Le Colombale, Saveurs Méridionales au Casino Barrière Menton -

Le Casino Barrière de Menton vient de dévoiler la nouvelle carte du Colombale où le chef Andrea Fontana fait chanter sa table gastronomique aux notes des terroirs français et italiens.

Le Colombale, le restaurant du Casino Barrière Menton, évoque les richesses gustatives méridionales par son nom, inspiré d’une variété d’olivier des Alpes de Haute Provence, réputé pour la qualité de son huile. Depuis la superbe terrasse avec vue sur les eaux turquoises de la Grande Bleue ou dans sa salle au magnifique décor Art Déco, venez déguster la cuisine savoureuse et authentique du Colombale, aux accents des terroirs locaux et italiens, qui offre le meilleur de chaque saison.

Olivier Ponthieu Directeur Opérationnel Casinos, PDG – Andrea Fontana, Chef Exécutif du Colombale © YesICannes.com

Une architecture Art Déco au cœur de Menton

Construit en 1934 par Roger Seassal, à qui l’on doit également le Casino d’été du Palm Beach à Cannes et le Sporting d’été de Monaco, le Casino Barrière à Menton exhibe son architecture élégante et Art Déco au cœur de la ville azuréenne. Entourée d’orangers, de massifs exotiques, de fontaines et des Jardins de Biovès, face à l’immense Baie du Soleil, l’architecture extérieur de ce palais du divertissement intrigue au premier abord par ses accents mauresques et son grand damier ciselé ornant sa façade.

Un lieu chargé d’histoire et de magnificence

Aujourd’hui, l’ancien casino fait place à un nouveau complexe de loisirs chic, moderne et lumineux, entièrement ouvert sur la mer. En 2015, le cabinet d’architectes Design Studio dirigé par Didier Rey a repensé la façade et l’intérieur de l’établissement de jeux conçu comme un palace. Les espaces de jeux et le bar ont été entièrement ouverts afin de permettre à la clientèle d’évoluer confortablement à travers ce somptueux cadre chargé d’histoire, tout en donnant son atmosphère futuriste, par ses jeux de lumière et son design élégant. Du côté restauration, le restaurant Colombale, accessible de l’intérieur ou de l’extérieur du Casino, a gardé sa magnificence avec ses arabesques soulignées d’or, sa hauteur de plafond de cinq mètres et son magnifique plafond orné de rosaces, classé au patrimoine de la région Paca.

Spécialités méditerranéennes

Pousser les portes du restaurant Colombale, c’est la promesse d’un voyage au pays des plaisirs gustatives. Avec son nom emprunté à une variété d’olivier des Alpes de Haute-Provence réputé pour son huile, l’établissement propose une carte qui fait la part belle aux spécialités méditerranéennes. Son chef Andrea Fontana et sa brigade concoctent chaque jour des recettes authentiques et parfumées, empreintes des saveurs françaises et italiennes, qui sublime les richesses de chaque saisons.

Andrea Fontana © YesICannes.com

Déguster un repas face aux eaux turquoises de la Méditerranée

Après quelques heures passées devant les machines à sous ou autour des tables de Black Jack, dans un décor élégant et chaleureux, venez respirer un grand bol d’air ou simplement vous détendre en toute quiétude sur la terrasse du Colombale. Face aux eaux turquoises de la Méditerranée, venez profiter de l’ambiance du sud et de son microclimat. A l’heure du déjeuner, laisser vous tenter par le menu Reflets du Marché à 14,50€. Il est à lui seul, une valeur sûre et un condensé inégalable de gourmandise méridionales. Les plats à la carte le soir, accompagnés d’un cru de Provence, seront un pur délice pour vos papilles gourmandes.

Une carte gourmande et généreuse

Reflétant la personnalité du chef et de ses origines italienne, les plats d’Andréa Fontana sont à l’image de son pays natal, haut en couleurs, gourmands et généreux. Il travaille des produits artisanaux comme les Pâtes Fraîches qu’il va chercher à Ventimiglia chez Pasta Fresca Morena, une adresse familiale avec 50 ans d’expérience et plus de 27 variétés de pâtes fraîches artisanales, reconnues dans toute l’Italie pour leur qualité. Les pâtes, accommodées de poireaux et de saucisse Italienne, agrémentée d’une sauce safranée (14€) ou les Ravioli aux Cèpes, fait maison (15€), sont à eux seuls une pure merveille.
Influencé par ses expériences à travers le monde, le chef Andréa Fontana aime mélanger des saveurs parfois venues d’ailleurs. Sa recette de Médaillon de Thon Albacore à la plancha, Sauce Tériyaki et son Wok de Légumes est, par exemple, un clin d’œil à son passage en Thaïlande.

Sorbets et glaces à la carte

Le point d’orgue de cette nouvelle carte est apporté par les glaces et sorbets de la maison Puro Piacere. Ce glacier élabore selon une méthode artisanale des glaces et des sorbets composés de fruits frais de saison, avec du réglisse de Calabre ou des pistaches pures issues du Sud de l’Italie.

Puro Piacere © YesICannes.com

Un chef bon vivant

Le chef Andrea Fontana est d’origine italienne. A 21 ans, il rejoint Londres où il co-dirige 2 restaurants dont le Primo’s Lounge. Il y reste 14 ans. Il part ensuite en Thaïlande et en Australie pour donner des cours de cuisine. En 2004, retour sur sa terre natale. Il s’installe à DolceAcqua et décide de se mettre à son compte en achetant le restaurant Zafferano qu’il exploite pendant 10 ans. En 2014, il intègre le Casino Barrière Menton en tant que chef de partie sous la responsabilité de Jean-Claude Bollaro. En 2018 il est nommé Chef exécutif de l’établissement mentonnais.

Plats dégustés:

Petit Flan de Poivrons et sa Bagna Cauda (8€)

Salade d’Artichaut, Roquette et Pétales de Parmesan (11€)

Spaghettoni aux Poireaux et Saucisse Italienne, Sauce Safranée (14€)

Ravioli aux Cèpes (15€)

Pavé de Thon Sauce Nantua (18€)

Côtelettes d’Agneau panées, parfumées aux Herbes de Provence (19€)

Tiramisu à la Pistache (7€)

Une gastronomie d’excellence

De l’encas au menu d’exception, la restauration est le deuxième métier du Groupe Barrière en termes de chiffre d’affaires. Fédérant plus de 120 établissements, le label Les Tables Barrière regroupe une vaste gamme d’expériences culinaires uniques où plaisirs gustatifs résonnent avec ambiance festive. Table étoilée, esprit bistrot, café et brasserie sont présents dans chaque hôtel et chaque casino arborant l’enseigne Barrière.
Voir ici nos derniers reportages sur les Établissements Barrière : Diner de Thanksgiving à La Terrasse du Gray; Menu Express à la La Terrasse du Gray; Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, l’Eté en Folie Douce; Plage Barrière Le Gray d’Albion, Luxe et Gastronomie sur la Croisette.

Puro Piacere, Olivier Ponthieu, Samuel Lefort, Andrea Fontana © YesICannes.com

Restaurant Colombale
Casino Barrière Menton
2 bis Avenue Félix Faure – 06500 Menton
Tel. +33 (0)4 92 10 16 16

Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 (23h30 le samedi).
Fermeture le lundi soir et mardi soir.
Menu Reflets du Marché: 14,50 euros
Suggestion du jour (salade du jour, spécialités de pâtes ou plat chaud) + Café douceur
Valable au déjeuner et au dîner, 7J/7.

Si vous souhaitez découvrir le Casino, optez pour la formule CASINOPARTY, une offre préférentielle tout compris à 35€ seulement comprenant : le menu (entrée/plat/dessert) hors boissons au restaurant Colombale – 10€ de jetons pour tenter votre chance aux machines à sous ou aux Jeux de Table, et un drink au Café des Sport (Apérol Spritz ou coupe de Champagne ou cocktail Tutti Frutti).

www.casinosbarriere.com/fr/menton/le-colombale.html