BTOEV Consulting, Passion Œnologie, Vigne et Terroir

btoev consulting passion oenologie vigne terroir

Bruno Tringali et Margaux Armand Vauchelet ©DR

Le cabinet d’œnologues conseils varois BTOEV Consulting a offert à ses clients son traditionnel Cocktail Vigneron, un superbe moment d’échange et de convivialité agrémenté de belles dégustations de vins.

BTOEV Consulting: Bruno Tringali et Margaux Armand Vauchelet, les deux œnologues du cabinet conseil en œnologie varois, ont convié le 29 juin 2020 la quarantaine des producteurs qui leur font confiance depuis longtemps, à leur Cocktail Vigneron, une soirée annuelle bourrée d’échanges et de convivialité autour des délicieux crus des domaines où ils exercent leur art.

©YesICannes.com

Le vin, un métier complexe

Produire du vin est un métier complexe, avec sa part de mystères: choix des cépages, culture de la vigne en respectant le terroir, tout en prodiguant les traitement adéquats à cette plante ancestrale. La taille détermine la qualité des pampres et du « jus », et enfin, l’étape cruciale de l’assemblage donne le caractère au nectar et signe l’identité du domaine. Le tout dépend bien entendu des faveurs ou caprices de la nature et de la météo et le(la) vigneron(ne) est soumis(e) à bien des aléas dans l’élaboration des millésimes qui les passionnent. Lancé dans son aventure de créer des cuvées séduisantes, devant l’étendue de sa tâche, le vigneron a besoin d’un regard extérieur sur son travail.

©YesICannes.com

Accompagner les propriétaires

BTOEV Consulting, le cabinet d’expertise œnologique conseils varois, basé à Draguignan, se compose de Bruno Tringali et de Margaux Armand-Vachelet qui l’a rejoint en 2016. Les deux œnologues ont un rôle prépondérant dans la réussite des domaines viticoles qui font appel à leur science des vins. Le duo d’experts accompagnent les propriétaires par leurs connaissances des terroir des domaines et leurs conseils autant en matière de viticulture que d’élevage des vins. L’œnologue connaît en profondeur les domaines où il intervient en qualité d’alchimiste du vin, de l’analyse des jus au conseils en assemblages, en respectant autant le terroir que la volonté du vigneron pour tirer le meilleur de chaque terroir, de chaque cépage, du travail des femmes et des hommes.

Eric Dalmasso – Domaine de la Source à Bellet ©YesICannes.com

Respect de l’environnement et du terroir

Bruno Tringali et Margaux Armand-Vachelet ont fait de leur passion leur métier. Le duo exprime l’expérience de Bruno et la fraicheur de la jeunesse de Margaux, ainsi que sa touche de féminité, à l’heure où tant de domaines sont dirigés par des femmes – rassemblées dans l’association des Eléonores de Provence – des domaines dont les grands vins de Provence élégants connaissent un succès grandissant.
La viticulture doit faire face aujourd’hui au défi du réchauffement climatique et de la sécheresse qu’il provoque. Le secteur doit répondre au besoin d’un respect toujours plus grand de l’environnement et du terroir naturel qui entraine de plus en plus de domaines dans la reconversion en Bio.

L’œuf Clayver ©Clayver

Vinification et innovations

Nouvelles techniques, de la biodynamie aux « vins natures » qui connaissent une vogue indéniable, des fûts de chênes ou d’acacia aux œufs béton et amphores en terre cuite, la vinification évolue au gré des innovations. BTOEV est le précurseur en Provence des œufs céramiques Clayver, une alternative en grès à la barrique, à la cuve inox et au béton, une jarre fabriquée en Italie, parfaitement adaptée à un long vieillissement.
Plus d’une quarantaine de vignobles, du Var au vins de Bellet à Nice, ont choisi le duo BTOEV Consulting pour les accompagner pour écrire avec eux les meilleures pages de leur histoire d’artisan-vigneron à travers des vins d’exception.

Cocktail Vigneron ©YesICannes.com

Bruno Tringali

Natif du Var, Bruno Tringali est un enfant du pays. Œnologue diplômé d’Etat en 1989, il lance sa carrière comme maître de chai au Domaine du Thouar aux Arcs sur Argens. A peine deux ans plus tard, il prend la direction du Château Cavalier avant de fonder BTOEV en 1994. Il commence alors son activité de conseil en œnologie avec quatre vignerons. Au fil des années l’entreprise devient l’une des références en matière de conseils viti-vinicoles et d’analyses : contrôle aval grande distribution, audits qualité… En 2009, Bruno Tringali choisit de se recentrer sur ses vignerons afin de développer une vision du terroir plus proche de chacun d’eux, et de les accompagner vers l’expression de l’individualité de leurs vignobles.

Les délices de l’Assistant Culinaire ©YesICannes.com

Margaux Armand Vauchelet

Originaire de Bourgogne Margaux Armand Vauchelet est Œnologue diplômée d’Etat en 2016. Ayant réalisé son parcours scolaire à Dijon, elle découvre la richesse et la diversité des terroirs de Provence lors de ses stages au sein de la Chambre d’Agriculture du Var et du Centre du Rosé à Vidauban. En Juin 2016, fraichement diplômée, elle choisit de rejoindre BTOEV où elle débute son apprentissage comme assistante. Devenue associée en 2019, Margaux travaille aujourd’hui main dans la main avec Bruno Tringali.

Les superbes douceurs de Clotilde Pâtisserie ©YesICannes.com

Vins et douceurs

Le Cocktail Vigneron de BTOEV Consulting a permis de découvrir de nombreuses cuvées des domaines, produit des talents conjugués des œnologues et des propriétaire. D’autres talents se joignaient à la fête: les savoureux amuse-bouches de l’Atelier Culinaire de Draguignan et les succulentes pâtisseries de Clotilde Pâtisserie de Callas.