du vignoble de Barbossi.

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Mathieu Marchand, la tête dans les étoiles, les mains dans la farine

Originaire de Rennes, le jeune chef pâtissier Mathieu Marchand a fait ses gammes sous les étoiles de restaurants réputés de Méribel à Mougins, tel qu’au Relais et Châteaux Le Mas Candille, en passant par la brasserie de luxe Union League Café aux États-Unis. Un parcours éclectique, ponctué par une résidence de trois ans auprès du groupe La Môme à Cannes. C’est désormais au sein des maisons signées Barbossi, que Mathieu Marchand propose ses créations, à apprécier à la carte de L’Arbre Jaune et du Bistrot de l’Oasis. Une découverte gourmande qui s’étend jusqu’à la Boutique de l’Oasis…

Mathieu Marchand ©YesICannes.com

Une solide expérience des fourneaux

Originaire de la région, Richard Vicens est responsable de l’ensemble des restaurants du Domaine de Barbossi. Ce chef passionné de nature s’est forgé une solide expérience aux côtés de grands noms de la gastronomie tels qu’Alain Ducasse au Beige à Tokyo. Il prend ensuite les commandes de l’Hôtel Saint Roch à Courchevel puis du Relais & Châteaux Saint-Paul à Saint-Paul de Vence. Depuis 2020, ce maestro des fourneaux pratique sa cuisine au Bistrot de L’Oasis et à L’Arbre Jaune à Mandelieu-La Napoule.

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Barbossi, une marque, une signature

À 7 km du Palais des Festivals et des Congrès de Cannes, le Domaine de Barbossi s’étend sur 1350 hectares entre mer et montagne au cœur des luxuriantes forêts azuréennes et des spectaculaires roches rouges de l’Estérel. Dans ce lieu préservé et protégé, le luxe, le charme et l’authenticité se marient avec élégance. Le Riviera Golf de Barbossi (parcours 18 trous signé par Robert Trent Jones), L’étrier de Barbossi (luxueuses écuries de propriétaires pouvant accueillir quarante-quatre chevaux), L’hôtel 4* L’Ermitage, le Bistrot de l’Oasis et L’Arbre Jaune complètent le très opulent portefeuille de la marque Barbossi.

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Production Bio

Sur 10 hectares, le domaine compte également 400 oliviers qui fournissent une huile d’olive extra vierge et reflète à merveille la typicité unique des Alpes-Maritimes. L’apiculteur médaillé Jean-Louis Liautard apporte son expertise pour entretenir les 600 ruches du domaine. Nos amies ailées butinent à loisir dans la végétation du maquis de l’Estérel et ses étendues de lavande pour produire un miel de grande qualité.

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Élevage de poules

Les fruits et légumes destinés aux deux établissements gastronomique, au salon de thé et à la boutique, sont cultivés en permaculture. Les œufs viennent des 238 poules rousses habitant un poulailler niché au cœur de 2000 m2 de verdure jalonnés de figuiers et autres arbres fruitiers.