Le Château de la Chèvre d’Or à Èze Décroche le Trophée Pomme d’Or -

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La 21ème édition du Trophée Pomme d’Or de la sécurité alimentaire, initiée par le groupe BVC expertise en collaboration avec le Ministère de l’Agriculture, a récompensé l’iconique Hôtel Château de la Chèvre d’Or 5*à Èze et mis en lumière les cuisines dirigées d’une main de maître par le chef doublement étoilé et MOF Arnaud Faye.

Arnaud Faye, Thierry Naidu, Priscilla Castaing, Fabienne Roseren ©YesICannes.com

Hôtel Château de la Chèvre d’Or : estampillé Relais & Châteaux, le prestigieux établissement perché sur la colline d’Èze vient d’être récompensé par le Trophée Pomme d’Or de la sécurité alimentaire. Le groupe BVC expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, spécialisé en restauration commerciale et créateur de cette distinction, a salué l’implication constante de l’ensemble des équipes de cuisine du Château de la Chèvre d’Or afin de se doter d’une sécurité alimentaire irréprochable. Le prestigieux trophée réalisé à la feuille d’or a été remis le 19 octobre 2023 au restaurant Les Remparts par Priscilla Castaing, Directrice générale de BVC Expertise, assistée de Fabienne Roseren, Directrice de l’Agence Nice Côte d’Azur en charge de l’accompagnement de l’établissement. En présence de Thierry Naidu, Directeur Général de la Chèvre d’Or et de son Chef Exécutif Arnaud Faye.

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Priscilla Castaing ©YesICannes.com

Arnaud Faye : « être plus sécuritaire au niveau de l’hygiène »

Lors de la remise du Trophée Pomme d’Or au restaurant Les Remparts, Arnaud Faye a rappelé l’importance de cette distinction qui arrive à point nommé pour lui et sa brigade, grâce à l’aménagement de nouveaux locaux. Le maestro des fourneaux se réjouit également du magnifique coup de projecteur donné à cette maison d’exception par le groupe BVC expertise. Il a également salué l’évolution et le réaménagement des différents espaces entrepris par la direction : « Les nouveaux locaux permettront aux employés de travailler dans de meilleures conditions et d’être plus sécuritaire au niveau de l’hygiène ». Il a également évoqué la complexité du lieu et les différents plans de travail éparpillés dans le village et dans ses extérieurs. Les nombreux projets qui viendront révolutionner une année 2023 en pleine mutation sont pour lui un juste rétablissement des valeurs et des prestations prônées par le 5 étoiles.

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Arnaud Faye, Fabienne Roseren, Thierry Naidu, Priscilla Castaing ©YesICannes.com

Le trophée Pomme d’Or

Créée en 2002, le Trophée Pomme d’Or est le premier trophée en France de la sécurité alimentaire. Initié par BVC Expertise, cette distinction, reconnue dès sa création par le Ministère de l’Agriculture français récompense les métiers de bouche les plus méritants dans le domaine de de la prévention des risques et de la sécurité alimentaire. Cette récompense a déjà mis à l’honneur des établissements de la Côte d’Azur comme l’Hôtel Majestic, le Palais des Festivals et des Congrès et La Boucherie Agricole à Cannes, Bruno Oger de la Villa Archange au Cannet et l’Oasis à Mandelieu.

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Arnaud Faye ©YesICannes.com

Un trophée qui répond aux attentes des clients

Le Trophée Pomme d’Or s’inscrit dans la lignée des attentes des consommateurs d’aujourd’hui en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration. En véritable partenaire de la profession, BVC Expertise sécurise et accompagne les établissements de restauration grâce à ses missions de vérifications et de conseils à caractère préventif pour l’évaluation des risques, la mise en conformité et le suivi des équipes. Une charte lie BVC à ses clients détenteurs de la Pomme d’Or, rendant pérenne la performance reconnue.

Arnaud Faye – chef exécutif des cuisines de le la Chèvre d’Or ©Mary Nelaton

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Quand exigence rime avec récompense

« L’hygiène n’est pas le propre de l’homme. Elle relève d’une discipline individuelle et, dans le cas d’une entreprise, d’une implication collective du personnelle ». Cette définition donnée par un directeur des services vétérinaires départementaux des Alpes-Maritimes, illustre précisément l’exigence du Groupe BVC Expertise en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

©James Pouliot

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Hôtel Château de la Chèvre d’Or : réjouissance des pupilles et des papilles

Balcon sur l’azur du ciel de la French Riviera et de la Méditerranée, l’Hôtel Château de la Chèvre d’Or, doté de 45 chambres et suites éparpillées à flanc de village, scintille des deux étoiles Michelin du chef Meilleur Ouvrier de France (MOF) Arnaud Faye. Accroché aux falaises escarpées du pittoresque village médiévale d’Èze, le luxueux 5* offre un panorama à couper le souffle sur l’azur de la Méditerranée situé à 500 mètres plus bas et les collines embaumées du terroir azuréen. Les gourmets de la région, de Nice, de Cannes, de Monte-Carlo font l’ascension vers cette Chèvre d’Or, une légende locale que le Michelin a toujours soutenu. «Ce n’est pas un paradis, ça y ressemble», écrit le guide. Pas faux. La Chèvre et son jardin d’éden n’ont pas de rivale dans leur catégorie.

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Suite aux travaux entrepris, deux nouvelles suites viennent compléter l’offre hôtelière de l’Hôtel Château de la Chèvre d’Or 5*

La Chèvre d’or, véritable institution sur la Côte d’Azur

A ses pieds se déroulent les eaux turquoises de la Grande Bleue où yachts et voiliers signent un ballet de blancs sillages. Les multiples jardins en terrasses, parfumés aux jasmins, bougainvilliers, rosiers et autres senteurs méditerranéennes rafraîchies par les nombreuses fontaines, arborent un bestiaire en bronze grandeur nature. Flâner dans ces paysages et respirer la pureté de l’air iodé invite à une gastronomie d’exception, celle du chef Arnaud Faye qui ancre son inspiration dans le patrimoine culinaire du Pays d’Èze pour créer une richesse inventive aux saveurs du terroir azuréen. À travers ce territoire maritime, agricole et alpin, ce chef très doué présente une carte-menu en six ou huit services qui frôle la troisième étoile. Grâce à tous ses atouts, jamais La Chèvre n’a connu pareille affluence. Si juillet a été un mois sans pression, août a été plébiscité: 80% de taux d’occupation et des pleins aux deux repas sur la terrasse panoramique, un spectacle en bleu.