escapade truffée château sainte roseline

Escapade Truffée au Château Sainte Roseline

escapade truffée château sainte roseline

La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline célèbrera le Diamant Noir du Var le dimanche 23 janvier 2022 pour les amoureux de vins et de gastronomie.

La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline accueillera le Dimanche le 23 janvier 2022, de 10h à 17h, les amateurs de truffes et de gastronomie à base de truffe. Sur le domaine classé du XIIème siècle, les gourmets sont invités à fêter la Tuber Melanosporum, la Truffe Noire, ce trésor gastronomique du sous-sol varois qui ennoblit les plaisirs de la table en hiver.
Un exceptionnel déjeuner gastronomique Autour de la Truffe, signé du Chef David Carré – restaurant Le Carré d’Ange à Montauroux – ravira les papilles de saveurs du terroir, sublimées par les grands vins Crus Classés Côtes de Provence du domaine.

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La Truffe Noire ©YesICannes.com

Marché Truffé

De 10h à 17h, la Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline propose un marché gourmand de produits régionaux et artisanaux à base de truffes dans le caveau du domaine. Tout au long de la journée: vente, dégustations salées et sucrées, explications sur la culture de la truffe, démonstration de « cavage » par un trufficulteur et son chien… un ensemble de découvertes propices à combler les passionnés de culture, de gastronomie et d’histoire. Cette année, petite nouveauté, certains stands proposeront des formules de restauration à déguster « sur le pouce ». Il sera possible de se régaler avec une planche de charcuterie et fromage, de la socca à la truffe ou encore des gaufres de Liège… Que vous soyez amateurs, curieux ou passionnées, il y en aura pour tous les goûts !

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Château Sainte Roseline ©DR

De nombreuses animations

Côté animation, la Truffe sera bien sûr au centre de cette journée avec une démonstration de cuisine par Le Chef David Carré à 11h00 et une autre à 15h30. Pendant 30 minutes, le Chef vous livrera quelques astuces pour accorder à la perfection vos truffes à vos produits nobles. En parallèle, le trufficulteur Pierre fera une démonstration de cavage avec son chien. Une expérience insolite pour découvrir l’art de la récolte de la « Perle Noire » qui se déroulera à 11h45 et à 15h00 sur le parking devant le Château. A l’issue de cette journée, la truffe n’aura plus de secret pour vous….

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Un rabassier et son chien @YesICannes.com

Visite guidée des caves et dégustation

Des visites guidées dans le jardin du cloître et dans les caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Une dégustation des vins Crus Classés du Château dans le chai suivra la visite. Deux départs : 10h30 et 14h30. Tarif de 10€ par pers. durée de la visite 45 mn. Sur réservation obligatoire: Visite guidée des Caves & Dégustation – Dimanche 23 Janvier (weezevent.com)

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La Salle des Tonneaux ©DR

David Carré aux fourneaux

Le Château Sainte Roseline propose dans l’ambiance cosy et spectaculaire de la Salle des Barriques, un savoureux menu Autour de la Truffe, lors du déjeuner gastronomique intense en émotions gustatives préparé par David Carré, Chef du restaurant Le Carré d’Ange à Montauroux. Tarif repas: 99€ par personne, vins Crus Classés compris. Attention places limitées, réservation obligatoire via ce lien: https://my.weezevent.com/dejeuner-autour-de-la-truffe

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La Salle des Barriques ©DR

Menu Autour de la Truffe

Mise en Bouche: Velouté Dubarry truffé; Entrée: Trilogie de foie gras: l’un aux épices, le second truffé et le dernier au jambon de canard brioche truffé. Plat: Volaille du Gers « Label rouge » farcie et cuite en basse température… Truffe Melanosporum. Dessert: Entremet chocolat grand cru du Vietnam et praliné, sorbet cacao truffé. Café et Mignardises et Vins Crus Classés du Château.

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Le chef David Carré ©DR

David Carré, la passion du partage

David Carré vit depuis 1996 sa passion de cuisinier et de partage autour de la gastronomie. David Carré a perfectionné ses talents culinaires dans de grandes maisons: le Château de Bagnols (1 étoile Michelin), le Château des Crayères à Reims (3 étoiles) puis à La Maison Lameloise du célèbre chef Jacques Lameloise (3 étoiles) à Chagny en Bourgogne, où il a officié comme Second de cuisine.
Aujourd’hui, dans son restaurant Le Carré d’Ange à Montauroux, il confectionne avec son second Pierre-Alexandre des plats entre classique et modernité, hauts en saveurs, à base de produits locaux nobles, dans le respect des saisons.

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La truffe sublime les mets ©YesICannes.com

Le Château Sainte Roseline, Crus Classés et patrimoine

Situé à trente minutes de Saint-Tropez, de Cannes et des Gorges du Verdon, le Château Sainte Roseline, fort de sept siècles de la culture du vin, produit des « Cru classé des Côtes de Provence » en Rosé, Rouge et Blanc. Pionnier de l’écotourisme en France, le Château offre un ensemble harmonieux d’œnologie, de terroir et de paysages. Les amateurs d’Art, de culture, d’histoire et de patrimoine auront plaisir à découvrir la Chapelle Sainte Roseline abritant – outre les reliques de Sainte Roseline – des œuvres de Chagall, Giacometti, Bazaine et Ubac.

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Aurélie Bertin – Propriétaire du Château Sainte Roseline ©DR

Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline
83460 Les Arcs sur Argens.
Dimanche 23 janvier 2022, de 10h à 17h
Entrée libre
Renseignements et réservations du déjeuner
Tél. +33 (0)4 94 99 50 39

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www.sainte-roseline.com

Escapade Truffée au Château Sainte Roseline was last modified: janvier 14th, 2022 by tamel

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