Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer, c'Est Parti !

La 25ème Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer invite tous les amoureux des produits de la mer à faire le plein de saveurs iodées du 1er au 28 Février 2022.

La Kermesse aux poissons anime depuis plus de 25 ans la ville côtière de Théoule-sur-Mer. Devenue l’événement phare de la Côte d’Azur, cette marée poissonneuse attire dans ses filets des passionnés de bonne pêche qui pour un prix attractifs (de 59 à 89 € ) peuvent s’offrir un menu « tout poisson » en huit plats avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage et dessert dans les huit restaurants partenaires.

Poissons et crustacés sur un plateau

Du port de la Figueirette à la promenade de la Darse en passant par le centre du village, la Corniche d’Or ou l’avenue Charles Dahon, la mer est omniprésente dans le paysage théoulien depuis un quart de siècle. Cette manifestation placée sous le signe de la gastronomie iodée est l’œuvre de huit restaurateurs talentueux et passionnés par leur métier qui s’inspirent des savoureux trésors de la mer pour vous proposer des plats de Bar, Calmar, Coquille Saint-Jacques, Dorade, Grondin rouge, Lotte, Merlan, Raie, Sole, Turbot….

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25 ans déjà !

Et si la plage est momentanément abandonnée, rassurez-vous, coquillages, crustacés et poissons se dorent sans fausse note dans les cuisines des chefs participant à la Kermesse aux Poissons… Pour cette date anniversaire, l’événement prône une cuisine de la mer environnementale et durable, de saison, sourcée localement et écoresponsable, attentive au gaspillage et aux déchets… Un choix éthique qui correspond aux attentes actuelles de résilience de la clientèle face au changement climatique.

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Kermesse aux poissons 2022 : les menus

La Maréa – Menu Kermesse aux Poissons – 89 € ( ½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
Sphère crémeuse au Haddock, Jus de Persil & Salpicon de Mangue; Poulpe cuit basse Température Légèrement Fumé au Bois de Hêtre, Gelée au Raifort & Salade de Blettes en Vinaigrette d’Encre; Loup coupé façon Crudo en Marinade d’Huile de Chorizo, Sauce Barbaresco & Cebettes Rôties, Orzo façon Risotto, Nuage de Parmesan Reggiano; Daurade Royale en Infusion d’Herbes Fraiches; La Baudroie en Bourride, Aïoli d’Ail Noir; Suprême de Volaille fermière & Langoustine; Bisque au Lait de Coco, Épices Thaî & quelques Perles du Japon; Tranche de Saint Maur & Chutney aux Pommes, Châtaignes Grillées & Huile de Noix; Palet de Fromage Blanc, Zeste de Citron Vert, Cœur d’orange Sanguine.

La brigade du Maréa ©YesICannes.com

La Marea
16 Av. du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél: + 33 (0)4 93 75 19 03

La Marea – chef: Jérôme Coustillas et sa brigade ©YesICannes.com

La Marea – chef: Jérôme Coustillas ©YesICannes.com

La Marea: La Baudroie en Bourride, Aïoli d’Ail Noir et Sphère Crémeuse au Haddock, Jus de Persil & Salpicon de Mangue. ©YesICannes.com

Le Coup d’Fourchette – Menu « Kermesse aux Poissons » à 60 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
Le Saumon Label Rouge, en Gravlax, Caviar d’Aubergine Fumé; La Pélamide (Thon) Pêche Locale, en Carpaccio; Sauce Vierge à la Coriandre; La Sardine, rôtie au Four, Tartine de Poivrons & Oignons Confits, Roquette; La Moule de Bouchot, Classique de la maison, en Soupe au Safran en Montgolfière; Le Poulpe de Méditerranée, à la Plancha, Pomme de Terre fondante & Piment d’Espelette; Le Saint Pierre, mijoté en Couscous, Graines de Semoules aux Légumes; Le Cabillaud Skrei, Purée de Céleri, Chorizo de Fuenteguinaldo; L’incontournable Brioche, Sorbet Mandarine & Beurre d’Orange.

Le Coup de Fourchette – Bornia et Angel Aparicio ©YesICannes.com

Le Coup de Fourchette
15 bis avenue Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 93 50 05

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Angel Aparicio ©YesICannes.com

Le Coup D’Fourchette: Le Cabillaud Skrei, Purée de Céleri, Chorizo de Fuenteguinaldo ©YesICannes.com

Le Pointu – Menu Kermesse aux Poissons à 59 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
Verrine de Tiramisu de Coquilles St Jacques & Mousseline de Cabillaud aillée; Ceviche de Dorade aux Agrumes & Vinaigrette Pomme verte; Poulpe à la Plancha en Persillade, Écrasé de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive & Coriandre; Dos de Loup Rossini, Sauce à la Truffe, Salade de jeunes Pousses d’Épinard à la Moutarde de Meaux; Filet de Rouget à la Tapenade & Fenouil braisé; Dos de Cabillaud en Croûte de Sésame & Pavot, Crémeux de Carottes, Tuile de Parmesan; Brie à ma Façon, Chèvre & Noisette; Riz au Lait à l’Orange, Espuma de Caramel.

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Le Pointu
7 Av. du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél: +33 (0)4 93 75 02 00

Le Pointu – chef: Mickaël Lefèvre ©YesICannes.com

Le Pointu: Ceviche de Dorade aux Agrumes et Vinaigre, Pomme Verte ©YesICannes.com

Le Bistrot de Lérins – Menu Kermesse aux Poissons à 59 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
Velouté de la Mer Façon Cappuccino, Moules, Algues Wakamé & Chantilly au Corail d’Oursin; Tartare de Hareng, Pommes Granny, Yuzu & Crème d’Aneth; St Jacques poêlées au Beurre d’agrumes & Poivre de Sichuan; Endive braisée au Saumon, Gambas, Crème de Ricotta au Marsala; Calamars « Borghi di Riviera », Pommes de Terre à l’Huile de Sicile & Tomates confites; Curry de Lotte au Garam Masala, Cheese nan & Caviar de Lentilles; Tartine de Beaufort au Beurre d’Huître; Pain Perdu brioché à la Banane & son Caramel Beurre salé.

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Le Bistrot de Lérins
54 Av. de Lérins
06590 Théoule-sur-Mer
Tél: +33 (0)4 93 49 50 59

Le Bistrot de Lérins – Chef: Jean-Michel Graziani: Calamar « Borghi » di Riviera » Pommes de Terre à l’Huile de Sicile & Tomates Confites ©YesICannes.com

Les Voiles de Théoule – Menu Kermesse aux Poissons à Prix 60 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
Assiette de l’Écailler (2 Huitres, 2 Crevettes Roses); Croquette de Cabillaud; Nem ou Macquis de Saumon fumé aux Fines Herbes & Fromage de Brebis; Duo de Compotée de Tomates & Gambas en Verrine; Cappuccino au Homard; Ballotine « Poulet, Écrevisses » Légumes Sautés au Wok; Brie Truffé; Crumble Maison aux Fruits de Saison & sa Boule de Vanille.

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Les Voiles de Théoule
1 Av. Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél: 04 92 97 17 97

Les Voiles de Théoule – Stéphane Bergia ©YesICannes.com

Les Voiles de Théoule: Ballotine « Poulet, Ecrevisse » Légumes Sautés au Wok ©YesICannes.com

Chez Philippe – Menu Kermesse aux Poissons à 65 € (½ Eau minérale – ½ Vin -Café compris) ou 85 € (½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)
Roll de Gambas, Rémoulade de Céleri & Pomme Granny Smith au Wasabi; Tartare de Thon au Couteau, Ananas, Gingembre & Huile vanillée; Croustillant de Lotte Epicée, Beurre Blanc aux Crustacés & Ponzu; Saint Jacques cuite dans sa Coquille, Dès de Chorizo Ibérique & Tío Pepe; Rouget grillé à l’unilatéral, Déclinaison d’Artichauts, bisque d’Écrevisses; Dos de Lieu Jaune, sur Fondue d’Épinards Espuma de Pommes de Terre à l’Ail Noir; Tomme aux Fleurs Sauvages; Finger Chocolat Passion.

Chez Philippe: Chef Sébastien Roudière ©YesICannes.com

Chez Philippe
Port de Théoule- Plage du Suveret
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 87 13

Chez Philippe: Croustillant de Lotte Épicée, Beurre Blanc aux Crustacés & Ponzu ©YesICannes.com

L’air du temps – Menu Kermesse aux Poissons à 65€ (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris) ou 85 € (½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)
Saumon Gravlax, Blinis & Crème d’Aneth au Limoncello; Chartreuse de Chair de Crabe des Neiges, Julienne Exotique au Pamplemousse; Ceviche de Cabillaud au Yuzu, Pain à l’Ail; La St Jacques macérée à l’Huile d’Olive au Curry; Douceur de Crème de Lentilles; St Pierre à la Plancha, Sauce Verdure au Fumé de Homard; Thon grillé « Rossini » au Paprika fumé; Crottin de Chavignol à la Senteur de Truffe; Mini Baba, Glace Rhum Raisin.

Philippe Billat & Kartik Kashibe ©YesICannes.com

L’Air du Temps – Chef: Kartik Kashibe: ©YesICannes.com

L’Air du Temps
67 avenue de la Corniche d’Or
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 40 16

L’Air du Temps: Chartreuse de Chair de Crabe des Neiges, Julienne Exotique au Pamplemousse ©YesICannes.com

Comme à la maison – Menu Kermesse aux Poissons à Prix 59 €. (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris) ou 79 € ( ½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)
Filets d’Anchois de “Cetara», Espuma de Beurre; Croquette de Crabe, Sauce Aigre-douce; Carpaccio d’Espadon aux Agrumes; Mousse de Stockfish Montée à l’Huile Evo et Panais, Polenta grillée; Soupe de Rascasse, Poulpe & Langoustines parfumée au Fenouil sauvage; Raviolis de Daurade, Bisque à la Citronnelle & Tomates Confites; Dos de Cabillaud farci à la Crème de Saumon, Purée de Choux Fleur, Sauce au Beurre blanc & Huile d’Aneth; Brie aux Figues & Noix; Dacquoise aux Mûres, Ganache Mascarpone & Vanille.

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Comme à la Maison
7 Pl. du Général Bertrand
06590 Théoule-sur-Mer
Tél: +33 (0)4 89 82 07 81

Comme à la Maison: Dacquoise aux Mûres, Ganache Mascarpone & Vanille©YesICannes.com

Accords Mets & Vins

Les délicieux crus de Maeva Nicolo et Christophe comme les Côtes du Rhône (Domaine de Tourgalan, Domaine de la Présidente, Domaine Châteauneuf du Pape, Cuvée Prestige rouge Simon Alexandre, Domaine Les Terrasses – rouge), les vins de Provence (Domaine de la Tourdavelle rouge, rosé, blanc), les vins de la Loire (Sancerre – Domaine de Gaudon) et les pétillantes bulles du Champagne Greminet ont accompagnés les mets servis aux personnalités et journalistes lors du rallye organisé pour promotionner la Kermesse aux Poissons.