Hyde Beach Cannes, Dolce Vita sur la Croisette

Le chef Gabriele Faiella entouré de sa brigade ©YesICannes.com

Plage privée de l’Hôtel Mondrian, Hyde Beach Cannes vous invite à un délicieux voyage culinaire au pays de Dante, en savourant les spécialités du nouveau chef Gabriele Faiella.

Hyde Beach Cannes : face à l‘Hôtel Mondrian et ses somptueux jardins, la plage privée au décor méditerranéen s’ouvre le long du mythique boulevard de La Croisette, la promenade favorite des stars du 7ème Art. Ce havre d’art de vivre méridional au cœur du glamour de la Cité des Festivals est le lieu idéal pour le dolce farniente, auquel la gastronomie résolument italienne du nouveau chef Gabriele Faiella vous portera.

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Expérience exceptionnelle au cœur de la Croisette

Tout au long de la journée, découvrez sa carte de plats authentiques de La Botte après avoir siroté un cocktail original. Atmosphère décontractée pour se détendre et se prélasser sous le soleil en journée et scène balnéaire animée en soirée, Hyde Beach Cannes est l’endroit idéal pour une expérience exceptionnelle au cœur de Cannes.

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Découvrir et aimer les vrais goûts de l’Italie

La Croisette se refait une beauté, entraînant avec elle la rénovation de luxueux palaces désireux de redorer leur blason afin d’être en phase avec la prestigieuse avenue qui les bordent. Parmi eux, le Grand Hôtel est devenu, après d’importants travaux de rénovation, le Mondrian, nouvelle enseigne Lifestyle premium du Groupe Accor. Le cinq étoiles revient ainsi au premier plan de la scène hôtelière cannoise et a ouvert le premier M. Nakamoto en Fance, un restaurant contemporain qui allie la gastronomie classique du New York des années 1950 à de subtiles touches japonaises. Sa plage privée par contre, souhaite vous faire découvrir et aimer les vrais goûts de l’Italie, et sa gastronomie plurielle par une traversée du pays guidée par le chef Gabriele Faiella, natif de Rome.

Le chef Gabriele Faiella entouré de sa brigade ©YesICannes.com

Un diamant brut dans un écrin méditerranée

Dans un décor méditerranéen, une palette de couleurs combine le turquoise des tables – reflet de la grande Bleue qui caresse paresseusement le sable – au blanc côtier des sièges en cordages, le tout mettant en valeur de superbes assiettes en céramique de Vallauris, évoquant celles de Picasso, l’hôte célèbre de la Cité de Potiers. La brillance des couverts reflétant la vue féerique du Cap d’Antibes, des îles de Lérins et des montagnes escarpées du massif de l’Estérel, les assises confortables et le service millimétré sont à l’image des somptueux panoramas de la French Riviera qui les accompagnent. L’ambiance est donnée dès l’arrivée par une musique aux agréables accents lounge qui charme et facilite la détente.

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Un chef passionné de cuisine

Gabriele Faiella est né à Rome. Au cours de ses 18 ans de carrière culinaire, il a travaillé aux côtés de Gualtireo Marchesi, le fondateur de la nouvelle cuisine italienne, considéré comme le chef italien le plus connu dans le monde, de Sergio Mei, chef du Four Season de Milan. Il rejoint ensuite le chef anglais triplement étoilé mondialement célèbre Gordon Ramsey. Au Beefbar Paris, le chef a appris les secrets de la cuisson parfaite des belles pièces de bœuf. Avant de prendre les destinées des fourneaux de Hyde Beach Cannes, il exerçait ses talents à la plage Annex Beach Cannes. Passionné de cuisine, outre Gordon Ramsey, ses modèles sont le chef anglais Marco Pierre White (premier chef britannique à obtenir 3 étoiles) et Alain Ducasse.

Gabriele Faiella ©YesICannes.com

Superbes émotions culinaires

Le chef aime à donner de superbes émotions culinaires à sa clientèle. Et il y réussi ! Il sublime des produits d’exception en respectant leur authenticité de goût et en magnifie les saveurs grâce à ses techniques apprises au tables étoilées. Sa gastronomie reflète la rigueur d’un chef attentif et sa créativité s’exerce à revisiter certaines recettes traditionnelles italiennes pour donner des assiettes élégantes, artistement dressées, ravissantes à l’œil et au palais. Bref, loin de la cuisine coutumière des plages, c’est à une véritable expérience culinaire que vous convie les chef en vous partageant ses créations sur une carte vive et colorée, haute en saveurs et en textures, riche en découvertes gustatives, tout un vivier de recettes élaborées dans chaque région, fleurant bon la Méditerranée, l’huile d’olive, le basilic et les légumes gorgés de soleil.

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Carte aux saveurs ensoleillées de l’Italie

Avec une carte aux saveurs ensoleillées de l’Italie les convives peuvent se régaler de mets tels que les spaghettis alle vongole, les palourdes et persillade, paccheri alla norma, aubergines et ricotta, grosses pâtes courtes en forme de tube originaires de Naples, rigatoni à la truffe d’été, pappardelle ragu de veau, crème au parmesan, larges et longues pâtes, tagliolini cacao e pepe, spécialité romaine avec fromage pecorino romano et poivre ou encore le risotto à la crème de langoustine que le chef réalise avec la variété carnaroli.

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Viande ou poisson ?

Pour les amateurs de viande les recettes aux accents transalpines comme le burger « Hyde », steak haché de Fassona, la viande bovine de race piémontaise, aubergines marinées, sauce pesto et provola fumée, le coquelet a la diavola fumé aux herbes ou le tartare de bœuf à l’italienne, parmesan râpé, persil et pétales de tomate ne les laisseront pas indifférents. Côté poisson, les amoureux de la mer se délecteront d’un merlu accompagné d’une crème de petits pois et artichauts croquants, d’un filet de bar est cuit en feuille de banane, tapenade et sauce verte sans oublier l’incontournable lobster rolls, avocat, mayonnaise épicée et ciboulette, le met vedette de la carte.

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Mixologie et éveil des sens

Dans ce merveilleux environnement, chic, discret et convivial, s’exprime également la magie des éléments et des sens pour vous faire vivre une expérience hors du commun. Tout d’abord au bar de la plage, véritable fil rouge de l’établissement balnéaire en journée comme à l’heure de l’apéritif. Tout en contemplant au loin les silhouettes de yachts se découpant sur l’horizon, savourez pleinement cette pose rafraîchissante mêlant à la fois découverte et exotisme. D’ailleurs, le délicieux Gin Hendricks 3cl, Cointreau 1.5cl, purée de fraise, citron vert, top hibiscus tonic ou la Vodka Zubrowka 3cl, Italicus 1.5cl, sirop de rose, jus de pamplemousse, top soda vous laisseront certainement au palais un petit goût de revenez-y.

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Plats dégustés

Gin Hendricks 3cl, Cointreau 1.5cl, purée de fraise, citron vert, top hibiscus tonic

Vodka Zubrowka 3cl, Italicus 1.5cl, sirop de rose, jus de pamplemousse, top soda

Salade de Homard tiède, mangue, avocat, fruits de la passion, mayonnaise, paprika

Friture de « baby » calamari, courgettes croustillantes, sauce tartare

Poulpe rôti mariné au tabasco, chipotle, patate douce poêlée et chips de topinambour

Entrecôte d’Argentine « 350grs », pommes de terre rôties au four et jus de viande

Tiramisu moka : l’originalité de l’incontournable tiramisu est qu’il est servi dans une cafetière moka !

Saint-Honoré

Palette de desserts

Luxe et plaisirs épicuriens les pieds dans l’eau

Avec comme décor les eaux turquoise de la Méditerranée, les Îles de Lérins et les Massifs de l’Estérel, cet écrin d’exception destiné aux amoureux épris de beauté, de raffinement et de bien-être sera le compagnon idéal pour tout ceux qui placeront leur été sous le signe de la détente et des plaisirs épicuriens les pieds dans l’eau. Ouverte sur la somptueuse Baie de Cannes, sa longue plage de sable fin, doucement léchée par les eaux turquoises de la Méditerranée, son superbe ponton agencé de luxueux transat exaltant une atmosphère lumineuse mêlée de joie de vivre, en font un joyau exceptionnel.