Cuisine Cannoise en Fête : le Locavore Star de la 8e Édition -

La 8ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête, parrainée par Noël Mantel et organisée par l’association Les Gourmets de Cannes, déroulera son tapis de gourmandises du 23 mars au 6 avril 2024.

Cuisine Cannoise en Fête : la 8ème édition, parrainée par Noël Mantel et organisée par l’association Les Gourmets de Cannes, la Cité des Festivals, La Maison Balicco, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche, revient sur le devant de la scène pour 15 jours de festivités gourmandes. Inspirés par la richesse du terroir de la Baie de Cannes, de la Basse Vallée de la Siagne et de ses deux vignobles – L’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi – les chefs locaux, en véritables artistes culinaires transformeront les produits alimentaires en délices gastronomiques qui à coup sûr captiveront les palais les plus exigeants.

Noël Mantel et son épouse ©YesICannes.com

Identité culinaire cannoise

Les paysages de la Cité des Festivals, avec sa baie comme écrins des Iles de Lérins, est célèbre dans le monde entier et attire des foules de touristes. Mais Cannes, c’est aussi un immense garde-manger où des producteurs et agriculteurs se transforment toute l’année en jardiniers pour créer les matières premières des saveurs du bassin cannois. Avec La Cuisine Cannoise en Fête, la ville met en avant non seulement son patrimoine mais aussi les spécialités du cru.

Catherine Brothier (ZK Chocolatier) et Patrick Flet (Président de l’association Les Gourmets de Cannes) ©YesICannes.com

Le locavore à l’honneur

De plus, le mouvement locavore s’intègre parfaitement dans cette scène gastronomique, mettant l’accent sur la valorisation des ressources locales. Les marchés regorgent de trésors frais, récoltés à proximité, garantissant une fraîcheur inégalée à chaque bouchée. C’est cette passion pour les produits locaux qui définit la qualité des plats où le goût de la région se marie harmonieusement avec l’art culinaire. Dans la Capitale Internationale du Cinéma, l’excellence ne se mesure pas seulement à la créativité des chefs, mais aussi à la justesse du rapport qualité-prix. Pour ce faire, les restaurants cannois offrent une expérience culinaire raffinée, mettant en avant la qualité des produits sans compromettre l’accessibilité pour les amateurs de bonne cuisine.

Les Toques Blanches ©YesICannes.com

Guide et signalétique à l’entrée des restaurants

Durant deux semaines – au lieu d’une les années précédentes – une cinquantaine de restaurateurs et professionnels des métiers de bouche du Bassin Cannois se mobiliseront autour de l’identité gourmande locale. Chaque restaurateur participant élaborera – en plus de sa carte habituelle – un plat, une formule ou un menu 3 plats, dont les ingrédients seront exclusivement issus du terroir cannois, terre ou mer. Tous les plats cannois devront avoir une appellation spécifiquement cannoise avec un nom faisant référence à la ville ou au terroir cannois. De leurs côtés, tous les jours jusqu’au samedi 6 avril inclus, les gastronomes sont invités à satisfaire leur curiosité et leur appétit en sélectionnant dans le guide édité à cet effet une table dans la liste des restaurants participants. Ils seront également aidés par une signalétique apposée à l’entrée des établissements.

Les Disciples d’Escoffier ©YesICannes.com

Lancement festif au Marché Forville

Le samedi 23 mars, jour de l’inauguration au Marché Forville, des ateliers de dégustations seront animés par des restaurateurs et artisans de métier de bouche. Ceux-ci feront découvrir de 10 à 13 heures le goût du terroir local et feront la démonstrations de leurs spécialités comme les Retours de Pêche servis en Carpaccio, la Pissaladière au Filet de Rouget, le nouveau spiritueux Mimocello, à base de fleurs fraîches de mimosas de Mandelieu, le gâteau Paris Côte d’Azur… Deux vignerons incontournables du patrimoine viticole cannois, les Moines de l’Abbaye de Lérins et la Cave de l’Oasis du Domaine de Barbossi viendront présenter leurs vins.

©YesICannes.com

Noël Mantel parrain de la 8ème édition

Après Pierrick Cizeron en 2023, le nouveau chef exécutif du cinq étoiles Mondrian Cannes, Noël Mantel chef restaurateur de la Table 22, également chef associé au restaurant Uva à Cannes, sera le parrain de l’édition 2024. Il succédera également à Mme Christian Willer, aux chefs doublement étoilés, Christian Sinicropi et Stéphane Raimbault. Mais également au célèbre étoilé Jaques Chibois (La Bastide Saint-Antoine – Grasse), Laurent Bunel (Chef des cuisines du Carlton A Regent Cannes) et du très réputé traiteur Michel Ernest.

Formé dans les plus grandes maisons

Formé dans les cuisines de Jacques Maximin et d’Alain Ducasse, et consultant de ce dernier, Noël Mantel fait partie de ces chefs discrets qui préfèrent mettre en valeur dans sa cuisine de la rue Saint Antoine les beaux produits de terroir qu’il glane au tout proche Marché Forville et dans la région. En 17 ans, Noël Mantel a inscrit sa Table 22 au Collège Culinaire de France. Il fait également partie de la grande famille Teritoria d’Alain Ducasse. Sa cuisine est auréolée d’une Assiette au Guide Michelin et de 2 Toques au Gault&Millau. Au restaurant Uva (raisin en espagnol), la table bistrotière agrémentée d’une riche cave à vins créée avec quelques amis au Boulevard de la République, Noël Mantel pratique une cuisine locavore à base de produits frais de saison.