Le Figuier de Saint-Esprit Célèbre l’Épiphanie et Lance le Baptême Gastronomique

Un janvier festif au Figuier de Saint-Esprit, restaurant iconique des Remparts du Vieil Antibes, qui célèbre l’Épiphanie, lance le Baptême Gastronomique et fête son entrée dans La Liste 2025.

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Christophe Griss, Jordan & Christian Morisset, Jean Leonetti (Maire d’Antibes), Josiane & Mathias Morisset ©YesICannes.com

Figuier de Saint-Esprit : Adresse emblématique des Remparts du Vieil Antibes, Le Figuier de Saint-Esprit à soufflé ses 18 bougies le 8 janvier 2026. À cette occasion symbolique, le restaurant du chef Christian Morisset orchestre un mois de janvier placé sous le signe de l’Épiphanie, de la transmission gastronomique et d’une reconnaissance internationale de premier plan. Entre galette de chef, jeu gourmand, offre dédiée aux moins de 28 ans et distinction mondiale, Le Figuier de Saint-Esprit confirme son statut de maison de cœur et d’excellence.

Christian & Josiane Morisset ©YesICannes.com

L’Épiphanie selon Christian Morisset : une galette signature à emporter

Du 4 au 31 janvier 2026, le chef Christian Morisset met à l’honneur l’un des rituels les plus chers à la gastronomie française : la galette des rois. Pensée comme un véritable dessert de chef, sa galette signature est proposée à emporter, fidèle au savoir-faire et à l’élégance de la maison. Déclinée en plusieurs formats – de 2 à 6 personnes, avec possibilité de tailles supérieures sur demande – elle s’adresse aussi bien aux gourmets qu’aux familles. Clin d’œil raffiné à la tradition, chaque galette renferme une surprise d’exception : un chèque cadeau de 50 €, valable lors d’une prochaine visite au restaurant sur les menus Figuier et Dégustation. Une manière délicate de prolonger l’expérience gastronomique, bien au-delà de la première part.

Christian Morisset ©YesICannes.com

La galette s’invite à table et devient un jeu gourmand

En janvier, la galette du chef se décline également au restaurant, proposée en pré-dessert dans les menus Figuier et Dégustation. À cette occasion, Le Figuier de Saint-Esprit imagine le Jeu de la Galette, une animation ludique et gourmande qui fait vivre la tradition jour après jour. Chaque jour, plusieurs fèves gagnantes sont dissimulées dans les galettes servies à table, offrant à leurs heureux découvreurs un chèque cadeau de 50 €, valable jusqu’au 30 mars 2026. Le nombre de fèves augmente quotidiennement, à l’image de la montée en puissance festive de l’Épiphanie.

Jordan & Christian Morisset ©YesICannes.com

Un Louis d’Or à gagner

Christian Morisset explique le jeu : « Depuis plusieurs années, on fait cette galette des rois traditionnelle avec la crème de figues assortie d’un jeu concours en même temps : chaque jour on fait plusieurs tirages, autant de jours autant de fèves à gagner, et la personne qui trouve la fève reçoit un chèque cadeau de 50 euros à valoir sur un prochain menu. A la fin du mois de janvier, on fait un tirage de sort entre tous les « reines » et « rois, et le gagnant emporte un Louis d’Or ! »

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Baptême Gastronomique : initier les moins de 28 ans à la haute cuisine

Fidèle à son engagement pour la transmission et la jeunesse, Le Figuier de Saint-Esprit renouvelle son offre emblématique du 4 janvier au 9 février 2026 : le Baptême Gastronomique, dédiée aux moins de 28 ans. Le principe est simple et généreux : un jeune gastronome invite l’accompagnant de son choix, dont la part est entièrement prise en charge, pour une immersion complète dans l’univers d’un restaurant gastronomique. Au programme : amuse-bouche, entrée, poisson ou viande, pré-dessert et dessert, pour 145 € pour deux personnes, au lieu de 236 €. Pensée comme une première expérience de la haute cuisine française, cette offre est valable à chaque service, hors samedis soir, dans le cadre raffiné et intemporel du Figuier de Saint-Esprit.

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Une cuisine d’auteur, entre produits d’exception et créativité maîtrisée

Le menu du Baptême Gastronomique reflète toute la signature du chef Christian Morisset : une cuisine précise, sensorielle et profondément ancrée dans le produit. Des entrées sophistiquées – carpaccio de coquilles Saint-Jacques, foie gras décliné autour du cacao – aux plats emblématiques comme la pêche du jour cuite au teppan yaki ou le cœur de ris de veau rôti, jusqu’aux desserts subtils mêlant chocolat, fruits et épices, chaque assiette raconte une histoire de goût et d’équilibre. Pour parfaire l’expérience, la sommelière Emy Hottois propose la formule Esprit du Vin, un accord mets et vins à l’aveugle, pensé comme une initiation sensorielle.

Amuse-bouche ©YesICannes.com

Une reconnaissance mondiale avec La Liste 2025

Point d’orgue de ce début d’année festif : Le Figuier de Saint-Esprit figure dans La Liste 2025, le classement international des meilleurs restaurants au monde. Cette distinction prestigieuse, établie à partir de plus de 1 000 sources et recensant plus de 40 000 établissements, salue le niveau d’excellence du restaurant et le travail de toute son équipe. Une reconnaissance majeure qui confirme la place du Figuier de Saint-Esprit parmi les grandes tables contemporaines, tout en restant fidèle à ses valeurs de partage, de transmission et d’émotion.

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Une tablé étoilée au service du goût

La technique de la table étoilée est avant tout au service du goût, ou l’audace s’enrobe de douceur et d’élégance pour un équilibre parfait dans la sublimation d’ingrédients de très haute qualité. Christian Morisset saisit toujours l’opportunité de créer quelque chose d’exceptionnel et d’unique, qui commence toujours par un ingrédient magique : la passion. Christian Morisset a également inoculé le virus de la cuisine à son fils Jordan, un surdoué qui a raflé tous les prix d’excellence quand il était au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, aujourd’hui traiteur à Grasse et à son frère Mathias.

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Accord Terre/mer

Après des amuses-bouches aussi délicates que délicieuses – dont un foie gras absolument grandiose – l’accord terre/mer de Noix de Saint-Jacques de la baie de Morlaix déclinée rôtie au beurre salé et en carpaccio très frais, à la fois doux par le kaki mais plein de caractère avec le caviar au citron, ses légumes de saison et son jus à la cardamone. Cette combinaison subtile d’ingrédients vient caresser les papilles avec élégance !

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Fois Gras des Landes ©YesICannes.com

Gaspacho de betterave et Espuma de chèvre frais ©YesICannes.com

Loup rôti de méditerranée, foie gras des Landes, Galette des rois à l’alcool de figue

Le Loup rôti sur une planche japonaise, sans huile, sans beurre et autres matières grasse, aux saveurs franches n’est que pur plaisir ! Le Foie Gras de canard des Landes, poêlé, hyper gourmand, onctueux, enveloppant avec cette raviole (royale) de Lièvre à la Royale et la sauce à base du Bordeaux Château Hostens-Picant donne toute sa dimension au plat. En apothéose de ce festin de roi, la Galette est certainement la meilleure de la Côte d’Azur : le feuilleté fondant, pur beurre, onctueux à souhait, renferme une frangipane imprégnée de figue et relevée d’une touche de Boukha – l’alcool de figue : Que du bonheur !

Galette des Rois à la frangipane imprégnée de figue et relevée d’une touche de Boukha ©YesICannes.com

Menu Baptême Gastronomique pour les moins de 28 ans

Apéritif 16€ : coupe de champagne Veuve Elisabeth brut Blanc ou cocktail maison
145 € Pour 2 personnes au lieu de 236 € – Entrée au choix, Poisson ou viande, Dessert au choix
Après des amuses-bouches aussi délicates que délicieuses – dont un foie gras absolument grandiose – l’accord terre/mer de Noix de Saint-Jacques déclinée rôtie/carpaccio est très frais, à la fois doux par le kaki mais plein de caractère. Une combinaison subtile d’ingrédients qui vient caresser les papilles avec élégance !

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Les entrées

Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix en carpaccio, kaki « Permison », fruit de la passion et perles de caviar citron, rôties au beurre demi-sel, pickles et coulis de kaki aux épices et combava. Avec supplément : Nano de caviar Osciètre (10g) « Maison Neuvic » 25€.

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Foie gras frais de canard des Landes décliné autour de cacao, légèrement fumé aux écorces de fèves, insert à la pulpe et grué de cacao, carpaccio d’ananas mariné à la liqueur Saint Germain, graines d’anis et coriandre citronnée, chutney ananas et pickles de gingembre, toasts de pain de campagne au grué de cacao.

Foie gras frais de canard des Landes décliné autour de cacao ©YesICannes.com

Les Plats

Cœur de ris de veau français rôti, brisure de noix de Kenari au caramel salé épicé, Polenta aux cèpes, cromesquis de ris de veau, potimarron, jus de veau aux saveurs d’houblon et de sarrasin ou la pêche du jour cuite au « Teppan Yaki », raviole de légumes automnaux aux épices orientaux, éclipse de potiron et mousseline de potimarron, jus de cucurbitacée à la cardamone.

La pêche du jour cuite au « Teppan Yaki », raviole de légumes automnaux aux épices orientaux ©YesICannes.com

Les Desserts

Mini poire pochée sur son croustillant au sarrasin et grué, mousse légère à la poire et jasmin, crémeux caramel et fève de Tonka, gel yuzu, tuiles croustillantes au sarrasin, glace aux noix ou Le jardin Chocolat & Mangue (Fèves torréfiées à la Manufacture Duplanteur), crémeux au chocolat bio Sierra Léone à la fève de Tonka, terre végétale au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, mangue fraîche marinée aux épices douces, espuma lacté à la vanille de Tahiti, glace chocolat noir et sorbet mangue.

Pains artisanaux – huile d’olive ©YesICannes.com

Les vins

Formule « Esprit du Vin » (en supplément par personne) – 40€ La Sommelière Emy Hottois vous propose un accord de 3 verres de vin en 6cl à l’aveugle sur ce menu Baptême (non modifiable) – Eaux minérale 75 cl 6€ – Boisson chaude 4€.

Le Figuier de Saint Esprit
7, Promenade Amiral de Grasse (Les Remparts)
14 rue Saint-Esprit
06600 Antibes
Tél. : +33 (0)4 93 34 50 12

Le Figuier de Saint-Esprit : 18 ans d’une saga familiale et gastronomique sur les remparts d’Antibes

Il y a des restaurants qui traversent le temps, et d’autres qui le racontent. Le Figuier de Saint-Esprit, adresse étoilée emblématique des remparts d’Antibes, appartient sans conteste à la seconde catégorie. En célébrant ses 18 ans, la maison fondée par le chef Christian Morisset atteint sa majorité avec élégance, émotion et une fidélité rare à ses valeurs fondatrices : la famille, le goût et l’humain.

Une maison née d’un coup de cœur

L’histoire commence en 2007, lorsque Christian Morisset et son épouse reprennent ce lieu chargé d’âme, séduit par un patio baigné de lumière et par un figuier majestueux aux branches enroulées, devenu naturellement l’emblème de la maison. Dès l’origine, le projet dépasse la simple ambition culinaire : Le Figuier de Saint-Esprit est pensé comme une maison, un lieu de partage et de transmission. À ses côtés depuis le premier jour, son épouse incarne l’âme de la salle, maîtresse de maison attentive, veillant à ce que chaque convive se sente accueilli comme un hôte privilégié.

18 ans, un chiffre symbolique

Pour Christian Morisset, ces 18 années résonnent comme un cycle accompli. Elles font écho à un autre pan majeur de sa carrière : les 18 années passées à la tête du restaurant deux étoiles La Terrasse du Juana, à Juan-les-Pins. Plus d’un demi-siècle d’expérience au sein des plus grandes tables de la Côte d’Azur nourrit aujourd’hui encore une ambition intacte : « offrir une alchimie des sens, une cuisine où l’émotion prime autant que la précision. » Humaniste du goût et perfectionniste des préparations, le chef revendique un art de la table exigeant, sincère et profondément personnel. Une signature qui s’exprime dans chaque assiette, mais aussi dans l’atmosphère du lieu.

Une aventure profondément familiale

Le Figuier de Saint-Esprit est avant tout une saga familiale. Elle s’écrit au quotidien avec ses deux fils, Jordan et Matthias, et avec le chef Christophe Griss, fidèle bras droit depuis plus de vingt ans. Autour d’eux, une brigade engagée, en cuisine comme en salle, qui porte haut l’exigence et l’âme de la maison. Ici, la famille n’est pas un concept marketing, mais la pierre angulaire de l’aventure. Elle est le socle sur lequel tout a été bâti, la force tranquille qui permet au restaurant de traverser les années sans jamais perdre son identité.

La transmission comme plus belle réussite

Pour un chef et pour un père, la plus grande fierté est sans doute de voir la passion se transmettre et s’épanouir. Jordan Morisset s’est imposé comme traiteur événementiel reconnu, tandis que Matthias s’apprête à écrire le prochain chapitre de l’histoire familiale avec l’ouverture prochaine de son restaurant aux accents italiens, prévue fin 2025. Ils ne se contentent pas de prolonger l’héritage : ils le réinventent, chacun à leur manière, animés par ce même feu sacré. Une transmission vivante, fidèle à l’esprit de la maison, mais résolument tournée vers l’avenir.

La passion comme fil conducteur

Depuis 18 ans, un fil invisible relie chaque chapitre de cette histoire : « la passion inconditionnelle pour le goût ». C’est elle qui guide les gestes, inspire les créations et donne au Figuier de Saint-Esprit cette singularité rare, où excellence rime avec humanité. À l’heure de souffler ses 18 bougies, Le Figuier de Saint-Esprit ne célèbre pas seulement un anniversaire. Il célèbre une vision, une famille, et une certaine idée de la gastronomie française : sincère, généreuse et profondément vivante.