Les Étoiles de Mougins 2022 se Toquent pour les Chefs

Les Étoiles de Mougins, le Festival International de la Gastronomie, a été un grand succès populaire pendant le week-end du 17 au 18 septembre 2022, où les visiteurs ont eu le privilège de côtoyer Jacques Maximin entouré des plus grands chefs étoilés du monde.

Arrivée de Jacques Maximin aux Étoiles de Mougins

Étoiles de Mougins : la 14ème édition du Festival International de la Gastronomie, qui s’est déroulée du 17 au 18 septembre 2022 dans le vieux village de Mougins, a connu une forte affluence. Après deux ans d’absence pour cause de crise sanitaire, l’événement culinaire animé par l’invité d’honneur, le prestigieux chef étoilé et MOF Jacques Maximin, a donné rendez-vous aux plus grands chefs cuisiniers de la planète. Leur talent et leur notoriété ont fait briller le Festival dans le ciel du pittoresque village de Mougins, Capitale de la Gastronomie.

Jacques Maximin devant la Porche décapotable

Les étoiles brillent depuis 14 ans à Mougins

Ce petit bijou d’excellence où l’Art et l’Art de Vivre règne en maitre a déroulé pendant deux jours son tapis de gourmandises au grand public, en hommage à Roger Vergé, chef emblématique du Moulin de Mougins, auréolé de trois étoiles Michelin. Au travers de cette dédicace rendue au plus brillant des chefs de sa génération, Mougins – qui a su faire perdurer son événement gastronomique grâce à sa conception unique et la richesse culinaire de ses intervenants – récolte aujourd’hui les fruits de sa notoriété.

Fête de la gastronomie

Malgré une interruption de deux ans pour cause de Covid, l’engouement du public ne s’est pas tari et c’est par milliers que les gastronomes ont convergé vers le village en forme d’escargot pour participer à ce grand rendez-vous des chefs et se réunir autour d’une passion commune: la Gastronomie!

Victor Delpierre (Champion du Monde de Cocktail), Richard Galy, Jacques Maximin

Un programme riche et foisonnant

Dans une scénographie redéfinie pour se déployer dans toutes les ruelles du village, les visiteurs ont savouré un parcours gastronomique d’excellence qui les a emmené d’ateliers en exposants, de démonstrations en dégustations, de concours prestigieux en vrai marché provençal, ponctué d’un village des chefs où chacun s’est restauré à volonté.

Les Arts de la Table

Les savoureuses pâtes italiennes

Une inauguration en grande pompe

L’inauguration de l’édition 2022 des Étoiles de Mougins a réuni autour de Jacques Maximin et du Maire de Mougins, Richard Galy des chefs comme Lilian Bonnefoi; Bruno Laffargue; Julien Leveneur; Frédéric Ramos; Christian Camprini; Patrick Raingeard; Basile Arnaud; Pascal Picasse; Bruno Laffargue; David et Noëlle Faure; Serge Chollet, Pierrick Cizeron; Stéphane Mangin; Emmanuel Ruz; Fabrice Simon; Victor Delpierre; Géraldine Sergent; Alan Geaam, Frédéric Jaunault; Patrick Raingeard, Vincent Delhomme; Philippe Jourdin…

Théo Mansi (au centre)

De nombreux bénévoles investi dans l’événement

Pendant deux jours, des ateliers salés et sucrés ont permis au public de mettre la main à la pâte sous la houlette de chefs et chefs pâtissiers. Les démonstrations, les conférences ou encore les shows-cooking se sont succéder dans une ambiance joyeuse et conviviale pour le plus grand bonheur du public amateur de bonne chère. Des centaines de chefs, créateurs de goût et d’émotions, ont assuré le spectacle, aidés par les partenaires et les bénévoles investis dans l’événement.

Les bénévoles

Mets de dégustation distribués par les bénévoles

Cuisiner avec un grand chef

Les ateliers culinaires

Ateliers enfants

Restaurant libanais Le Cèdre à Nice

Le chef étoilé et MOF Yannick Franques – Hôtel de la Tour – Cannes

Serge Cholet

Benjamin Brau Nogué

Jean-François Bérard – Hostellerie Bérard & Spa

Serge Cholet et Daniel Desavie*

Daniel Desavie*

Stéphane Buron

Jean-Claude Buron

Patrice Jouillerot

La gentillesse de Jacques Maximin

Pour l’occasion, le parrain de l’édition, Jacques Maximin s’est prêté avec gentillesse à de très nombreuses sollicitations (photographies, dédicaces, interviews, conférence…), toujours flamboyant et dans la bonne humeur. Gros succès également pour les ateliers culinaires et leurs chefs qui ont mis en scène de nombreuses recettes et mets. Mais comment pourrait-il en être autrement quand on peut participer pour 20 euros à un cours de cuisine avec un grand chef ?

Les conférences

Des concours difficiles et prestigieux

Les Étoiles de Mougins 2022 fut l’occasion de consacrer de nouveaux talents au cours de compétitions difficiles, sous l’œil impitoyable des grand chefs et professionnels. Du Concours du Jeune Chef Roger Vergé Promotion Jacques Maximin 2022 en passant par le Concours du Jeune Chef Pâtissier Promotion Guy Krenzer 2022 et celui du Meilleur Croissant des Alpes-Maritimes les candidats se sont affrontés avec passion, démontrant leur grand professionnalisme.

Remise de prix – Concours du Jeune Chef Roger Vergé Promotion Jacques Maximin 2022

Concours du « Jeune Chef » et du « Jeune Pâtissier » aux Étoiles de Mougins 2022

Le festival international de la gastronomie Les Étoiles de Mougins s’est déroulé le 17 et 18 septembre 2022. Pour cette 14e édition, mettant à l’honneur Jacques Maximin et les Meilleurs Ouvriers de France, c’est la jeune génération qui a été mise en lumière avec deux concours : Roger Vergé-Jeune Chef ainsi que le concours Jeune Pâtissier. C’est respectivement Florian Gravelle chef formateur de l’école Ducasse à Paris et Kevin Rabateaud du restaurant le Jules Verne à Paris, qui ont remporté cette édition.

Florian Gravelle

Concours René Vergé – Jeune Chef 2022

Le concours s’est réalisé sur deux axes en 5h, d’abord les candidats ont dû proposer un plat composé de 8 savarins individuels de légumes verts et garnis chacun d’un bouquet de légumes, accompagnés de 8 artichauts farcis (façon barigoule), jus, sauce ou coulis de légumes libre. Puis, un dessert, une tourte de blettes accompagnée d’un sabayon au marc de Provence pour 8 personnes. Le jury était présidé par Jacques Maximin MOF 1979 et coordonné par le chef Christophe Quantin, MOF 1994.

Un concours présidé par Jacques Maximin

Les finalistes, se sont affrontés en direct au cours du festival avec un jury de chefs et de MOF, présidé par Jacques Maximin et Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre. Ces concours étaient ouverts aux cuisiniers et pâtissiers professionnels âgés de 35 ans maximum.

Concours du Jeune Chef Roger Vergé Promotion Jacques Maximin 2022

Concours Jeune Pâtissier 2022

Cette année les candidats ont du réaliser en 3h un dessert autour du thème Baba aux herbes fraîches. Le concours était présidé par Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre et a récompensé le chef pâtissier de Frédéric Anton au Jules Verne, Kevin Rabateaud.

Kevin Rabateaud

Concours du Meilleur Croissant au Beurre du 06

A l’occasion du Festival de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins, Gilles DUTTO, Président de la Fédération des Maitres Boulangers et Boulangers Pâtissiers des Alpes Maritimes et Président de la Chambre des Métiers et de l’artisanat des Alpes Maritimes, l’ensemble des membres du bureau de la Fédération ont remercié Laurent Ballicco d’avoir accueilli sur son stand VIP le concours du Meilleur Croissant au Beurre du 06. La remise de prix s’est déroulée sous la Présidence de Philippe Wyffels, Formateur en Boulangerie, Médaillé d’or de la Confédération Nationale de la Boulangerie Française, Jean-Claude Iltis, Meilleur Ouvrier de France, Patrick Gosset, Artisan Boulanger Pâtissier – Boulangerie Pâtisserie Dolce Gioia à Nice et de Mathieu – Artisan Boulanger Pâtissier – SAS Chez Ma’Mie à Tourrettes sur Loup.

Philippe Wyffels, Jean-Claude Iltis (à gauche)

Les Lauréats

1er prix : Denis Petesic – Aux Saveurs retrouvées – Vence; 2ème prix : Thibaut Vilaca – Atelier Boulanger – Menton; 3ème prix : Michel Fiori – Nice; 4ème ex aequo : Laurent Benavides– La Bonne Pâte – Florian Bigaud – Maison Fred – Mandelieu et Pierre Bordonnat– Boulangerie La Niçoise.

Concours du Meilleur Croissant des Alpes-Maritimes en présence du Meilleur Ouvrier de France Jean-Claude Iltis

Show Cooking des Toques Brûlées en final

En final des Étoiles de Mougins 2022, l’association les Toques Brûlées emmenées par le décoiffant David Faure et son épouse Noëlle, ont clôturé le festival par leur traditionnel show-cooking à l’Espace Roger Vergé. Avec des recettes à l’originalité toujours surprenante, les chefs au grand cœur ont laissé éclater leur talent, leur générosité et leur bonne humeur pour le plus grand plaisir du public, offrant des réjouissances pour les yeux, le palais et le cœur.