Le Calade by Julia Sedefdjian Inaugure sa Nouvelle Table

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David Rodriguez & Julia Sedefdjian ©YesICannes.com

Calade by Julia Sedefdjian, le restaurant éphémère installé sur le rooftop du Radisson Blu Hotel**** à Nice, fête ses 25 ans d’existence en accueillant pour sa saison estivale la plus jeune cheffe étoilée de France.

Calade by Julia Sedefdjian: la cheffe du restaurant étoilé Baieta à Paris est de retour dans sa ville natale pour signer avec la complicité du chef David Rodriguez la carte du Calade au Radisson Blu Hotel à Nice. Cette nouvelle table surplombant la Baie des Anges accueille les gastronomes azuréens depuis le 24 juin jusqu’au 30 septembre 2022. Pour fêter dignement les 25 ans du quatre étoiles, ces deux maestros des fourneaux ont affuté leurs couteaux pour ciseler une carte digne des plus grandes tables gastronomiques qui régalera durant tout l’été les palais exigeants des fins gourmets.

Stephan Meyvish, Directeur Général du Radisson Blu Hotel (deuxième à droite) entouré de son équipe de salle ©YesICannes.com

Le Calade by Julia Sedefdjian

Au Calade by Julia Sedefdjian, la cheffe inaugure son retour estival en s’installant pour la première fois dans une résidence éphémère. De son côté, le Radisson Blu Hotel innove en ouvrant son premier pop-up restaurant. Perché sur le rooftop panoramique de 700 m2, l’établissement gastronomique a inauguré le 23 juin 2022 son nouveau menu estival. Pour ce bel événement, le directeur du resort, Stephan Meyvish, a mis les petits plats dans les grands pour accueillir la presse régionale. Au menu: Champagne Chanoine Frères 1730 Réserve Privée, Fleurs de courgette farcie ricotta, citron confit et sauge crumble salé, Poulpe de Roche Confit, hommos & blettes sauce à l’encre, Fraises de Carros, crémeux à l’argan, rhubarbe confite & tuiles croustillantes. Ces délicieux mets étaient accompagnés des cuvées Origine, blanc et rouge.

Stephan Meyvish, Julia Sedefdjian, Sébastien De Courtivron (Directeur RégionalWestern Europe) ©YesICannes.com

Plus jeune chef étoilée de France

À 23 ans seulement, Julia Sedefdjian affiche déjà un riche CV. Diplômée d’un double CAP cuisine et pâtisserie dans sa ville natale de Nice, elle monte à Paris à 18 ans pour travailler dans de grandes maisons. Grâce à Pôle Emploi, elle entre comme commis aux Fables de la Fontaine (VIIe) pour en ressortir six ans plus tard un macaron en poche: à 21 ans, elle devient la plus jeune étoilée de France. Après sa table Baieta (Vème), où elle revisite ses souvenirs d’enfance façon gastro (aïoli, farcis, bouillabaisse), la jeune femme, aussi sincère que réservée, signe la carte du Calade.

Fleurs de courgette farcie ricotta, citron confit et sauge crumble salé ©YesICannes.com

Carte de La Calade: Fraîcheur gourmande

Au Calade by Julia Sedefdjian, la carte, composée de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, met chaque mois à l’honneur des recettes concoctés à bases de produits frais de saison comme les blettes, les fleurs de courgette, le bar grillé, le poulpe de roche, la panisse et autres délices chers au cœur de la Cheffe. Dans les assiettes, il en résulte une gastronomie légère et savoureuse, pensée pour faire plaisir. Du Carpaccio de bonite au gaspacho de melon et concombre ou encore l’épaule d’agneau confite aux épices d’Orient…, il y en a pour tout les goûts et toute les humeurs.

Poulpe de Roche Confit, hommos & blettes sauce à l’encre ©YesICannes.com

Premier pas dans la gastronomie

Ces premiers pas dans la restauration, Julia les fera chez David Faure, le chef emblématique du restaurant L’Aphrodite (également fondateur de l’association Les Toques brûlées), qui fit les beaux jours de la cuisine moléculaire à Nice. Après trois ans passés sous la houlette du talentueux chef étoilé, elle décide de prendre le large et monte à Paris pour approfondir ses connaissances culinaires.

Fraises de Carros, crémeux à l’argan, rhubarbe confite & tuiles croustillantes ©YesICannes.com

Le talent n’attend pas le nombre des années

Aux Fables de la Fontaine, déjà récompensé par le célèbre guide rouge, Julia grimpe rapidement les échelons jusqu’à obtenir les manettes des fourneaux. Elle réussit même l’exploit de conserver l’étoile. Depuis, Julia Sedefdjian, élue plus jeune chef étoilée de France, vole de ses propres ailes et a ouvert en janvier 2018 son propre restaurant dans le 5e arrondissement: Baita. C’est à cette adresse parisienne, où elle a aussi reçu son premier macaron Michelin, que la talentueuse cheffe âgée de 21 ans, sublime les spécialités niçoises.

Focaccia ©YesICannes.com

Emplacement stratégique

Situé au cœur de la célèbre Promenade des Anglais, face aux eaux cristalline de la Grande Bleue, le Radisson Blu Hotel est le point de départ idéal pour visiter Nissa la Bella. Ce superbe ancrage niçois est doté d’un emplacement idyllique et stratégique qui permet aux hôtes avides d’indépendance de se déplacer facilement tout en appréciant un service hôtelier haut de gamme. En effet, son accès rapide vers le centre-ville et l’Aéroport Nice Côte d’Azur est devenu réalité depuis la création de la nouvelle ligne de tramway qui traverse Nice de part en part.

©YesICannes.com

Décoration moderne et élégante

Rénové en 2020, ce nouveau souffle de fraîcheur architectural qui comprend 331 chambres et suites dont 184 ont une vue à 190 degrés sur la Méditerranée, reflète le naturel. La décoration moderne et élégante des lieux de vie se compose principalement de matériaux anciens, de bois flottés, d’œuvres d’art, de ton pastels et de nuances de bleu, de gris et de miel. Au 7ème étage, pour un lâcher prise total, l’espace bien-être (sauna et hammam) et la salle de fitness offre un lieu de détente dans lequel il est bon de s’oublier. Cette bulle cocooning est accessible uniquement à la clientèle de l’hôtel.

©YesICannes.com

Vue panoramique sur la baie des Anges

Cet écrin de légende dédié à l’Art de vivre et au bien-être comporte en son sein un exceptionnelle joyau qui en fait l’un des établissement les plus prisés de la French Riviera: le rooftop. En effet, sa vue exceptionnelle sur toute la baie des Anges, son toit terrasse de 700 m2 composé d’un espace Pool Bar & Lounge, d’une piscine de 150 m2 et d’un restaurant gastronomique: La Calade (40 couverts en terrasse et 30 couverts à l’intérieur), sont à l’origine du succès du Radisson Blu Hotel. Dans ce temple culinaire, les tables dressées de nappes blanches, les verres cristallins, la porcelaine fine, les assises confortables et le personnel attentionné permettent à ses hôtes de retrouver le goût de la dolce vita mêlée au farniente et au roulis des vagues.

Vue Panoramique depuis le rooftop sur la baie des anges ©YesICannes.com

Se la couler douce à la Régence Plage

Cerise sur le gâteau: la Régence Plage située face au Radisson Blu Hotel est un véritable lieu de vie, imaginé pour satisfaire toutes les envies, du petit matin au coucher du soleil, et profiter de purs moments de plaisir et de détente dans un somptueux décor de carte postale. Véritable trait d’union avec le resort, cet écrin de tranquillité déploie ses larges parasols avec élégance entre la Promenade des Anglais et la Grande Bleue. Ici, le luxe est de bon ton et « se la couler douce » avec style n’est absolument pas un superlatif. Où que l’on regarde, tout est beau. La vue imprenable sur la baie de Nice offre un panorama à couper le souffle. Côté restauration, la carte méditerranéenne composée des meilleurs produits de saison servie jusque 16h, est une parenthèse enchantée qui met beaucoup de bleu dans les yeux et du bon dans l’assiette.

La Régence Plage ©YesICannes.com

Les espaces de réunions

Le Radisson Blu Hotel est doté de 11 salles de réunion. Les espaces entièrement rénovés, de 38 à 295 mètres carrés peuvent accueillir jusqu’à 320 personnes. Les 12 salles polyvalentes permettent de personnaliser un événement professionnels ou personnels. Côté restauration, des menus exceptionnels et une assistance sur mesure sont organisés au restaurant 223 réservé exclusivement aux professionnels. un bar intérieur, un parking et un service voiturier complètent l’offre hôtelière.