Boris Berard au Championnat de France de Pizza ©Ora-1929
Foodtruck, énergie autonome, produits locaux : Boris Bérard, un pizzaiolo azuréen, lance ORA -1929, concept de foodtruck pizzeria itinérante 100 % autonome.
ORA -1929 : Sur la Côte d’Azur, où la gastronomie se vit autant qu’elle se savoure, un nouveau nom commence à circuler avec insistance : Boris Bérard. À 37 ans, ce Niçois au parcours aussi atypique qu’inspirant s’impose déjà parmi les figures montantes de la scène pizza internationale. Classé dans le Top 20 mondial lors du Pizza Expo de Las Vegas – la grand-messe du secteur – il lance aujourd’hui ORA -1929, un concept de pizzeria itinérante qui conjugue haute exigence culinaire, innovation énergétique et engagement local.
Le foodtruck 100% autonome ©Ora-1929
Une reconversion guidée par la passion et l’héritage
Derrière ce projet, il y a d’abord une histoire personnelle. Celle d’un virage de vie radical, amorcé presque par hasard. En 2025, un simple cadeau d’anniversaire – un four à pizza – agit comme un déclic. En renouant avec la pâte, Boris Bérard retrouve un héritage familial profondément ancré : celui de son grand-père boulanger. « Se retrouver autour d’une pizza est synonyme de bonheur et de lien », confie-t-il. Une philosophie qui devient rapidement le socle de son projet.
La Pizza Bianca (Quatre Fromages) par Ora-1929 ©Ora-1929
ORA -1929 : une pizzeria itinérante nouvelle génération
ORA -1929 n’est pas une pizzeria comme les autres. Installé dans un foodtruck entièrement autonome en énergie, ce laboratoire culinaire mobile sillonne la Côte d’Azur, de Nice à Monaco, en passant par Cannes et Fréjus. Tracté par un véhicule 100 % électrique, ce camion nouvelle génération incarne une vision résolument contemporaine de la restauration : mobile, durable et indépendante des réseaux traditionnels.
Boris Berard à Pizza Expo où il a été classé parmi les Tops 20 mondiaux ©Ora-1929
Une pizza “gluten friendly” pensée pour le bien-être
Mais l’innovation ne s’arrête pas à la motorisation. Dans l’assiette, Boris Bérard défend une approche exigeante, centrée sur la qualité des ingrédients et la digestibilité. Son credo : une pizza « gluten friendly », élaborée à partir de farines biologiques anciennes, notamment le petit épeautre de Haute-Provence. Une céréale aux propriétés remarquables, riche sur le plan nutritionnel et naturellement pauvre en gluten. Grâce à une méthode de fermentation longue – jusqu’à 72 heures – et à un levain signature, il obtient des pâtes légères, aériennes et particulièrement digestes.
©Ora-1929
Le choix affirmé du local et de la traçabilité
Cette quête d’équilibre entre gourmandise et bien-être s’accompagne d’un engagement fort en faveur du local. Les produits utilisés – tomates, légumes, huiles – proviennent majoritairement de producteurs régionaux. Une démarche volontaire, qui privilégie la proximité et la traçabilité à l’importation, même biologique. « Il s’agit d’être cohérent, du champ à l’assiette », résume le pizzaiolo.
©Ora-1929
Des recettes entre tradition et création
La carte d’ORA -1929 reflète cette philosophie. Elle mêle recettes classiques et créations signatures, à l’image de la Pizza Gianni : pâte bio maturée, sauce tomate de Provence, mozzarella française, jambon bio, légumes frais et condiments méditerranéens. Une composition qui illustre parfaitement l’équilibre recherché entre tradition et modernité.
©Ora-1929
Un projet à dimension sociale et artistique
Au-delà du produit, le projet porte aussi une dimension sociale et artistique. Le foodtruck a été conçu avec des structures engagées dans la réinsertion professionnelle, à partir de matériaux recyclés. Chaque élément, du mobilier aux œuvres en acier, raconte une histoire, celle d’un héritage familial et d’une transmission revisitée.
©Ora-1929
Un parcours entre artisanat et culture entrepreneuriale
Le parcours de Boris Bérard lui-même témoigne de cette hybridation entre savoir-faire artisanal et culture entrepreneuriale. Formé à l’hôtellerie puis à la boulangerie, il a également évolué dans de grandes enseignes et même dans l’univers de la tech, avant de revenir à ses racines. Un chemin singulier, enrichi par des formations internationales, qui nourrit aujourd’hui une vision ambitieuse : faire de la pizza un produit à la fois accessible, sain et innovant.
Boris Berard, le fondateur de l’atelier Ora-1929 ©Ora-1929
Une vision d’avenir pour la restauration
Avec ORA – 1929, Boris Bérard ne se contente pas de proposer une nouvelle offre culinaire. Il esquisse les contours d’une restauration en mutation, où la mobilité, l’autonomie énergétique et l’exigence alimentaire deviennent indissociables. Déjà remarqué par la presse internationale, son concept attire l’attention des experts de la FoodTech. Dans un secteur en pleine transformation, ce Niçois prouve qu’il est encore possible de réinventer un classique universel — la pizza — en y insufflant du sens, de la technique et une véritable vision.
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