Château Sainte Roseline, Marché Gourmand Truffé

Château Sainte Roseline ©DR

La 28ème édition du Marché de la Truffe au Château Sainte Roseline célèbrera le Diamant Noir du Var le dimanche 31 janvier 2021 pour les amoureux de vins et gastronomie.

La 28ème édition du Marché de la Truffe au Château Sainte Roseline accueillera de 10h à 16h, les amateurs de truffes et de produits gastronomiques à base de truffe. Sur le domaine classé du XIIème siècle, les gourmets sont invités à fêter en toute sécurité, la Tuber Melanosporum, la Truffe Noire, ce trésor gastronomique du sous-sol Varois qui ennoblit les plaisirs de la table en hiver.

Aurélie Bertin ©DR

Gastronomie autour de la Truffe

Dans le contexte actuel de crise sanitaire liée à la pandémie de #covid19, de couvre-feu, et de multiple restrictions gouvernementales, les fins gastronomes pourront quand même savourer l’ineffable parfum charnel de la Tuber Melanosporum autour d’un savoureux menu gastronomique “Autour de la Truffe”. Signé des chefs Hermance Caro et Quentin Joplet, du restaurant Le Castellaras à Fayence, les mets aux saveurs et parfums de terroir sublimées par les grands vins Crus Classés Côtes de Provence du Domaine Sainte Roseline sont une ode à l’art de vivre et au bien-manger de la Provence.

Marché gourmand autour de la Truffe ©YesICannes.com

Animations autour de la Tuber Melanosporum

De 10h à 16h, la Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline met à l’honneur la richesse du terroir Varois en proposant un marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes (carpaccio, brisure, fromage, huile, escargot, foie gras…). La journée sera également émaillée de dégustations, d’explications sur la culture de la truffe. Toutes ces découvertes seront propices à combler les passionnés de culture, de gastronomie et d’histoire. Des visites guidées des caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Une dégustation des vins Crus Classés du Château suivra la visite.

Dégustation de produits truffés ©YesICannes.com

Choisissez à la carte

Menu: Pâté croûte au foie gras et truffe (12 €), Un risotto de petit épeautre et brunoise de légumes d’hiver à la truffe : 10 €, Bourride de poisson et ses petits légumes, jus de poisson crémeux à la truffe (14,50 €), Paleron de bœuf confit, sauce périgueux et légumes d’automne (14,50 €), Brie farci à la truffe aestivum (4,50€ les 100 gr).

Hermance et Alain Carro ©YesICannes.com

Accords Mets & Vins

Pour accompagner ces délices truffés le Château Sainte Roseline vous propose une belle sélection de crus: un Lampe de Méduse Blanc 2019 – AOP Côtes de Provence Cru Classé 75 cl (14.95€), Une Cuvée Prieure Rouge 2013 – AOP Côtes de Provence Cru Classé 75 cl (21.90€) ou une Cuvée La Chapelle de Sainte Roseline Blanc 2019 – AOP Côtes de Provence Cru Classé 75 cl (26.90€).

Hermance Caro Joplet ©YesICannes.com

Menu à commander en ligne et à récupérer sur place

Menu à réserver en ligne en cliquant sur www.weezevent.com/menu-atour-de-la-truffe ou par téléphone au +33 (0)4 94 99 50 30 et à récupérer le dimanche 31 janvier au Château Sainte Roseline entre 12h et 14h.

Les vins du Domaine Sainte Roseline ©YesICannes.com

Quentin Joplet – Le Castellaras à Fayence

Le chef Quentin Joplet débute sa formation professionnelle auprès de Ronald Stas pendant 3 ans dans le restaurant Le Lispius en Belgique, puis poursuit sa formation durant 2 ans chez Alain Carro (une étoile Michelin) avant de réaliser son rêve et travailler chez Michel Bras à Laguiole dans l’Aveyron.
En 2012, Quentin et Hermance reprennent les rennes du Castellaras, le restaurant de la famille Carro et en 2015, Quentin reçoit sa première étoile au Guide Michelin – une des deux attribuées cette année dans le Var!

A propos du Château Sainte Roseline

Le Château Sainte Roseline est situé à trente minutes de Saint-Tropez, de Cannes et des Gorges du Verdon. Fort de sept siècles de la culture du vin, le vignoble produit des “Cru classé des Côtes de Provence” Rosé, Rouges et Blancs. Pionnier de l’écotourisme en France, le château offre un ensemble harmonieux d’œnologie, de terroir, de paysages. Les amateurs de culture, d’histoire et de patrimoine sont également invités à venir découvrir la Chapelle Sainte Roseline abritant – outre les reliques de Sainte Roseline – des œuvres de Chagall, Giacometti, Bazaine and Ubac. A découvrir également, les somptueuses œuvres d’art signées d’artistes internationaux disséminées à travers les terres du château et le vignoble.