Chambre de Commerce Italienne: Histoire et Gastronomie en Ligurie -

chambre commerce italienne histoire gastronomie ligure

©YesICannes.com

La Chambre de Commerce Italienne de Nice, après avoir fait découvrir aux participants du voyage de presse en Italie la patrie de l’olive Taggiasca, les parcs et musées de Nervi et la station balnéaire de Boccassasse, le 3ème jour a été consacré à la visite du centre historique de Gênes et les cultures de basilic à Prà.

©YesICannes.com

Chambre de Commerce Italienne de Nice : après une formidable immersion historique et culturelle dans le cœur bouillonnant de Gênes surnommée « la superbe » ou la « ville de la lanterne » (musées, Botteghe Storiche,…), les journalistes participant au voyage de presse en Italie, ont repris la route à bord de leur minibus avec comme dernière destination touristique la Capitale du Basilic. Au menu : visite des serres, déjeuner parfumé au basilic, atelier Pesto et derniers achats de produits locaux avant de reprendre la route en direction de Nice.

©YesICannes.com

Pasticcetta Liquoreria Marecotti di Cavo

Déjà, parce que du Moyen Âge à aujourd’hui, peu de choses semblent avoir changé, Gênes a été un rempart commercial pendant des siècles et continue d’offrir aux visiteurs enthousiastes la possibilité non seulement de découvrir une ville merveilleuse, mais aussi de profiter d’un shopping sain et agréable. Accompagnés d’un guide francophone, les participants ont arpenté le centre historique de Gênes et ont visité les Botteghe Storiche comme la Pasticcetta Liquoreria Marecotti di Cavo, lieu rêvé pour une pause gourmande avec les pâtisseries typiques de la région Ligure comme l’Amilio Cavo. Fondée à Gênes en 1780 sous le nom de Cioccolateria Cassottana, celle-ci change de nom en 1906 pour devenir Marescotti. Trois tables en bas, quelques tables en terrasse et une salle au premier permettent de déguster les délices de la Maison.

©YesICannes.com

Les meilleures pâtisseries de la ville chez Profumo

Passage également chez Profumo. La maison vous propose les meilleures tartes de la ville, différents gâteaux, des fruits confits et des marrons glacés selon la saison, des biscuits secs, des dragées et d’autres douceurs sucrées. A une petite centaine de mètres de là, la gelateria de Profumo fabrique des glaces extraordinairement délicieuses !

©YesICannes.com

Immersion dans les plus beaux Palais Génois

Après ce parcours gustatif, place au parcours culturelle avec les visites guidées de la Basilique Santuario Santa Maria Delle Vigne, des Palazzo dei Rolli dont le Palazzo Rosso, Palazzo Tursi avec visite des salons Paganini et enfin visite du Jardin Secret du Palais Nicolosio Lomellino. Cette visite a permis de parcourir l’histoire des cinq familles qui ont habité le palais depuis sa construction jusqu’à aujourd’hui. Au premier étage le Palais abrite les célèbres fresques de Bernardo Strozzi.

©YesICannes.com

Le jardin secret du palais Nicolosio Lomellino

À l’intérieur du Jardin Secret ont peux admirer des statues liées à la mythologie, aux plantes et aux fleurs dont la spécificité est celle de garder une floraison bleue claire, à savoir la même couleur du palais. Une perspective unique de la Grotte d’Adonis chassant le sanglier, raconte l’histoire du Palais, les changements architecturaux et décoratifs apportés au fil des siècles.

©YesICannes.com

Monté au 7ème ciel avec l’ascenseur Castelletto Levante

L’ascenseur Castelletto Levante traverse la colline et débouche sur une magnifique esplanade qui permet d’admirer la ville. Inauguré en 1909, ces deux ascenseurs relie la ville basse au quartier de Castelletto. Pour les habitants de Gênes, l’usage des structures verticales est totalement gratuit, mais pour les visiteurs il faut débourser 2 €. Le ticket est valable sur tous les transports pendant 110 minutes, notamment pour prendre l’autre ascenseur pour redescendre. Le parcours optimal est de prendre l’ascenseur tout en bois du Ponente pour monter.

©YesICannes.com

Vue panoramique sur le port et la ville

L’entrée est cachée dans la Galleria Garibaldi par laquelle on peut accéder soit par un long couloir qui part de la Piazza della Meridiana. On sort ensuite dans un hall décoré et par un portail qui a gardé sa marquise en verre typique du début du XXe siècle. Al’arrivée sur la Spaniata Castelletto, la vue panoramique sur le port et la ville d’en haut est carrément epoustouflante. Une promenade dans les rues et placettes des alentours peuplés de café permet de se resourcer. Assis sur les bancs de la Spinata, vous pouvez admirez la superbe cabine de l’ascenseur du Levante, suspendue dans le vide, avec ses vitraux colorés. Tout simplement splendide au coucher du soleil… Il est temps de redescendre !

©YesICannes.com

A la rencontre du meilleur pesto genovese avec vue sur mer !

Pra est un ancien village balnéaire de l’ouest de la ville de Gênes dont le nom est lié dans le monde entier à la culture du basilic. Qui atteint ici des caractéristiques indubitables : petite feuille convexe, couleur vive, parfum très délicat sans notes de menthe et intensité aromatique extraordinaire. Le pesto génois est une sauce issue de la fusion de saveurs fraîches de la terre ligure. pour cette raison et pour sa finesse, il est devenu le condiment le plus célèbre de la cuisine ligure, et pas seulement, puisqu’il s’agit de la deuxième sauce la plus utilisée au monde.

chambre-commerce-italienne-histoire-gastronomie-ligure-27

©YesICannes.com

Le terroir ligure propice à la culture du basilic

Dans les serres de Prà qui surplombent la mer, le basilic est cultivé depuis 1827 dans le quartier de Pra situé à l’ouest de Gênes, un terroir ligure est très propice à la culture du basilic. Grâce à ce que leurs parents leur ont transmis et par le lien qui les unit à ce territoire, Stefano et Alessandro tentent chaque jour de promouvoir ces ressources symboliques de la Ligurie et des familles Bruzzone & Ferrari : le basilic et le pesto.

Production saine et écologique

Le basilic est une plante extraordinaire, qui a besoin d’eau, de lumière et de températures douces. Cela est rendu possible douze mois par an grâce à la culture sous serre. Les premières serres ont été créées au début du XXe siècle, en verre et en bois, chauffées par des chaudières alimentées au bois et au charbon. Dans les années 70, première évolution, avec des serres en structure métallique et des matériaux transparents à la lumière, durables dans le temps. Un système de surveillance des conditions climatiques (humidité et chaleur) développé permet de produire un basilic bon, sain et écologique. Filière courte, ingrédients de premier choix, recette traditionnelle.

La sauce ligurienne la plus célèbre au monde

Le Pesto, sauce ligurienne la plus célèbre au monde est préparée selon la tradition et commercialisée sous la marque Pesto di Pra. Le Pesto Génois est en en version double, traditionnelle et sans ail. Le premier se distingue par sa saveur caractéristique, le second a été créé pour satisfaire les besoins des palais les plus raffinés. Le traitement à froid du Pesto nous permet de maximiser ses caractéristiques organoleptiques.

Une conclusion mémorable

Ce voyage de presse a non seulement permis à la délégation de journalistes français de découvrir des lieux uniques, mais a également offert aux participants une immersion totale dans la culture, l’histoire et les traditions italiennes. La Chambre de Commerce Italienne de Nice a, une fois de plus, a brillamment mis en avant les liens étroits entre l’Italie et la France, tout en valorisant un tourisme durable et authentique.