L'Initiation à la Gastronomie du Figuier de Saint Esprit

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©YesICannes.com

A l’occasion des seize ans du Figuier de Saint Esprit, le chef Christian Morisset vous invite à vivre une expérience inoubliable avec son délicieux menu Initiation à la Gastronomie jusqu’au 22 décembre 2023.

Le figuier ©YesICannes.com

Christian Morisset ©YesICannes.com

Figuier de Saint Esprit : ouvert d’un côté sur les remparts du Vieil Antibes caressés par les embruns iodés de la Grande Bleue, et de l’autre, sur une venelle historique bordée de murailles provençales en pierres, le Figuier de Saint Esprit du chef étoilé et Maître Restaurateur Christian Morisset est un coin de paradis gastronomique et romantique. Sous le figuier incroyable qui déploie ses rameaux sur les convives, chaque plat s’épanouit en chef d’œuvre culinaire. Pour célébrer les seize ans de passion pour les produits d’exception, le chef de la Table remarquable Les Collectionneurs redouble de créativité en proposant à prix abordable son menu Initiation à la Gastronomie, une fête des sens avant les Fêtes!

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Un écrin au charme provençal

Les vieilles poutres de bois cérusées soutenant un plafond taillé à la serpe, les pierres apparentes et le figuier qui trône en véritable miracle de la nature au milieu du patio sont les vivants témoins d’un lieu chargé d’histoire, datant de plus de 40 ans. Dans une atmosphère douce et sereine, le charme des vieilles pierres tutoie la poésie du sol en galets colorés où nagent poissons et méduses, dessinés par l’ancien propriétaire – artiste potier – pour rappeler aux gastronomes la mer toute proche. L’ambiance calme et cosy est relevée de touches de bois naturel, de sublimes peintures modernes, de fer forgé fruité. Les superbes lustres kitsch en pâte de verre chinés en Roumanie semblant sortis d’un tableau de Toulouse-Lautrec, apportent une touche de convivialité sereine et attachante.

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Havre de calme idyllique

Les lianes noueuses de la vigne et la glycine qui courent le long des murs côtoient le figuier nourricier aux bras étendus vers le ciel. Dans cet oasis de sérénité, le toit du patio ouvrant sur l’azur du ciel permet de profiter en même temps des caresses du soleil et des senteurs iodées de la Méditerranée aux beaux jours. Les assiettes en demi-lune délicatement posées sur les tables joliment nappées, les verres d’une transparence cristalline, les lumières finement tamisées et une douce ambiance musicale Jazzy raffinée, apportent de jolies notes de romantisme chic et élégant, dans une havre de calme idyllique. Le rond de serviette stylisé au couleurs du Figuier de Saint Esprit rappelle, ainsi que d’autres ornements, la célèbre moustache du chef étoilé.

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Initiation à la Gastronomie mémorable

Outre sa fonction nutritive essentielle, la cuisine invite également à un moment de détente et de bien-être. Et l’art culinaire de la gastronomie (qui mérite d’occuper la 12ème place au panthéon des arts majeurs) élève les plaisirs de la table au rang de bonheurs ineffables. Le talent de Christian Morisset (qui vient de participer aux Dîners de Chefs organisé au Carlton Cannes en faveur des restos du cœur) et sa créativité inépuisable transforme les émotions d’un repas gastronomique – éphémère par nature – en expérience mémorable, créatrice de souvenirs émouvants. C’est ainsi qu’est née l’idée du menu Initiation à la Gastronomie où chaque plat aux association de goûts inédit est un chef d’œuvre qui envoutera vos papilles, et chaque bouchée vous envoutera par les alliances de saveurs, magnifiées par la subtilité des textures.

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L’excellence comme principal objectif

Le menu délicat et raffiné allie avec subtilité les parfums et les tonalités du terroir méditerranéen, mariant avec élégance la force des saveurs de terre et à la délicatesse iodée des charmes marins. Chaque ingrédient choisi, chaque assaisonnement ajouté, chaque geste effectué pour sublimer le produit, raconte une histoire, évoque un souvenir ou éveille une émotion. Dans un art délicat mêlant savoir-faire et créativité, Christian Morisset qui a toujours placé l’excellence comme principal nous fait voyager dans de savoureux paysages culinaires qui enchantent nos palais.

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Chefs d’œuvre gastronomique et artistique

Ses mets délicats allient avec subtilité les saveurs et les tonalités du terroir méditerranéen, mariant avec justesse les senteurs de la terre et les saveurs marines. Choisis au fil des saisons, les produits frais de première qualité forment une palette de saveurs authentiques et hautes en couleurs mise en scène par le talent de ce chef d’exception. Chaque plat est un chef d’œuvre de composition culinaire, portant au plaisir des pupilles et des papilles avec des explosions de goûts aux assaisonnements justes, aux cuissons parfaites, dans une harmonie ensoleillée d’huile d’olive de la maison l’Essatini à Nice.

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Menu Initiation à la Gastronomie en 6 services en l’honneur des 16 ans du Figuier de Saint Esprit 75 €

Cocktail Tarquenay n°10, liqueur fleur de sureau, jus de citron vert, purée de mandarine, prosseco ©YesICannes.com

Cocktail jus d’ananas, jus para Oujda, jus de citron vert, sirop vanille ©YesICannes.com

Amuse-bouche : Arancini Blette, Brandade de Poisson, Choux-fleur en texture Sablé Parmesan

Velouté de Courge, Espuma de Chorizo Ibérique ©YesICannes.com

Huîtres spéciales de Daniel Sorlut du bassin de Marennes-Oléron « Terre & Mer », en habit de Chou vert à l’Échalote au Vin rouge et Betterave, Crème aux Herbes, gelée et écume de Coquillage, Andouille fumée de Guéméné ©YesICannes.com

Noix de Saint-Jacques de la baie de Morlaix rôties, Courge au Poivre de Timut, Graines de Courge, Radis noir, Grenade, Coriandre fraîche, Citron vert, Espuma de Grenade, nage à la Fleur d’Oranger ©YesICannes.com

Poitrine de Colvert sauvage rôtie aux Baies de Genièvre, Cuisse en Aumônière de Pruneau croustillante, Salade de Mâche, Poire pochée au Vin, farcie de Coing et Airelles, Raviole de Céleri rave aux Champignons et Blettes, Jus de Canard au Cassis ©YesICannes.com

La traditionnelle Crème Brûlée parfumée à la Fleur de Lavande de notre Provence et sa Mignardise©YesICannes.com

Solstis ivoire à l’Orange et Clémentine, Crumble aux Noix, Noisettes et Estragon, Tuile aux Agrumes, Ganache montée Mandarine et Cointreau, croustillant et crème Praliné Noisette, Marmelade d’Orange amère, Sorbet Bergamote ©YesICannes.com

Café & Mignardise ©YesICannes.com

Pains artisanaux de chez Veziano ©YesICannes.com

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Le Maître d’Hôtel Alexandre Créniot, passionné de vous propose la Formule « Esprit du Vin », un accord de 4 verres de vin en 6cl à l’aveugle sur ce menu Initiation (en supplément 40€).

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Accords Mets & Vins

Château Roquefort : Petit Salé 2022. Domaine Clos des Roses en Champeaux. Mâcon loché 2022. Côte du Rhône Domaine Longue Toque Gabriel Meffre 2019. Cave de Gan, Privilège d’automne, vendange tardive, Jurançon 2018.

Le Figuier de Saint Esprit, traiteur étoilé

Vous rêvez d’un chef étoilé pour que vos réceptions, mariages, anniversaires, événements professionnels, cocktails… deviennent une célébration du bon goût? Sous l’impulsion de son fils Jordan, Christian Morisset dévoile une autre facette de sa passion en créant un service traiteur pour offrir aux demandes de la clientèle une réponse gastronomique, un savoir-faire et des prestations haut de gamme sur-mesure. Le Figuier de Saint Esprit, traiteur étoilé, propose des plats à emporter en livraison ou à domicile, des menus sur-mesure, des petits fours, verrines, amuse-bouche, mignardises sucrées… des menus de fêtes de fin d’année: foie gras, bûches de Noël…, des gâteaux d’anniversaire, chocolats et créations…

Chef étoilé, mais pas que…

Le chef étoilé Christian Morisset fait partie des Disciples d’auguste Escoffier, de l’Académie Culinaire, de l’Association Française des Maîtres restaurateurs, des Maîtres cuisiniers de France… Le Figuier de Saint Esprit est recommandé par tous les guides ou contributeurs numériques. Tous les commentaires sont élogieux et reconnaissent la qualité de ce restaurant et de son équipe.

Le Figuier de Saint Esprit
14 rue Saint Esprit ou 7 promenade Amiral de Grasse (remparts)
06600 Antibes
Tél: +33 (0)4 93 34 50 12 ou +33 (0)7 71 70 99 97