Les Chefs à Saint-Tropez : Place aux Délices !

Gérald Passédat, et Arnaud Donckele (au centre) ©YesICannes.com

Les Chefs ont célébré les producteurs à Saint-Tropez pendant trois trois merveilleux jours de convivialité et d’échange, de fête et de dégustation, émaillés de belles animations.

©YesICannes.com

Les Chefs à Saint-Tropez : place aux délices Place des Lices ! Les 6, 7 et 8 mai 2023, la troisième édition de l’événement culinaire tropézien a fêté les producteurs, ces artisans du goût passionnés qui fournissent les chefs en trésors de saveurs gorgées du soleil du Midi, en pépites du terroir régional méditerranéen et leur permet de faire naître des créations portant aux plus belles émotions gustatives chez les gastronomes. Au menu des ces trois jours dédiés aux goûts : marché des producteurs, show cooking, battles autour de la confection d’un plat, concours de pâtisserie « La Tropézienne », et, en apogée, remise des plaques Michelin aux étoilés de la région Sud-Est chez Métro! Le tout sous le parrainage de Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille.

Arnaud Donckele (au centre) ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Un large éventail de l’art culinaire à la française

Les grands chefs de la région se sont retrouvés Place des Lices à Saint-Tropez pour mettre à l’honneur la richesse des produits du terroir régional, ce Sud foisonnant de producteurs qui donnent le meilleur d’eux-même pour alimenter les meilleurs tables de la région en produits frais et de saison, au goût unique, à déguster magnifiés par les chefs dans les magnifiques paysages baignés des eaux turquoises de la Méditerranée.

©YesICannes.com

Patrick Raingeard (à droite) ©YesICannes.com

Arnaud Faye et son épouse ©YesICannes.com

Élevées par des fermiers et éleveurs passionnés

Ces matières premières sont cultivées ou élevées par des fermiers et éleveurs passionnés par leur métier et leur terroir, aux appellations invitant à la poésie culinaire et à l’authenticité des saveurs. « Les chefs fêtent les producteurs » ont célébré la qualité du travail des producteurs et leur philosophie basée sur l’excellence et le respect de l’environnement, offrant aux gastronomes un très large éventail de l’art culinaire à la française.

©YesICannes.com

Le bon goût des vrais produits

Les Chefs à Saint-Tropez ont fêté les producteurs et artisans de la région qu’ils ont sélectionné pour leur excellence et avec qui ils collaborent le toute de l’année. L’objectif de l’événement culinaire est ainsi de faire découvrir à la clientèle locale et internationale la richesse du terroir de la Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Le Moulin de Callas ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Tom Carbonnel en charge avec Pascale Perez à la tête de Turquoise Events & Magazine déclare : « Nous sommes passés de 35 à 80 producteurs. Cette opération orchestrée par l’association de commerçants de Saint-Tropez Esprit Village compte 310 adhérents. Il s’agit de mettre nos artisans en vedette. De nombreux chefs prestigieux nous ont rejoint. L’idée est de montrer un autre aspect de Saint-Tropez. Si son nom résonne aujourd’hui comme une place d’exception pour un tourisme luxueux, c’est avant tout un village de pêcheur qui mise sur la qualité des produits, leur traçabilité. »

David (à gauche) et Noëlle Faure, Catherine Brothier (à droite) ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Éventail foisonnant de production maraîchère

La Place des Lices déployait un éventail foisonnant de production maraîchère, fromagère, viticole, oléicole, mais aussi le miel ou les herbes aromatiques. Raconter sa propre vision de sa région est essentiel pour tout cuisinier. Le chef aux trois étoiles Michelin Gérald Passédat déclare à ce sujet « La cuisine doit être le garant d’une culture d’intelligence, de choix de nos producteurs et prendre en considération la culture bio et la pêche raisonnée. La cuisine provençale est un catalyseur de la Méditerranée. »

Le pistou Bio de Claviers ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Une centaine d’exposants

Chez la centaine d’exposants, chefs et fins gourmets pouvaient savourer des yeux ou tester les produits de la mer, la charcuterie, les pains, l’épicerie salée et sucrée, les miels et produits de la ruche, les escargots, les fromages, les fruits et légumes, les huiles d’olive et les vinaigres, les plantes aromatiques, les truffes, les vins et Champagnes, les Pastis, bières, sans oublier les arts de la table. Dans une ambiance de franche convivialité et de partage, chaque producteur avait plaisir à mettre en avant les qualité de ses produits, posant avec les chefs pour une photo à mettre sur les réseaux sociaux.

Catherine Brothier ©YesICannes.com

L’Espigaou – escargots à Callas ©YesICannes.com

Gérald Passedat, parrain trois étoiles

Cette célébration des producteurs avait cette année comme parrain Gérald Passédat, chef triplement étoilé qui explore toute la richesse maritime de la Méditerranée dans son restaurant Le Petit Nice à Marseille, accompagnant ses « paliers » iodés des produits issus de l’arrière-pays provençal. Le Petit Nice figure en bonne place dans le top 50 de « La Liste » 2023, recensant les 1000 meilleures tables au monde (évaluations attribuées aux meilleurs restaurants par plus de 970 guides. Les avis des internautes sur les différents sites participatifs sont intégrés et comptent pour 25% de la note moyenne finale).

Gérald Passédat ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Concours de pâtisserie La Tropézienne

Le 6 mai, l’inauguration du Concours de Pâtisserie La Tropézienne s’est déroulé sous l’égide du chef Maxime Frédéric, chef pâtissier de l’hôtel Cheval Blanc à Paris, parrain de cette première édition. L’occasion de mettre en avant la tarte tropézienne, ce dessert emblématique de la région créé par Alexandre Micka en 1955 et rendue célèbre par Brigitte Bardot. C’est désormais la douceur mythique du village de Saint-Tropez et son fils perpétue la tradition pour notre plus grand bonheur! « C’est un dessert qui prend une expansion incroyable à l’international. On mange de la tropézienne partout dans le monde », souligne quant à lui Arnaud Donckele. Cet héritage que le monde entier apprécie fut le moment fort de l’événement.

Yoric Tièche ©YesICannes.com

©YesICannes.com

Les chefs

Gérald Passédat *** Le Petite Nice, Marseille – Arnaud Donckele *** La Vague d’Or Hôtel Cheval Blanc, Saint-Tropez – Maxime Frédéric, Chef pâtissier, Hôtel Cheval Blanc – Frédéric Anton*** Le Pré Catelan, Paris – Georges Blanc *** Restaurant Georges Blanc, Vonnas – Guillaume Gomez, Représentant du Président de la République pour la gastronomie et l’alimentation – Stéphanie Le Quellec ** , La Scène, Paris – Eric Fréchon *** (Epicure, Hôtel Bristol, Paris).

©YesICannes.com

De prestigieux dîner de chefs étoilés

Outre les show cooking, ateliers démonstration de chefs au cœur du marché, Battle entre chefs, Les Chefs à Saint-Tropez ont également savouré des temps forts comme le dîner à six mains samedi au Restaurant Colette de Hôtel Sezz où le chef du Colette, Philippe Colinet * recevait Louis Rameau * & Eric Raynal * du Château de Berne.

©YesICannes.com

Emmanuel Pilon, avec son épouse et ses enfants ©YesICannes.com

Dîner Solidarité Paysans Provence Alpes

Autre temps fort : le repas caritatif dimanche au restaurant l’Opéra avec les chefs au profit de l’association Solidarité Paysans Provence Alpes concocté par les chefs Gérald Passédat*** (Le Petit Nice, Marseille), Frédéric Anton*** (Le Pré Catelan, Paris), Eric Fréchon *** (Epicure, Hôtel Bristol, Paris), Arnaud Faye ** (La Chèvre d’Or, Eze), Eric Canino ** (La Voile, La Réserve, Ramatuelle), Arnaud Donckele *** et Maxime Frédéric *** (La Vague d’Or Hôtel Cheval Blanc).

©YesICannes.com

Les chefs-pâtissiers

Mais également deschefs pâtissiers, dont Maxime Frédéric du Cheval-Blanc. Enfin, le salon a connu son apogée avec le plus grand rassemblement de chefs étoilés de toute la région Sud-Est, venus sur le stand de Métro Les Halles recevoir leur plaque rouge Michelin comme Gérald Passédat, le chef incontournable du Petit Nice à Marseille. Mais aussi Eric Canino, fort de ses deux étoiles à La Réserve à Ramatuelle, Alexandre Fabris du Château de Valmer, Patrick Raingeard du Cap Estel à Eze, Christian Morisset Le Figuier de Saint Esprit, Alain Montigny du Tiara Yaktsa à Théoule-sur-Mer etc…

©YesICannes.com

Alain Montigny & Romain Lauvant ©YesICannes.com

90 chefs étoilés chez Metro France

Le chef Arnaud Donkele, Mathieu D’Izarny-Gargas, responsable partenariat Guide Michelin et Olivier Noukoué, Directeur régional Metro Sud-est ont accueilli quelque 90 chefs étoilés au cœur de l’événement sur le stand de Metro Les Halles. La cérémonie de remise des plaques millésimées 2023, empreinte de convivialité, a permis aux chefs récompensés par les étoiles Michelin de l’année de quitter leur fourneaux pour se retrouver ensemble autour d’une coupe de Champagne Moët et partager leurs sensations dans un beau moment d’amitié et de rires comme les chefs savent créer.

©YesICannes.com

Christian Morisset et son épouse ©YesICannes.com

Banquet des Producteurs

L’effervescence autour des Chefs à Saint-Tropez s’est continuée avec les Banquet des Producteurs réunissant tous les acteurs du rendez-vous 2023 autour de deux grandes tables qui prenaient toute la Place des Lices. La soirée se termina par un cocktail de clôture au bar de l’Hôtel Sube.