Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française au Service du Handicap à Monaco -

Les chefs ©YesICannes.com

Les membres du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française, de Monaco Goût et Saveurs et des Disciples Escoffier se sont réunis au restaurant Marius pour une soirée caritative en faveur de l’association Avoscasseroles (AVC) créée par Jérémy Biasiol, Chef étoilé, handicapé et handicapable !

Jérémy Biasiol ©YesICannes.com

Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française de Monaco – Monaco Goût et Saveurs. Pour cette soirée caritative au profit de l’association Avoscasseroles (AVC) créée par le Chef handicapé Jérémy Biasiol, les cuisines du restaurant Marius à Monaco avec aux manettes Sébastien Sanjou* et Nicolas Navarro, ont servi à accueillir un gratin de Chefs cuisiniers monégasques et azuréens. Parmi eux, se trouvaient des Disciples Escoffier, des MOF, des sommeliers, Les industries hôtelières de Monaco ainsi que des personnalités d’associations de la Principauté. Au total, cet élan de générosité qui a réuni 90 personnes a permis de récolter la somme de 13800 euros entièrement consacrée au projet de Jérémy Biasiol : devenir le premier Meilleur Ouvrier de France en situation de handicap.

Michel Duhamel, Catherine Brothier, Jérémy Brasiol, Jean-Pierre Rous, Gilles Bruner, Louis Dubois, Mustapha El Hajraoui, Gisèle Négro ©YesICannes.com

Soirée Caritative en faveur de Jérémy Biasiol

Cet événement caritatif initié par Fred Ramos, chef au Novotel Monte Carlo, et Gilles Bruner, ancien chef du Palais Princier de Monaco et coprésident de Goût et Saveurs, a profité de la collaboration de Didier Rubiolo, propriétaire du restaurant Marius, et de généreux partenaires pour mener à bien cette action. Didier Rubiolo, sensible à cette noble cause, n’a pas hésité une seconde pour ouvrir en grand les portes de son établissement afin de soutenir le projet de l’ancien Disciple d’Alain Ducasse au Louis XV : devenir le premier Meilleur Ouvrier de France (MOF) en situation de handicap !

Robert Larini, Sébastien Broda, Mustapha El Hajraoui, Patrick Laine ©YesICannes.com

Sébastien Broda, Joël Garault, Gilles Brunner ©YesICannes.com

Superbe brochette de chefs cuisiniers

Parmi les Chefs présents : Joël Garault, Laurent Colin (Méridien Beach Plazza – Monte-Carlo, Lug Gamel (Hôtel Hermitage – Monte-Carlo), Patrick Laine (Hôtel de Paris – Monte-Carlo), Christian Schuller (Chef Pâtissier), Michel Duhamel (ancien président des Chefs Escoffier délégation Riviera Côte d’Azur), Jean-Pierre Rous (Président Maître sommelier de France), Laetitia Mériot (Disciples Escoffier), Mustapha El Hajraoui (La Marée – Monaco), Louis Dubois (Chef pâtissier – Neron Glacier), Catherine Brothier (ZK Chocolatier), Robert Larini, Nicolas Navarro, Christian Garcia, Clara Germain, Gisèle Négro…etc, et de généreux donateurs absents comme Alain Ducasse, Jacques Maximin ou encore l’association En avant pour Fabien (organisation d’événements et de manifestations au profit de personnes Autistes).

Louis Dubois, Mustapha El Hajraoui, Jérémy Biasiol, Patrick Laine ©YesICannes.com

Les partenaires de la soirée

Parmi les généreux partenaires figurent l’association La Pétanque des Toqués créée par Fred Ramos et Jacques Maximin ; les Disciples Escoffier ; la maison Félix Potin ; la Boulangerie Veziano ; fruits et légumes – Rossi Casolari ; eaux minérales : MDV Dino Croési ; Champagne Brut Maison Legrand ; vins : Château Paquette (blanc), Maisons Silvins, Gewurztraminer Domaine de Blavet.

Gilles Brunner, Jérémy Biasiol, Fred Ramos (de gauche à droite) ©YesICannes.com

Clara Germain, Robert Larini, Christian Schuller, Laeticia Mériot©YesICannes.com

Les délices de Marius

Pièces froides : Moelleux, concombres – gelée de citron ; Lou saussoun – foccacia ; caviar d’aubergine – paprika ; crudité ; pistou mentholé ; caviar fumé – mascarpone ; coquilles palourdes et couteaux vapeur.
Pièces chaudes : Tartelette ratatouille – jambon crispy ; Saint-Pierre au feu de bois – fumé acidulé.
Animation : Crudo de poisson minute – citron – gingembre – radis copeaux.
Pièces sucrées : Tartelette vanille – fraise ; chou caramel ; dôme citron – citron vert – carré tout chocolat.

Michel Duhamel & Laeticia Mério©YesICannes.com

Michel Duhamel & Gisèle Négro ©YesICannes.com

Perpétuer l’héritage gastronomique

Sous la Présidence d’Honneur de S.A.S. Le Prince Albert II de Monaco, le Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française de Monaco est une confrérie gastronomique qui s’est donné comme devoir de continuer l’œuvre que les grands Chefs ont su créer et ainsi perpétuer l’héritage des cuisiniers et pâtissiers qui ont consacré leur vie et leur talent à ce difficile métier d’amour qu’est la gastronomie. Les membres du Grand Cordon d’Or contribuent ainsi au rayonnement de la cuisine française, considérée comme une des cuisines plus raffinées et élégantes, et, par leur talent et créativité, alimentent son extrême diversité, tout en poursuivant le devoir de transmission des savoir-faire qui caractérise cette profession des plus nobles.

Fred Ramos, Luc Gamel, Gilles Brunner, Clara Germain ©YesICannes.com

Des chefs au grand cœur

Lors de son allocution, le Président du Conseil Magistral du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française et ancien Chef de Cuisine du Palais Princier de Monaco, Gilles Brunner, a remercié la vingtaine de Chefs pour leur présence et les 90 convives qui grâce à leur générosité, ont porté haut et fort l’ambition de Jérémy Biasiol de devenir le premier Meilleur ouvrier de France en situation de handicap. En effet, il faut savoir que la préparation du concours de MOF a un coût. Les marchandises, les voyages et autres représentent 6000 euros d’investissement. Dans cette entreprise, il faut également prévoir un appareillage pour que Jérémy puisse tenir debout tout au long de l’épreuve.

Gilles Brunner (au micro) entouré des chefs du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française ©YesICannes.com

Merci, merci et encore merci

De son côté, Jérémy Brasiol très ému à déclarer : » c’est bien que l’on parle de nous, autres que les sportifs, car la cuisine est un domaine universel qui réunit tout le monde, toutes les religions, les conditions physiques, c’est un moyen de communication exceptionnel et je voudrais vous remercier pour votre générosité, c’est absolument extraordinaire ce qui se passe en ce moment, je vous aime tous très fort et encore merci, merci, merci de tout cœur !

Jérémy Biasiol ©YesICannes.com

Jérémy Biasiol, MOF handicapé… et pourquoi pas ?

Dans le monde de la gastronomie, l’excellence est souvent synonyme de talent, de détermination et d’une passion inébranlable, à l’image du Chef étoilé Jérémy Biasiol qui, malgré les accidents de santé dont quatre AVC, souhaite avancer sur un nouveau challenge… devenir le premier « Meilleur Ouvrier de France » (MOF 2026) en situation de handicap !
Au fil des années et des étapes professionnelles avec des stages chez Pierre Orsi et La Mère Brazier à Lyon, avec une mention particulière pour le Chef Alain Ducasse qui reste son mentor encore aujourd’hui avec qui il a travaillé (Paris, Londres, Monaco, New York au Relais du Parc, Louis XV, Plaza Athénée 3 étoiles, Spoon, Alain Ducasse at the Essex House 3 étoiles), Jade on 36 à Shanghai…).

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Un chemin parsemé de défis et de triomphe

Le Chef Jérémy Biasiol âgé de 44 ans a su conquérir le cœur des gourmets et les palais des critiques, notamment en Asie avec son propre restaurant à Hong Kong. Le parcours de Jérémy Biasiol est bien plus qu’un récit de réussite professionnelle ; c’est une ode à la résilience, à la créativité et à l’authenticité. L’univers de ce Chef extraordinaire, parsemé de défis et de triomphe, s’est construit au fil du temps, ce qui lui permet, aujourd’hui de continuer à vouloir progresser avec force et détermination pour s’affirmer de nouveau au-delà du handicap !

Sébastien Sanjou, Jérémy Biasiol, Nicolas Navarro ©YesICannes.com

Chez Marius

Chez Marius, le restaurant de Didier Rubiolo, c’est la Provence que l’on célèbre avec ferveur et authenticité. Chaque assiette est une ode aux saveurs méditerranéennes : artichauts violets à la Barigoule, loup mariné a cru aux agrumes, daube de joue de bœuf fondante, ou encore un aïoli maison, sublimé par une texture onctueuse et des arômes envoûtants qui incarnent à tout points l’âme du Sud. Témoigne également de cette quête d’excellence où simplicité et générosité se rejoignent pour créer une expérience culinaire unique.

Fred Ramos, Gilles Brunner, Didier Rubiolo ©YesICannes.com

Didier Rubiolo ©YesICannes.com

Marius un écrin dédié à la Provence

Le Chef bigourdan Sébastien Sanjou (Trente-Trois à Paris et le Relais des Moines à Arcs-sur-Argens, deux adresses étoilées) débarque sur le Rocher avec un « Marius » comme celui de Biarritz. Fort de ses vingt années d’expertise en cuisine provençale Sébastien Sanjou sublime et valorise tout ce qu’offre cette région bénie des dieux. Chaque plat, chaque détail, respire l’authenticité et raconte l’histoire d’un terroir vibrant. Mais au-delà de la gastronomie, c’est un esprit de partage et de convivialité qui anime Ce maestro des fourneaux, bon vivant dans l’âme. L’étoilé Michelin cultive l’art des repas festifs, ces moments où l’on festoie ensemble autour de mets savoureux, où l’on célèbre la richesse et la chaleur des terres du Sud dans un cadre accueillant et raffiné.

Sébastien Sanjou* ©YesICannes.com

Nicolas Navarro (chef du Marius) et Sébastien Broda ©YesICannes.com

Sébastien Broda* ©YesICannes.com

Le Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française

Le Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française est né en 1969 à l’initiative de Gabriel Vaselli, alors Président de la Gousse d’Ail, amicale plus que centenaire regroupant les Cuisiniers et les Pâtissiers de la Principauté de Monaco et des communes alentour. Lors de l’Assemblée Générale de la société, Gabriel Vaselli propose aux membres la création d’une Confrérie Culinaire digne de la Principauté de Monaco et de sa notoriété. Elle fut baptisée Le Grand Cordon d’Or et s’est donné la vertueuse et courageuse devise de « Continuer ce que les Grands Chefs Ambassadeur ont su Créer » ! Avec cet objectif au cœur, ces Chefs de cuisine et chefs pâtissiers passionnés poursuivent et mettent en avant l’œuvre entreprise par leurs aînés, qui, il y a 54 ans mettaient en commun leur savoir, pour promouvoir la gastronomie et l’excellence au service d’une clientèle exigeante.