Guillaume Arragon Ouvre La Rotonde à La Napoule

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Guillaume Arragon, chef propriétaire du Bistrot Gourmand à Cannes et Maître Restaurateur, ouvre La Rotonde, un nouveau restaurant avec vue panoramique sur les Iles de Lérins et les eaux cristallines du Golfe de La Napoule.

Guillaume Arragon est un jeune chef talentueux en symbiose avec le terroir provençal et méditerranéen. Déjà à la tête du Bistrot Gourmand situé à deux pas du Marché Forville à Cannes, La Rotonde est désormais la nouvelle adresse du Maître Restaurateur auréolé d’une Toque au Gault&Millau.

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Nouvelle aventure, nouveau défi

Après d’importants travaux de rénovation et l’installation d’une nouvelle cuisine, le chef Antonio Da Costa qui accompagne le Maître Restaurateur dans cette nouvelle aventure, se révèle en totale osmose avec cette nouvelle partition à jouer. Empreint de la même philosophie pratiquée à la table du Bistrot Gourmand, sa cuisine de saison privilégiant les circuits courts fleure bon le terroir provençal. Une cuisine à l’ardoise qui s’enrichit également des accents iodés de la Méditerranée qui borde La Rotonde.

Convivialité et authenticité

Le nouveau restaurant gastronomique La Rotonde, conçu dans le même esprit que le Bistrot Gourmand, (ambiance boisée et feutrée), veut accueillir ses clients « comme à la maison ». La décoration lumineuse de la salle, à la fois moderne et élégante, reflète la cuisine du chef: goût, naturel, authenticité et raffinement. Assises confortables, tables nappées de blanc, porcelaine fine, verres cristallins, bouteilles suspendues en guise d’éclairage (des bouteilles de crus de l’Abbaye de Lérins, découpées par le chef lui-même!).

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Boiserie et nature

En complément de ce tableau pictural: une charpente composée d’énormes poutres en bois, des murs habillés de chêne naturel et peuplé de plantes, de larges baies panoramiques et une terrasse aménagée (idéal pour prendre l’apéritif avant de se restaurer)… Le tout apportant chaleur et convivialité.

Antonio Da Costa (à droite) ©YesICannes.com

Cuisiner au milieu du Marché Forville

A quelques encablures du Vieux Port de Cannes et de la célèbre Croisette fréquentées par les stars du monde entier, au pied du Suquet, le Marché Forville regorge de produits locaux cultivés par les maraîchers du bassin cannois, mais également des produits fleurant bon le terroir italien tout proche. Le marché fait aussi la part belle aux étals des pêcheurs proposant leurs poissons fraîchement pêchés dans la baie de Cannes. Jouxtant ce formidable vivier rempli des fabuleux trésors du terroir méditerranéen, le restaurant gastronomique le Bistrot Gourmand, créée en 2007, propose à ses clients une cuisine du marché variée et inventive qui se transposera désormais à la Rotonde.

Guillaume Arragon & Théo Mansi ©YesICannes.com

Un amoureux des bons produits

Le chef Guillaume Arragon est originaire de la région de Vonnas dans la région Lyonnaise. Il a formé son palais au goût des bons légumes cultivés par son père dans le jardin familial où il croquait tout frais cueilli fèves, petits pois, haricots verts, fraises, framboises… Les magnifiques volailles de la Bresse proche lui ont donné l’appétit des produits de grande qualité. Après des études de cuisine avec spécialité traiteur au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveine, il intègre pour trois ans la Maison Lenôtre. A Monaco, il acquiert sa première place de chef au restaurant Le Waterfront avant de rejoindre, en 2006, la Plage de la Mala à Cap d’Ail. Guillaume a fêté les quinze ans du Bistrot Gourmand cette année. En 2014, le titre de Maître Restaurateur est venu récompenser l’excellence de sa cuisine faite maison.