Tourrettes-sur-Loup, 70ème Fête des Violettes en 2022

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En 2022, la Fête des Violettes de Tourrettes-sur-Loup célèbrera 70 ans de passion pour cette fleur au parfum envoûtant et suave qui a fait sa notoriété internationale.

Fête des Violettes : la traditionnelle fête de Tourrettes-sur-Loup, initialement prévue les 6 et 7 mars 2021, est reportée en 2022, la situation sanitaire ne permettant pas à la cité médiévale, perchée sur son éperon rocheux surplombant la French Riviera, d’organiser sereinement les festivités. Prévu pour mars 2022, le 70ème anniversaire de Fête des Violettes dans la Cité des Arts et de la Violette mettra à l’honneur, durant toute la saison, de la floraison à la récolte, cette jolie fleur qui charme en février-mars par sa beauté et par le délicat parfum de ses pétales.

Tourrettes-sur-Loup ©DR

La violette, activité historique

Tourrettes-sur-Loup doit sa renommée à la violette, petite fleur discrète annonciatrice du printemps, dont les propriétés odorantes et gustatives servent autant en parfumerie qu’en gastronomie pour la confection de plats et de desserts ou en confiserie. Les feuilles donnent également un « absolu » utilisé en parfumerie. La viola odorata est devenue la principale culture du terroir tourrettan à partir des années 1880, grâce au développement de l’industrie du parfum à Grasse au XIXe siècle. Tourrettes reste aujourd’hui le seul territoire en France où la production de violettes est l’activité unique des horticulteurs. La violette de Tourrettes a gagné une notoriété internationale au fil des années; elle est devenue le symbole du village et fait la fierté de ses habitants.

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Les violettes et les amours secrètes

Les horticulteurs exploitent la violette pour confectionner des bouquets vendus entre Noël et la Saint-Valentin: en langage des fleurs, la délicate violette symbolise la timidité et les amours secrètes! Face à la concurrence, notamment de l’Égypte, les producteurs tourrettans ont fait le choix de la qualité. À Tourrettes-sur-Loup, les violettes sont cultivées de manière biologique et raisonnée, dans un souci de préservation de l’environnement, mais aussi pour proposer un produit d’excellence. La cueillette se fait quotidiennement pendant l’hiver et chaque bouquet est composé de 25 fleurs environ, entouré d’une corolle de feuilles et minutieusement ficelé.

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Gourmandises et parfumerie

Les fleurs sont aussi un trésor pour la confiserie. L’exploitation familiale Coche a notamment développé un procédé de cristallisation de la violette, nettoyée et travaillée directement après la récolte, en l’enrobant de sucre et en faisant sécher la fleur dans une étuve. La confiserie Florian au Pont du Loup produit également ces friandises parfumées, mais avec un procédé de fabrication différent. Entre début mai et fin juillet, les feuilles sont fauchées et livrées le jour même à Grasse et sont transformées en absolu qui entre dans la composition de grands parfums. Un musée vivant consacré à la fleur de violette et au savoir-faire des producteurs, La Bastide aux Violettes, a été inauguré le 6 mars 2010.

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La Fête des Violettes, patrimoine communal

Chaque année – depuis 1952 – lors du premier week-end de mars, se tient une fête en l’honneur de la fleurette emblématique de la commune. La célébration de la violette a été initiée en 1952 par Victor Linton, artiste et orfèvre d’origine écossaise en résidence à Tourrettes-sur-Loup, tombé sous le charme du village. Comme il souhaitait mettre à l’honneur les producteurs et leur savoir-faire avec une fête, il a lancé une première édition où des vélos, des poussettes et des ânes avaient été transformés en montures fleuries que les enfants chevauchaient gaiement.

©Sébastien Moreau

La violette, l’ADN de Tourrettes-sur-Loup

Avec le temps, la Fête des Violettes est devenue une véritable institution, attirant autant les maralpins que les touristes des quatre coins du monde. Les vélos ont laissé place à de majestueux chars, réalisés par les associations de la commune, entièrement recouverts de fleurs. La confection des chars est l’occasion de moments de partage convivial et intergénérationnel. De partout, les petites mains s’affairent pour décorer les rues du village. Les enfants des écoles sont également invités à défiler auprès de la fanfare. Sur la place de la Libération, les stands de productions locales côtoient les étals des artisans d’art.

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La Fête des Violettes: 70 ans – 1952-2022

La fête des violettes fait partie de l’identité tourrettane depuis 1952, aussi, prévue pour mars 2022, la Fête des Violettes célèbrera son 70ème anniversaire et les organisateurs veulent proposer des festivités exceptionnelles et inoubliables pour ces 70 ans de passion pour la petite fleur violette. Les célébrations se tiendront autour de deux week-ends. Un week-end convivial, les 27 et 28 novembre 2021, pour préparer le 70ème anniversaire et commencer la construction des armatures de chars avec les bénévoles et les villageois. Les 5 et 6 mars 2022 seront l’occasion d’un grand week-end de fête avec de nombreux stands, des animations, un corso fleuri et une bataille de fleurs, ainsi que d’autres surprises… Entre ces deux dates, d’autres événements mettront la violette à l’honneur durant toute la saison, de la floraison à la récolte.

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Soutien aux producteurs de violettes

Après une première annulation de l’édition 2020, Frédéric Poma, maire de Tourrettes-sur-Loup, a été contraint d’annuler une nouvelle fois l’évènement devant les conditions sanitaires dégradées au grand dam des producteurs et commerçants tourrettans qui souffrent, comme partout, des restrictions imposées. La culture de cette fleur fait partie intégrante du patrimoine communal et doit être protégée pour ne pas disparaître: il ne reste aujourd’hui plus que trois exploitations familiales sur la commune. Cette année, la mairie a acheté 5000 bouquets aux trois producteurs afin de les soutenir.

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Distribution de bouquets de violettes

Ces bouquets seront distribués par la Guilde de Tourrettes au sein du village, auprès des offices de tourisme et des commerçants, ainsi qu’à des points stratégiques du département – dont Grasse, berceau de la parfumerie et de ses savoir-faire – afin de mettre en lumière le travail et le savoir-faire de ces femmes et ces hommes qui cultivent la terre qui ont fait de la violette toute leur vie. Créée par les commerçants et artisans du village de Tourrettes-sur-Loup, l’association La Guilde de Tourrettes compte 70 membres à ce jour. Elle a pour objectif de promouvoir la commune et d’accompagner la relance économique.

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Grasse soutien la violette

Le mardi 2 mars, Jérôme Viaud, Maire et Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse, a accueilli Frédéric Poma, Maire de Tourettes-sur-Loup pour une rencontre qui a réuni dans la Capitale des Parfums parfumeurs et producteurs, venus soutenir la violette. Les festivités de la Fête des Violettes ont été présentées en présence de Sébastien Moreau, Conseiller municipal de Tourettes délégué à l’attractivité commerciale, Lisa Dubois, conseillère municipale déléguée au Tourisme, Yvette Boselli-Osteng, productrice de violettes à Tourrettes-sur-Loup, Antoine Grange, directeur de la communication de Tourettes-sur-Loup, Frédéric Fuchs, responsable de la confiserie Florian, Stéphane Roux, responsable des Parfums Galimard, Clément Lerouge Benard, Molinard Parfums, Lionnel Farnarier pour Fragonard Parfumeur, et Pascal Brochiero, Directeur du Pôle Promotion-Presse – Animations de Réseaux.

Jérome Viaud, Frédéric Poma, Sébastien Moreau, Lisa Dubois, Yvette Boselli-Osteng, Antoine Grange, Frédéric Fuchs, Stéphane Roux, Pascal Brochiero ©DR

La violette, des pétales de saveurs gustatives

La Cuisine des Fleurs du chef Yves Terrillon propose toute l’année des cours de cuisine où les fleurs du pays grassois sont reines. Dans son atelier, ce chef d’exception vous fait découvrir au gré des saisons, toutes les vertus gustatives de la violette, du jasmin ou de la rose. En effet, depuis la nuit des temps, la violette est utilisée dans la gastronomie pour le parfum qu’elle exhale et l’esthétisme qu’elle apporte aux mets les plus raffinés (La Cuisine des Fleurs Au Parfum de Violette ). Loin d’être limitée à la décoration, la violette dégage une finesse gustative inégalable. Déjà, dans la préhistoire, cette fleur délicate, de couleur violet foncé à l’odeur suave et pénétrante, était considérée comme sacrée et vantée par Hippocrate. Délicatement extraite, son essence volatile entrait dans la composition des parfums vaporeux qui ajoutaient aux charmes des élégantes.

Un élément précieux pour la santé

Annonciatrice du printemps, cette fleur est également un élément précieux pour la santé. En médecine, elle sert à soigner les maux de tête, l’insomnie la mélancolie, l’anxiété, et certains lui prêtent même un pouvoir aphrodisiaque. En phytothérapie, on utilisent ses fleurs en infusion pour traiter les maladies des voies respiratoires car cette plante a des propriétés émollientes et expectorantes.
Fraîche, elle regorge de sels minéraux, de vitamines A et C. Dans le domaine alimentaire, elle est couramment employées pour son parfum subtil et ses qualités décoratives. Elle rehausse les plats, les salades ou les desserts. La violette est aussi convoitée par les chefs restaurateurs pour sublimer ou décorer leurs assiettes gastronomiques.