AOC Coteaux Varois en Provence, 25 Ans de Qualité

Le magnifique Domaine Saint Julien, avec sa Bastide au fond des jardins

Au prestigieux Domaine Saint Julien à La Celle, les vignerons de l’AOC Coteaux Varois en Provence ont fête vingt-cinq ans de persévérance, de volonté et de savoir-faire pour élaborer des vins d’une qualité exceptionnelle, exprimant le caractère de chacun des terroirs et des vignerons qui contribuent à son essor.

Centré autour de Brignoles, ancienne résidence d’été des Comtes de Provence, le vignoble des Coteaux Varois en Provence s’étend entre des massifs calcaires boisés depuis le pied de la chaîne de la Sainte-Baume jusqu’aux monts des Bessillons. L’appellation réunit plus de 75 domaines répartis sur 28 communes du Var, au cœur de la Provence verte. Accueillis par Geneviève Garrassin, propriétaire de la superbe Bastide Saint Julien à La Celle, plus de deux cents vigneronnes et vignerons ont célébré en présence de maires et de députés un quart de siècle de ténacité dans l’amélioration de la qualité de leurs nectars, soulignant le fort potentiel des hommes, des terroirs et des cépages.

Pas moins de trois présidents sur scène!

Terroirs et paysages magnifiques

Les vins de l’appellation Coteaux Varois en Provence sont produits dans un vignoble de 2 800 hectares au cœur de la Provence verte, s’étendant sur 28 communes entre Saint-Maximin-la-Sainte-Baume et Brignoles dans des paysages magnifiques comme ceux du Parc Naturel de la Sainte Baume. Entouré de monts, avec une altitude moyenne de 350 m et une absence d’entrées maritimes, son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec une forte influence continentale (hivers rigoureux, avec étés chauds et secs). Souvent balayés d’un mistral propice à la bonne santé de la vigne, les sols argilo-calcaires, avec sables alluviaux, confèrent typicité, originalité et personnalités bien distinctes aux vins – rouge, blanc et rosé – de ce vignoble méditerranéen. Les assemblage de cépages: grenache, syrah, cinsault pour les principaux, et cabernet, carignan et rolle pour les secondaires.

Au micro, Geneviève Garrassin, Eric Lambert, Claire Garrassin & Jacques paul

Conférence de présentation

Geneviève Garrassin, propriétaire du Domaine Saint Julien accompagnée de sa fille Claire et de Jacques Paul, le Maire de La Celle, ont accueilli les invités dans l’espace événementiel pour une présentation de l’AOC, animée par Eric Lambert, président du Syndicat des Coteaux Varois en Provence.
Jacques Paul a rappelé les investissements réalisés à La Celle « centre de gravité de l’appellation » pour son rayonnement, puisque s’y trouve la Maison des Vins, hébergée par la prestigieuse Abbaye de la Celle.
Geneviève Garrassin a évoqué ses actions et talents consacrés pour faire du Domaine Saint Julien un fleuron de l’oenotourisme: caveau, rénovation de la bastide, création de salles de réceptions et de chambres d’hôte haut de gamme.

Daniel Di Placido & Eric Lambert

Relever de nombreux défis

Après des films retraçant l’histoire du vignoble des Coteaux Varois en Provence sous l’influence des Romains, puis de l’Abbaye Saint Victor de Marseille et enfin des Comtes de Provence, Daniel Di Placido, Président de l’AOC Coteaux Varois en Provence de 1983 à 2010, a fait revivre le travail, les défis relevés et les combats menés auprès des instances dirigeantes pour faire accéder des vins alors en VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) à l’élite de la production viticole française.
Enfin, persévérance, volonté et qualité ont fini par payer: l’AOC était validée le 29 mars 1993, par un décret signé de la main de Pierre Berégovoy, « récompensant le savoir-faire de tout un peuple ». Daniel Di Placido a salué l’influence positive du Ministre Jack Lang dans cette validation. « Restait à aller de l’avant et donner à ces Coteaux Varois une vitrine! » a-t-il ajouté.

Au micro, Bernard Farges, Président de la CNAOC

La vitrine des Coteaux Varois

Il lança en 1994 les travaux de la Maison des Vins dans le cadre magique de l’Abbaye de la Celle, avec l’appui du Sénateur-Maire Hubert Falco. Pour la promotion des vins, M. Di Placido a initié en 2001 la présentation des millésimes dans les jardins de l’Abbaye de la Celle, où, chaque printemps, une cinquantaine de caves et domaines présentent leurs productions, accompagnées des excellents mets de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, une maison d’Alain Ducasse. Enfin, le mot Provence est associé à l’appellation qui devient ainsi en 2005: Coteaux Varois en Provence.
Pour conclure, Daniel Di Placido a évoqué la gentillesse, l’écoute et le soutien de Josette Pons, Maire de Brignoles, et cité deux personnes ayant contribué au devenir de l’appellation: Jean Pluchon, alors Président de l’INAO pour ses judicieux conseils, et Bruno Clément,l’Empereur de la Truffe du restaurant Chez Bruno à Lorgues, dont les plats superbes ont régalé de nombreuses commissions appelées à statuer sur l’avenir des Coteaux Varois.

Les rosés à la maison des Vins ©DR

Portrait des Rosés des Coteaux Varois en Provence

A l’instar des blancs et un rouges, les rosés de Provence font désormais partie des grands vins. Mais ces vins demandent une grande maîtrise de la culture du raisin et une grande technicité en cave pour refroidir les jus et les protéger oxydations. Gilles Masson et Nathalie Pouzalgues, du Centre du Rosé, ont évoqué les phénomène de consommation du vin Rosé, un vin de liberté, de non-codes, dont le rose évoque le décalage et l’affection. Ils ont dressé un portrait précis des Rosés des Coteaux Varois en Provence. Ce vin sec, clair à très clair, couleur saumon pâle à pétale de rose, au caractère floral et fruité, construit son l’équilibre sur la fraicheur, la rondeur et la présence en fin de bouche, de très bonne tenue pour les apéritifs et la gastronomie. Les arômes sont sur la fraîcheur des agrumes, des fruits rouges mais aussi quelques accents d’épices et d’aromates (fenouil, anis).

Trois présidents: Daniel Di Placido, Philippe Cortez & Eric Lambert

Since 1993: dynamisme et nouvelle signalétique

L’AOC Coteaux Varois en Provence regroupe soixante-dix caves et domaines et neuf caves coopératives sur une surface de production qui avoisine les 2 800 hectares. La production a plus que doublé: 60 000 hectolitres en 1993 et quasiment 130 000 hectolitres en 2017. Le rosé représente 90 % de la production, contre 7 % pour le rouge, et 3 % pour le vin blanc. Belle progression des exportations: 19% du chiffre d’affaire en 89 pour passer à 34% en 2017.
Afin de célébrer dignement le 25ème anniversaire de la création de l’AOC, et développer la communication autour des produits, une nouvelle signalétique va faire son apparition dans les communes de l’appellation. Le Coteaux Varois en Provence possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Des appellations invitées

Trois présidents d’appellations, dont le décret a été signé le même jour que les Coteaux Varois en Provence: Cheverny et Cour Cheverny, ainsi que Coteaux de Die et Crémant de Die, ont présenté leurs spécificités régionales au vignerons de Provence. Les vins de ces appellation ont pu être dégustés après la conférence de présentation dans les magnifiques jardins de la Bastide Saint Julien.

Domaine Saint Julien, Famille, Vins et Terroir

La renaissance de ce magnifique domaine situé à La Celle, au pied du Massif de la Loube est dû à la Famille Garrassin, qui exploite deux carrières et possède également la très réputée Auberge de Pennafort du chef étoilé Philippe Da Silva à Callas. En 1995, la famille a entrepris le recépage du domaine en pour favoriser une production de qualité sur 30 hectares. Le domaine s’enorgueillit aussi de 6 hectares d’oliviers et de 3 hectares d’amandier. En 2001, le domaine a ses atouts mis en valeur et s’est lancé dans l’oenotourisme avec rénovation de la Bastide et création de 5 chambres d’hôtes en 2017, et d’un espace d’événementiel pour réceptions, mariages et conventions.

Le mot de la fin revient à Daniel Di Placido, lors de l’Assemblée Générale le 17 septembre 1993: « Nous devons privilégier la qualité, rechercher la typicité, valoriser nos vins, accroître notre notoriété. Nous y arriverons si nous conservons notre unité, notre amitié ».