Le Château Rasque à Taradeau célébrera le 22 janvier 2022 l’alliance de la gastronomie de la Truffe Noire et des élégants AOP Côtes de Provence, témoins de l’Art de vivre de la Provence, des paysages et terroirs du Var.
Le Château Rasque à Taradeau et sa propriétaire Sophie Courtois-Biancone organisent le Samedi 22 janvier 2022 sa 12ème Journée de la Truffe, la « rabasse » du Var. Le Marché Provençal, avec produits de la région ou d’ailleurs, et le déjeuner tout à la truffe signé Christian Bœuf de La Bastide des Magnans et son chef Christophe Ciotta, célèbreront ce champignon aux parfums envoutants et charnels, dont la finesse et la saveur uniques subliment de simples recettes en plats raffinés, hauts en goût.
©YesICannes.com
Diamant Noir et tourisme d’hiver
La Truffe Noire, la rabasse ou encore la Tuber Melanosporum, est un un champignon nourri de mystère qui pousse sous terre et se récolte en hiver. Sa culture au pied d’arbres nobles comme le chêne favorise des échanges secrets avec la prodigalité de Mère Nature. Par les paysages que sa culture modèle et la gastronomie variée et succulente qu’elle inspire, la Truffe offre un magnifique thème de tourisme d’hiver. Le terroir du Var offre des zones idéales pour la culture de la truffe, une activité menée par des « rabassiers » passionnés.
Un Marché Provençal parfumé
Dès 10 h du matin, le Marché Provençal dans la cour de la Salle Bacchus du Château Rasque, proposera aux nombreux becs-fins et gastronomes de la truffe fraîche du Haut Var ainsi que des de produits régionaux et artisanaux autour du Diamant Noir comme les truffes en conserve, les huiles d’olive parfumées à la Truffe et diverses préparations culinaires truffées. D’autres produits, comme les épices et chocolats, les nougats, les miels et la belle et appétissante charcuterie fine, comblera à coup sûr les palais et paniers des gourmets.
Déjeuner gastronomique Tout à la Truffe
L’événement phare de cette journée ensoleillée, placée sous le signe du Diamant Noir et des produits de terroir, sera le déjeuner Tout à la Truffe (160€ par personne). Ce menu gastronomique en 7 services aux prouesses gourmandes et créatives, servi dans la Salle Baccus du domaine, associera chaque plat raffiné à un nectar du Château Rasque en de subtils accords mets et vins concoctés par Sophie Courtois-Biancone. Durant les délicieuses agapes qui débuterons à 12 heures, une tombola sera organisée au bénéfice de l’Association Léo qui se mobilise pour lutter contre le cancer des enfants. L’intégralité de l’argent récolté durant cette tombola sera reversée à l’Association Léo.
Apéritif avec amuse-bouche
Menu du 12ème Marché de la truffe: Noix de Saint-Jacques en carpaccio aux dés de pommes Granby Smith, vinaigre de crustacés. Raviole de foie gras aux épinards, bouillon de volaille crémé à la truffe. Retour de pêche au beurre blanc truffé. Chausson de ris de veau confits et panés à la truffe, réduction au Porto. Volaille fermière, farce fine à la truffe, petits légumes glacés. Tartelette de gorgonzola, poire caramélisée et truffe.
Côté douceurs: Le délice du pâtissier. Les vins du Château servis à chaque plat en accord Mets & Vins. Café & Mignardises.
Château Rasque, la passion de la Provence
Situé à Taradeau sur la route des Arcs à Lorgues, le vignoble du Château Rasque s’étend sur une superficie de 180 hectares dans une nature préservée au cœur de laquelle des cépages traditionnels s’épanouissent dans un vignoble de 30 hectares. Plantées plein sud dans la rocaille, les vignes bénéficient d’un climat contrasté, entre soleil ardent le jour et fraîcheur conservée la nuit.
Des vins puissants et équilibrés
Fille des créateurs du domaine Gérard et Monique Biancone, Sophie Biancone est inspirée par sa passion pour son terroir Provençal pour produire des vins AOP Côtes de Provence d’une grande élégance, à la fois puissants et très équilibrés, dont la qualité tient à des vendanges manuelles et des équipements modernes de vinification et d’élevage. Sophie Biancone supervise également le Clos Jasmin au pied de la montagne Sainte-Victoire et l’Hermitage de Saint-Pons à Figanieres.
Chambres d’hôtes et oenotourisme
Le Château Rasque accueille également des touristes amateurs d’oenotourisme dans des chambres d’hôtes de charme à la décoration Provençale et propose un service « cousu main » pour faire découvrir les merveilles des paysages du Var et les passionnantes activités qu’on peut y pratiquer, de la randonnée aux activités nautiques.
Château Rasque
2897, route de Flayosc
83460 Taradeau
Réservation obligatoire avant le lundi 17 janvier 2022: +33 (0)4 94 99 52 20
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