Figuier de Saint Esprit : Initiation à la Gastronomie à Antibes

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le chef étoilé Christian Morisset entouré d’une partie de sa brigade ©YesICannes.com

A l’occasion des dix-sept ans du Figuier de Saint Esprit, le chef Christian Morisset vous invite à vivre une expérience inoubliable avec son délicieux menu Initiation à la Gastronomie jusqu’au 22 décembre 2024.

Christian Morisset ©YesICannes.com

Figuier de Saint Esprit : ouvert d’un côté sur les remparts du Vieil Antibes caressés par les embruns iodés de la Grande Bleue, et de l’autre, sur une venelle historique bordée de murailles provençales en pierres, le Figuier de Saint Esprit du chef étoilé et Maître Restaurateur Christian Morisset est un coin de paradis gastronomique et romantique. Sous le figuier incroyable qui déploie ses rameaux sur les convives, chaque plat s’épanouit en chef d’œuvre culinaire. Pour célébrer les dix-sept ans de passion pour les produits d’exception, le chef de la Table Remarquable Teritoria redouble de créativité en proposant à prix abordable son menu Initiation à la Gastronomie, une fête des sens avant les Fêtes!

Le figuier du restaurant ©YesICannes.com

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Un écrin au charme provençal

Les vieilles poutres de bois taillées à la serpe et cérusées soutenant le plafond, les pierres apparentes et le figuier qui trône en véritable miracle de la nature au milieu du patio, sont les vivants témoins d’un lieu chargé d’histoire, datant de plus de 40 ans. Dans une atmosphère douce et sereine, le charme des vieilles pierres tutoie la poésie du sol en galets colorés où nagent poissons et méduses, dessinés par l’ancien propriétaire – artiste potier – pour rappeler aux gastronomes la mer toute proche. L’ambiance calme et cosy est relevée de touches de bois naturel, de sublimes peintures modernes, de fer forgé fruité. Les superbes lustres kitsch en pâte de verre chinés en Roumanie semblant sortis d’un tableau de Toulouse-Lautrec, apportent une touche de convivialité sereine et attachante.

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Havre de calme idyllique

Les lianes noueuses de la vigne et la glycine qui courent le long des murs côtoient le figuier nourricier aux bras étendus vers le ciel. Dans cet oasis de sérénité, le toit du patio ouvrant sur l’azur du ciel permet de profiter en même temps des caresses du soleil et des senteurs iodées de la Méditerranée aux beaux jours. Les assiettes en demi-lune délicatement posées sur les tables joliment nappées, les verres aux reflets cristallins, les lumières finement tamisées et la douce ambiance musicale Jazzy raffinée, apportent de jolies notes de romantisme chic et élégant, dans une havre de calme idyllique. Le rond de serviette stylisé au couleurs du Figuier de Saint Esprit rappelle, ainsi que d’autres ornements, la célèbre moustache du chef étoilé.

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Initiation à la Gastronomie mémorable

Outre sa fonction nutritive essentielle, la cuisine invite également à un moment de détente et de bien-être. Et l’art culinaire de la gastronomie (qui mérite d’occuper la 12e place au panthéon des arts majeurs) élève les plaisirs de la table au rang de bonheurs ineffables. Le talent de Christian Morisset et son inépuisable créativité transforment les émotions d’un repas gastronomique, éphémère par nature, en expérience mémorable, aux émotions créatrices de souvenirs durables. C’est ainsi qu’est née l’idée du menu Initiation à la Gastronomie, où chaque plat aux association de goûts inédits est un chef d’œuvre qui envoutera vos papilles, et chaque bouchée vous ravira par les alliances de saveurs, magnifiées par la subtilité des textures.

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Tonalités du terroir méditerranéen

Le menu délicat et raffiné allie avec subtilité les parfums et les tonalités du terroir méditerranéen, mariant avec élégance la force des saveurs de terre et à la délicatesse iodée des charmes marins. Chaque ingrédient choisi, chaque assaisonnement ajouté, chaque geste effectué pour sublimer le produit, raconte une histoire, évoque un souvenir ou éveille une émotion. Dans un art délicat mêlant savoir-faire, innovation et recherche créative, Christian Morisset nous fait voyager dans de savoureux paysages culinaires qui enchantent nos palais.

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Menu Initiation à la Gastronomie en 6 services en l’honneur des 17 ans du Figuier de Saint Esprit
Jusqu’au 22 décembre 2024 – 85 €

Amuse-Bouche du moment avec des produits de saison du chef : Pain Soufflé à la Royale de Foie Gras, Totaki d’Agneau en panure d’herbes, Tartare d’Encornet sur son pain sablé au parmesan ©YesICannes.com

Velouté de Potimarron et sa mousseline de châtaigne ©YesICannes.com

Palette Terre & Mer – Huître spéciale de Daniel Sorlut du bassin de Marennes-Oléron en coquille, en gelée sur sa Feuille d’huître végétale avec son Raviole à l’Encre de Seiche et Rillettes d’Ormeaux au Chou-fleur, Mille-feuille de Chou rave, Brocoli, et Chou-fleur ©YesICannes.com

Noix de Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix, rôties au beurre demi-sel, Crostini marin à la Dulce, Pétales de Betterave, Jus de betterave, Carotte et Céleri lacto-fermenté, parfumées au Poivre Tchuli ©YesICannes.com

Filet de Cerf rôti aux Baies de Genièvre, Gâteau de légumes « Courge, Céleri rave, Patate douce, Chou vert, Trompette de la mort », Chutney aux Coings, Kakis pomme et Pequillos sur feuille de Pakchoï et Airelles, Sauce Grand Veneur ©YesICannes.com

Pré dessert – La Traditionnelle Crème Brûlée aux Fleurs de Lavande et ses mignardises ©YesICannes.com

Dessert – Ananas de l’Equateur, Rôti au sucre roux, mariné aux gousses de Vanille de Tahiti, Badiane, Cannelle et Safran, Minestrone de Fruits exotiques, Gelée aux feuilles de Combava, Coulis de Kaki, Biscuit Coco croustillant et sa Glace ©YesICannes.com

Café & Mignardise

Pains artisanaux de chez Vaziano ©YesICannes.com

Le Maître d’Hôtel Alexandre Créniot, passionné d’œnologie, vous propose la formule « Esprit du Vin », un accord de 4 verres de vin en 6cl à l’aveugle sur ce menu Initiation (en supplément 45€).
Château Roquefort : Petit Salé 2022

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Domaine Clos des Roses en Champeaux
Mâcon loché 2022
Côte du Rhône Domaine Longue Toque Gabriel Meffre 2019
Cave de Gan, Privilège d’automne, vendange tardive, Jurançon 2018

Le Figuier de Saint Esprit, traiteur étoilé

Autre facette de son talent, le chef étoilé apporte sur un plateau un service traiteur gastronomique sur mesure !
Vous rêvez d’un chef étoilé pour que vos réceptions, mariages, anniversaires, événements professionnels, cocktails… deviennent une célébration du bon goût? Sous l’impulsion de son fils Jordan, Christian Morisset dévoile une autre facette de sa passion en créant un service traiteur pour offrir aux demandes de la clientèle une réponse gastronomique, un savoir-faire et des prestations haut de gamme. Le Figuier de Saint Esprit, traiteur étoilé, propose des plats à emporter en livraison ou à domicile, des menus sur-mesure, des petits fours, verrines, amuse-bouche, mignardises sucrées… des menus de fêtes de fin d’année: foie gras, bûches de Noël…, des gâteaux d’anniversaire, chocolats et créations…

Menus déjeuner
Entrée et dessert ou Plat et dessert – 52€
Entrée et plat – 58€
Entrée, plat et dessert – 72 €
Humeur de Saint Esprit en 8 services 175 €