Crokorico, Nouveau Comptoir du Croque-Monsieur à Nice

Kevin & Cindy ©YesICannes.com

Crokorico, le nouveau comptoir du Croque-Monsieur à Nice, rivalise d’inventivité pour crier haut et fort que la France a le Croque-Monsieur le meilleur du monde !

Cocorico ! ©YesICannes.com

Crokorico est né de l’idée de revisiter une recette de sandwich 100 % française pour rivaliser d’inventivité face au hamburger afin d’en faire un nouveau symbole de la bistronomie française. Ce concept de restauration rapide fait maison, ouvert depuis deux mois à quelques encablures du Port de Nice, a l’avantage de bénéficier des nombreuses écoles situées aux abords du quartier. De plus, le bouche à oreille des clients commence à super bien fonctionner grâce à une nouvelle clientèle séduite par ce concept unique de slow-food à Nissa La Bella. En proposant des recettes traditionnelles et uniques de toutes les régions françaises, Crokorico se veut l’ambassadeur du Croque-Monsieur français.

Kevin Remongin ©YesICannes.com

Un chef de qualité

Autre marqueur de la qualité du produit : le pain. Pour ce faire, le Chef cuisinier Kevin Remongin, au CV bien rempli (École Hôtelière à Bordeaux puis direction Numance à Nice, Laurent Peugeot en Bourgogne et enfin, retour sur la Riviera Française : Plage du Boca Mar à Nice et La Bouillabaisse à Saint-Tropez…), s’est attaché les services de la Boulangerie Panera dans le quartier de Riquier pour se faire livrer un pain rustique fabriqué artisanalement et sur mesure.

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Saveurs régionales et produits de terroir

A partir de ces belles miches de pain à la croute doré à souhait et fleurant bon le terroir provençal, le chef épaulé par son épouse Cindy, a imaginé de nombreuses recettes du Croque-Monsieur en passant par la version classique bien évidemment (pain rustique, jambon blanc, emmenthal français, béchamel – 7 €) et de celui du Croque-Madame surmontée d’un œuf au plat (7,50 €).

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Fraîcheur et goût

Pour jouer la différence, le chef a mis sur son ardoise de belles références régionales au prix unique de 8,50 €. Parmi les Croks revisités, les amateurs peuvent choisir entre le Nissart (pain rustique, brocciu, charcuterie de thon rouge maison, poudre d’olive, condiment pois chiche, béchamel) ; le Normand (pain rustique, camembert, viande de grison, condiment pomme cidre, béchamel) ; le Provençal (pain rustique, coppa scamorza, tomates du soleil, poivrons confits, béchamel) ; l’Occitan (pain rustique, ossau iraty, charcuterie de canard maison, confit d’oignons à la grenadine, béchamel).

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Pourquoi ne pas les prendre tous?

Mais également : l’Auvergnat (pain rustique, cantal, jambon de dinde, champignons) ; le Méditerranéen (pain rustique, galette de falafel, feta, oignons rouges, compotée d’aubergines, béchamel). Et si votre cœur balance, pourquoi ne pas opter pour la formule Party Crok (assortiment de 5 Crok au choix et une boisson de 1,25 l – 40 € ). Pour les accompagnements au choix compter 3 € de plus (Pommes de terre grenaille, salade du moment, soupe maison…).

Assortiment de croque-monsieur ©YesICannes.com

Avis aux gourmands !

En gourmandise le chef propose pour 4,40 € , le dessert du moment, le yaourt, l’écolier (pain de mie maison toasté, garniture au choix) et le Marie-Antoinette (brioche perdue maison, garniture au choix – 5,50 €). Chez Crokorico, les enfants ne sont pas oubliés puisqu’ils peuvent également déguster un croque qui leur est spécialement dédié : le Cadet (pain de mie maison, jambon blanc, béchamel à la Vache qui rit – 4,50 € ). Pour le reste, on vous invite à découvrir cette nouvelle adresse bistronomique à savourer sur place (14 couverts) ou à emporter.

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Brioche perdue maison, garniture au choix ©YesICannes.com

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A chaque mois sa recette

Présenté sous forme de grosses tartines, la recette du Croque-Monsieur façon sandwich change tout les mois, au gré des saisons et de la production locale, notamment pour le végétarien (galette de falafel maison et jambon végétal), mais également pour les assortiments de mets qui accompagnent les recettes. Pour sa version Prenium du mois de mai, Kevin a imaginé un Croque-Monsieur version niçoise : fleur de courgette farcie, stracciatella, et oignons façon pissaladière.

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Les formules

Formules à consommer sur place ou à emporter : Crok’mini (croque, accompagnement et boisson – 11,90 €) ; Crok’maxi (crok au choix, accompagnement, dessert et boisson – 14,90 €) .

Brève histoire du Croque-Monsieur

C’est en 1910 que le Croque-Monsieur serait né, dans un bistrot parisien nommé Le Bel Age. Ce jour-là, le patron de l’office aurait remplacé la baguette par du pain de mie et aurait grillé le tout. Il aurait alors dit à ses clients que le sandwich était fait de « la viande de Monsieur », afin de s’amuser d’une réputation de cannibale qu’on lui attribuait alors. Le Croque-Monsieur était né !