Le 11 – Route d’or, né de la rencontre entre Christian Sinicropi, chef doublement étoilé, et Carine Baudry, Maitre Thé de la Maison Nunshen, est un thé vert aux fleurs de mimosa qui rend hommage au terroir mandelocien.
Le 11 – Route d’or est un élégant bouquet de Mimosa, rehaussé par les nuances fraîches et végétales du thé vert. Ce joyau d’excellence a été co-écrit par Christian Sinicropi, ancien chef doublement étoilé de l’Hôtel Martinez***** à Cannes, et par Carine Baudry, Directrice du Sourcing et de la Création de la Haute Manufacture de Thés Nunshen. Le 16 octobre 2024, devant un parterre de journalistes, le 11 – Route d’or a été présenté dans le superbe écrin du Château de La Napoule.
11-Route d’or
La création du 11-Route d’or est avant tout une rencontre humaine, marquée par une profonde connexion et une confiance mutuelle entre Christian Sinicropi et Carine Baudry. C’est pour cela, qu’ensemble, ils ont unis leurs talents et leur passion pour donner naissance à ce thé d’exception. Cette synergie entre ces deux univers qui se ressemblent tant par leur exigence que par leur créativité, leur a ouvert un champ des possibles infini tout en mettant en scène un ingrédient qui figurent dans les plats signatures du chef : le Mimosa.
Mariage du talent et de la passion
Pour l’ambassadeur de la cuisine française et provençale, la rencontre avec le Maître des Thé a ouvert un monde exceptionnel, aussi pointu que la gastronomie et l’univers du vin. De son côté, le nez de la maison Nunshen, fascinée par l’univers de la gastronomie, a été profondément touchée par l’ouverture et la sensibilité de Christian Sinicropi. Cette synergie entre deux univers a permis de mettre sur le devant de la scène le Mimosa. Ensemble, ils ont décidé de sublimer cette fleur odorante et ensoleillée du terroir azuréen en écrivant une nouvelle page de l’histoire consacrée à cette fleur goûteuse qui fait partie de ce breuvage fascinant.
Saveurs et senteurs
Le choix de la fleur de Mimosa au cœur du thé reflète la volo
nté de mettre en lumière la richesse du terroir azuréen. L’aventure sensorielle commence dans le Massif du Tanneron, berceau de la culture du Mimosa, lorsque Carine Baudry et Christian Sinicropi rencontre Alix Abello, un « nez passionné » faisant partie de la 3ème génération de mimosistes de sa famille. Grâce à un ancrage familial profond, ce mimosiste maîtrise un savoir-faire unique et comme eux, une grande sensibilité pour le respect du vivant et du sensoriel.
Une production, respectueuse de l’environnement
Tout le processus de la récolte du mimosa s’effectue à la main, dans les collines des plantations. Cette production respectueuse de l’environnement est cultivée sans aucun produit phyto, sans pesticide ni engrais, afin de préserver l’intégrité de la terre et offrir une production authentique. Depuis leur rencontre avec Alix Abello et la plante à parfum, Christian et Carine ont décidé de mettre en scène les éléments du terroir azuréen pour écrire une nouvelle page de l’histoire consacrée à ce breuvage fascinant.
Empreinte locale et symbole de tradition
Vendu en exclusivité pendant un an, en dehors de la vente en ligne sur le site Nunshen, le 11-Route d’or est composé de Thé vert sencha (Japon), de thé vert gyokuro (Japon) et du Mimosa de la Côte d’Azur (France). Cette symphonie délicate se caractérise par des notes florales, douces et lactées. Les notes de cœur du mimosa s’harmonisent élégamment avec la fraîcheur apaisante du thé vert. Empreinte locale et symbole de tradition, ce collectif végétal harmonieux ou seul le pompon du mimosa est conservé et intégré au thé 11 – Route d’Or, a tout pour plaire.
Immersion sensorielle unique
Véritable alchimie et communion subtile entre le thé et la fleur de Mimosa, sa dégustation invite à une immersion sensorielle unique, où chaque gorgée est une ode à la douceur joyeuse du Mimosa et à la sérénité du thé vert.
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