Yannick Alléno Étoile la Principauté Monégasque

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Le restaurant Yannick Alléno de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo 5* vient d’ouvrir sa gastronomie étoilée sur la magnifique terrasse panoramique du palace monégasque.

Le Restaurant Yannick Alléno de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo 5*, situé sur l’ancienne terrasse du Vistamar, vient d’ouvrir sa table aux épicuriens. Cette arrivée dans le sud du chef multi-étoilé marque le renouveau de l’établissement qui, pour l’occasion, a fait peau neuve. Avec sa vue exceptionnelle sur le port et le Rocher, ce nouveau lieu de vie investi par le virtuose du piano est la promesse pour les pupilles et les papilles d’un voyage gastronomique hors du commun.

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Art de Vivre et Art gastronomique

L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo 5* bénéficie d’un emplacement unique dans le Carré d’Or de la Principauté. A quelques pas du casino, l’adresse emblématique ouvre ses portes sur un monde intime ou l’Art de Vivre se conjugue avec l’Art gastronomique. Désormais, dans ce luxueux paradis surplombant les eaux turquoises de la Grande Bleu, Yannick Alléno élabore une cuisine qui met à l’honneur les plus beaux produits locaux, assaisonnés d’une façon inédite, pigmentés de son savoir-faire et selon des recettes dictés par son environnement.

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Le Sud, une terre d’abondance

Excellence, partage et modernité… Trois mots qui sont l’apanage d’un grand chef, qu’incarnent à merveille Yannick Alléno et son nouveau restaurant situé au cœur de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Leurs passions communes ? L’amour des bonnes et des belles choses ! La carte tout en émotions sensorielles, légère, fraîche et gourmande a été pensée pour être un savoureux trait d’union entre le bien-être et la gastronomie. La Méditerranée, qui foisonne de couleurs et de jardins parfumés à la rose, au jasmin, à la lavande, au miel, aux agrumes et aux oliviers, s’est révélée comme une évidence pour le nouveau chef monégasque qui souligne « le meilleur du simple ».

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Une gastronomie sans cravate !

Chez Yannick Alléno, dans ce nouveau lieu vivant et vibrant, l’atmosphère est conviviale et le cadre chaleureux. Pour respecter l’intimité de chacun et profiter à l’infini de cette parenthèse enchantée, les tables sont disposées dans de petits salon individuels. Une atmosphère à laquelle participent les arts de la table allégés et le service ultra-personnalisé, ainsi que la lumière enveloppante baignant le lieu et le bleu omniprésent en toute saison.

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Une carte aux accents du Terroir Monégasque

Dans cette maison ouverte 7j/7, où l’on vient et revient sans se lasser, le chef multi étoilé propose une « gastronomie sans cravate » et « un travail sérieux, sans se prendre au sérieux ». Résolument tourné vers ses hôtes, et soucieux de leur bien-être et de leurs envies, la douceur monégasque aidant, cette adresse épicurienne est sublimée par une carte aux accents monégasques et azuréenne. Renouvelée au fil des saisons et selon le marché, les mets de la carte invite à partager des moment rares de haute gastronomie, placée sous le signe de la jouissance des sens et de la liberté retrouvée.

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Nouveau lifting en 2022

Le Restaurant Yannick Alléno est ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner depuis le 19 mai 2021. Menu déjeuner 68€ (peut être servi une heure). Menu Monte-Carlo 145€. Menu Hermitage 235€ ou à la carte. Au printemps 2022, le Restaurant Yannick Alléno de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo deviendra le Pavyllon… La nouvelle architecture d’intérieure, signée Chahan Minassian, fidèle complice de Yannick Alléno, accueillera la marque emblématique du chef.

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Passionné et visionnaire

Triplement étoilé, le chef Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs du monde. En 2014, sept mois après en avoir repris la direction, le Pavillon Ledoyen Paris obtient 3 étoiles Michelin. En 2017, c’est au tour de son restaurant Le 1947 au Cheval Blanc Courchevel d’obtenir la récompense suprême… En 2013, il amorce un travail fondateur sur les sauces, véritable ADN de la cuisine française, afin de les moderniser et invente le procédé révolutionnaire de l’Extraction. Curieux et exigeant, il se joue dès lors des frontières établies et pose les bases d’une cuisine totalement novatrice, qu’il intitule: la Cuisine Moderne.

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Cap au Sud

Les créations de ce chef passionné par la cuisine française ont quelque chose de visionnaire et font rimer savoir-faire et excellence avec audace. En 2021, le chef prend les commandes du Vistamar, la grande table de l’Hôtel Hermitage à Monaco qui devient “Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage” et écrit un nouvel ouvrage, sous la forme d’un manifeste « Tout doit changer ! Quel service pour le grand restaurant? », dans lequel le chef présente les actions qu’il met actuellement en place dans ses restaurants, pour définir le « grand restaurant de demain » selon ses vœux.

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Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, un Art de Vivre inédit

Monte-Carlo Société des Bains de Mer offre depuis 1863 un Art de Vivre inédit, un Resort unique au monde avec 2 casinos dont le prestigieux Casino de Monte-Carlo, 4 hôtels (Hôtel de Paris Monte-Carlo, Hôtel Hermitage Monte-Carlo, Monte-Carlo Beach, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort), les Thermes Marins Monte-Carlo, 30 restaurants dont 5 réunissant 7 étoiles au Guide Michelin. Haut lieu de la vie nocturne, le Groupe offre une formidable palette d’événements. La métamorphose de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la création de One Monte-Carlo (résidences de luxe, shopping, restaurant, centre de conférence), et la nouvelle Place du Casino contribuent à faire de Monte-Carlo l’expérience la plus exclusive en Europe.