Agecotel 2022: Sixième Édition de la Coupe du Monde des Écaillers -

Les gagnants ©YesICannes.com

Agecotel, le salon des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, a organisé la 6ème coupe du Monde des Écaillers. Le suisse Tiago Lopes De Jesus remporte le concours.

Agecotel. La sixième édition de la Coupe du Monde des Écaillers s’est déroulée le 27 mars 2022 au salon Agecotel de Nice. Le concours s’est déroulé sous la houlette de Marcel Lesoille, consultant et conseiller culinaire et Champion du Monde d’ouverture d’huîtres creuses. Devant un jury de spécialistes, les candidats de huit pays (Suisse, Espagne, Monaco, Algérie, Maroc, Allemagne, France) ont démontré leur savoir-faire, de la conception du plateau à sa réalisation : équilibre de la présentation, propreté du poste de travail, adaptation à la dégustation…

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Coupe du Monde des Écaillers

Agecotel. Dans la matinée, ce sont les meilleurs espoirs de la Coupe du Monde des Écaillers qui se sont affrontés. L’après-midi, les écaillers professionnels, dont certains aspirent à devenir l’un des meilleurs ouvriers de France, ont eut deux heures pour constituer un plateau composé artistiquement de 100 crustacés et coquillages. La pression était grande et l’enjeu important pour décrocher un titre mondial du meilleur écailler du monde. Le concours se déroula sous l’œil avisé du coordinateur de l’événement, Marcel Lesoille, un amoureux d’un métier un peu méconnu et auquel il veut redonner ses lettres noblesse et en faire respecter les règles indispensables.

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De nombreux pays participants

Agecotel. Quinze écaillers professionnels, représentant chacun un pays et exerçant une activité ayant un rapport avec les produits de la mer (conchyliculture et pêche côtière) dans un établissement alimentaire de type poissonnerie, restaurant, ostréicole ou ayant un lien avec la profession d’écailler(ère) se sont affrontés. Leurs plateaux de fruit de mer ont été jugés aussi bien sur la présentation générale que sur l’aspect technique et artistique. L’œuvre d’art de compétition devait comporter des huîtres, des belons, des praires, des palourdes roses et grises, des amandes, des moules d’Espagne, des clams, des oursins vernis, des crevettes, des langoustines, des bigorneaux, des bulots, des tourteaux, des langoustes et des homards.

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Un jury prestigieux

Agecotel. Un jury prestigieux avait la difficile tâche de départager les candidats. En tête, le Président du jury du concours Garry Dorr suivi de nombreux MOF et professionnels: Yann Hercourt; Adrien Roumegous; Jean-Christophe Giol; Victor Guillard; Gilles Bianchi; Sami Ben Slama; Kévin Mamelin; Henri Capela; Fabrice Gass; Sébastien Lopez; et des MOF (Meilleur Ouvrier de France) comme Étienne Chavrier; Jean Luc Vianey; Jordan Goube; Arnaud Vanhamme; David Gomez et Fabrice Prochasson.

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Les Candidats professionnels

Les huit candidats représentés: Laziz Mazari (Algérie), Noureddine Gaieb (Tunisie), Tibert Rival (France), Maxime Nourry (Allemagne), Lockman El Rhaoulaji (Maroc), Mario Incaviglia (Italie), Santiago Garcia (Espagne), Dimitri Tselikashvili (Monaco).

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Les gagnants

Les gagnants: 1er: Tiago Lopes De Jesus – Suisse; 2ème: Tibert Rival – France; 3ème: Dimitri Tselikahvili – Monaco. Concours des meilleurs espoirs des Écaillers: 1er: les gagnants: Gwenaël Laville; 2ème: Kevin Di Sarno; 3ème: Romuald Alancon.

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Les partenaires du concours

Balicco, Pêcherie Azuréenne, Les Huitres Cadoret, Menu Forest, Gillardeau, Reynaud, L’huitre Roumégous, Sodimats, Télé Shopping, Giol (producteur d’huitres et moules de Tamaris), Sturia (caviar), Rational, Membre du Réseau EuroChef, France Ecaille, Lavandys, Huitres Henry, Isigny Ste Mère, Manelli, La Carte d’Hubert, Coup de Pates, Boscolo (Hôtel & Spa – Nice), Robur.