domaine des feraud millesime 2019

Domaine des Féraud, Les Arômes du Millésime 2019

©YesICannes.com
domaine des feraud millesime 2019

Markus Conrad ©YesICannes.com

Le Domaine des Féraud a lancé ses cuvées du millésime 2019 en célébrant œnologie et gastronomie avec les accords mets et vins signés Christian Bœuf de La Bastide des Magnans à Vidauban.

Markus Conrad, propriétaire du Domaine des Féraud, a invité le 3 février 2020 une centaine d’amateurs d’Art de vivre de la Provence à découvrir les cuvées nées de la vendange des raisins 2019, de l’élaboration méticuleuse des vins et des assemblages inspirés. Les délicieux nectars du vignoble ont sublimé la savoureuse et généreuse gastronomie de Christian Bœuf de La Bastide des Magnans à Vidauban et son Chef Christophe Ciotta. Dans la superbe salle de réception des chais, au pied du grand verre rose de la convivialité, les convives ont découvert les fruits de la vigne, de la nature et du travail des hommes, dans les différentes cuvées du domaine.

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Accords mets et vins dans les chais ©YesICannes.com

Une viticulture de bienveillance

Au Domaine des Féraud, Markus Conrad prône une viticulture de bienveillance, une agriculture biologique avec une approche la plus naturelle, favorisant le maintien de la biodiversité sans aucun pesticide chimique. L’agriculture biologique menée aux Féraud exige plus de travail manuel que la viticulture conventionnelle. Laurent Aubry, le viticulteur du domaine, encouragé par ses enfants qui adorent le bio, étudie chaque année des méthodes nouvelles et déploie des trésors d’ingéniosité. Pour diminuer le cuivre, il utilise de l’huile essentielle d’écorce d’orange, qui assèche les maladies, dont le mildiou. L’enherbement garde humidité au sol et évite le stress hydrique à la vigne, permettant de voir la récolte Domaine augmenter, alors que d’autres vignobles déplorent une perte de « jus » de 20 à 30%!

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Pierre Mosser, Markus Conrad & Laurent Aubry ©YesICannes.com

Un vignoble riche en cuvées

De taille modeste avec 25 hectares de vignes en production, le Domaine des Féraud présente la particularité de comporter de nombreux « petits lots » de cépages et d’âges différents permettant d’élaborer plusieurs cuvées marquées chacune de leur spécificité. Markus Conrad cherche à préserver cette richesse de diversité, dans une dynamique de création et d’expérimentation permanente. Dans la cave restaurée l’année dernière, Markus Conrad, amoureux du vin et passionné de la Provence, est à l’écoute des conseils de Pierre Mosser, le maître de chai, et de Jérôme Dufour, œnologue, dont les assemblages valorisent les productions de Laurent Aubry.

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Apéritif ©YesICannes.com

Carlotta et Roberta en apéritif

Accueillis par Markus Conrad, les invités ont dégusté en apéritif les  fraîches et minérales cuvées Rosé et Blanc, portant les noms de deux des enfants de Markus et son épouse Annrosé: Carlotta et Roberta. La cuvée Carlotta est un Blanc dont les raisins sont récolté à la main la nuit, et mis directement dans le pressoir – comme en Champagne ou en Alsace – pour préserver le fruit. La cuvée Roberta est un Rosé très frais, offrant une belle minéralité et fraîcheur, avec en bouche explosion de fruits: agrumes pamplemousse, groseille. Un excellent avant-goût de ce millésime 2019, aux grappes de raisins parfaits, amenés en cuverie très sains de par la sécheresse qui a préservé la vigne des maladies.

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Christian Bœuf et sa brigade ©YesICannes.com

Les accords mets et vin de Christian Bœuf et Christophe Ciotta

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Cabillaud et Coquillages, Crémeux de Langoustines, Compotée de Fenouil. Accord mets-vin: Blanc de Rolle 2019.
Sur cette somptueuse entrée aux parfums iodés, un Blanc issu à 100% de cépage Rolle. Les parcelles, toujours les mêmes, sont vendangées à la main pour un respect maximum du fruit qui est pressé en douceur. Ce vin qui connaît un grand du succès s’inscrit dans la durée. Il est élaboré depuis quatre ans selon une recette cherchant à privilégier le « gras », la longueur en bouche qui finit sur de la fraîcheur aromatique avec des notes de pamplemousse.

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Brouillade de Truffes. Accord mets-vin: Rosé Cuvée Prestige 2019.
Sur cette délicieuse brouillade magnifiant le parfum charnel de la truffe noire, les convives ont dégusté un vin à la jolie robe d’un rose élégant, celle d’un Rosé de Provence qui s’affirme devant tant de rosés transparents. A cet effet, la proportion de Syrah a été augmentée. La Cuvée Prestige 2019 offre au nez une complexité, une intensité aromatique avec des notes de fruits exotiques, fruits rouges et fleurs complétée d’une longueur en bouche avec du volume et de la fraîcheur.

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Joue de Veau dans un Bouillon à la Truffe et Petits Légumes. Accord mets-vin: Rouges Cuvée Indigène 2016 et Grande Cuvée 2015.
Deux grands Rouges du Domaine accompagnent cette viande savoureuse à la texture fine. Le Domaine des Féraud compte six hectares de vieilles vignes, des vignes qui à faible rendement mais qui donnent les meilleurs Rouges.
La Grande Cuvée est constitué en majorité de Cabernet Sauvignon (un des cépages phares du Bordelais) donnant des vins puissants taniques, à grande capacité de vieillissement. L’assemblage est rafraîchit de 20% de Syrah pour donner une typicité locale, offrant puissance et belle complexité, et un potentiel de garde. A déguster entre 5 et 10 ans.
La Cuvée Indigène, comme son nom l’indique, est à l’inverse issue de 80 % de Syrah et 20% de Cabernet Sauvignon. Plus typé Sud, Provence, ce délicieux vin délivre des notes tirant sur l’olive noire, la truffe.
Les deux grandes cuvées Rouges ont recueilli à égalité les faveurs des convives!

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Ile Flottante avec Crème Anglaise Gingembre et Yuzu. Rosé sans sulfite Pur Eté 2019.
Cette superbe création de Benjamin Mozzone, chef pâtissier de la Bastide des Magnans, est sublimée par le Rosé sans sulfite Pur Eté. Ce vin rare, différent des Rosés qu’on a l’habitude de déguster, donne au nez des notes un peu en bouche épicées, de curry, que l’on retrouve en bouche avec une belle complexité, de la rondeur, des notes de fruits à chair blanche, pêche, abricot… Un délicieux Rosé fluide, digeste, sans agression par l’acidité ou les tanins.

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Mignardises. Rouge Nature 2019.
Dans la perception vraie du vin, ce Rouge issu de la Syrah rappelle que le vin est issu du jus de la treille. Sa robe a reflets violacés, son nez est frais, gourmand, pur, évoque des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs. La bouche, souple, ouvre sur des des tanins jeunes, aux tonalité de cerise, fruits noirs écrasés, puis vers une finale épicée.

bleu blanc rose domaine des feraud

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Des vins d’émotion élégants

A une demi-heure de Saint-Tropez, le vignoble de Domaine des Féraud s’étend sur un terroir généreux de 50 hectares, au cœur de la région viticole des Côtes de Provence. Dans le sanctuaire écologique de la plaine des Maures, un sous-sol sablo-limoneux isolant de la chaleur, un mistral soufflant un air sec et plus de 3000 heures de soleil par an, donnent au terroir les conditions idéales pour des vins blancs et rosés frais et fruités ainsi que des rouges de caractère. Les cépages typiques de la région, cultivés sur le domaine depuis un siècle, donnent naissance à des vins d’émotion élégants qui récoltent chaque années de nombreuses médailles d’or.

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Christophe Ciotta & Christian Bœuf de la Bastide des Magnans ©YesICannes.com

La Bastide des Magnans, étape de charme

Propriétaire de la Bastide des Magnans, Christian Bœuf a fait ses premières armes à La Maison des Vins des Arcs sur Argens, sous l’égide du célèbre chef étoilé Jacques Chibois avant d’ouvrir son propre restaurant dans une bastide en pierre, ancienne magnanerie à Vidauban. Passionné de cuisine méditerranéenne, il aime à travailler les couleurs, les parfums et les produits gorgés de soleil de notre belle Provence, pour offrir une gastronomie d’amour, saine et authentique. La carte de Christian Bœuf et son chef Christophe Ciotta est rythmée par les saisons et les arrivages du marché local. La Bastide des Magnans offre gastronomie et hospitalité, car cette étape de charme comporte cinq chambres à l’étage, toutes décorées sur des thèmes différents.

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Domaine des Féraud
3590, route de Saint-Tropez – RD 48
83550 Vidauban
Tél. : + 33 (0)4 94 73 03 12

www.domainedesferaud.com

www.bastidedesmagnans.com

Domaine des Féraud, Les Arômes du Millésime 2019 en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

Domaine des Féraud, Les Arômes du Millésime 2019 was last modified: mars 16th, 2020 by tamel

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