Carlton Cannes : Vingt Mains Étoilées au Profit des Restos du Coeur -

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Au Carlton Cannes, dix chefs Les Collectionneurs ont mis leurs talents au service de la solidarité pour soutenir les Restos du Cœur, fondés en 1987 par Coluche.

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Dîners de Chefs Les Collectionneurs : en soutien à la 39ème campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, une trentaine de chefs Les Collectionneurs se sont mobilisés du 2 au 22 novembre 2023 pour proposer sept Dîners de Chefs, des expériences culinaires uniques à plusieurs mains dans toute la France. Pour cette 9ème édition des repas caritatifs au profit de l’association Les Restos du Cœur, les Dîners ont lieu à Lambersart, Chorey-lès-Beaune, Rion-des-Landes, Cannes, Ardon, Châteauneuf-du-Pape et Meudon, animés par des chefs au grand cœur de l’Hexagone, tous membres des Collectionneurs, un ensemble de Châteaux et Hôtels de charme créé par Alain Ducasse.

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La Brigade du Pâtissier – Chocolatier Jérôme De Oliveira ©YesICannes.com

Jérôme De Oliveira ©YesICannes.com

Cinq cent convives à Cannes

Le plus grand dîner caritatif organisé le mercredi 15 novembre 2023 qui a rapporté 68300 euros et Merci aux Restos du Cœur a eu pour cadre le prestigieux Hôtel Carlton Cannes at Regent Hôtel où le repas concocté par dix chefs étoilés et renommés de la région, a été servi à 500 convives! Ana-Paula Martins de Oliveira, adjointe au Maire de Cannes David Lisnard, délégation mer et littoral et marraine du projet, a lancé le dîner avec Denis Fétisson, le célèbre chef à la tête du restaurant La Place de Mougins, avec l’aide de l’adjoint Jean-Pierre Pansier et d’Audrey Bellaloum, ainsi que de nombreux généreux bénévoles. Tous ont répondu présents à dans un élan spontané de générosité à cette belle invitation de bénévolat, comme Roland Magdane, qui a parrainé la soirée de son chaleureux humour.

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Hermance Caro ©YesICannes.com

Quentin Joplet & Hermance Caro ©YesICannes.com

C’est l’histoire d’un mec… qui dure, qui dure…

C’est l’histoire d’un mec… qui a fait peur aux politiques professionnels quand il s’est présenté à l’élection présidentielle en 1981 et ensuite, leur a fait honte quand il a créé les Restos du Cœur en 1985. Comme les plus démunis ont toujours faim de nos jours, des bénévoles au grand cœur perpétuent l’élan de générosité initié par Coluche et se mobilisent régulièrement afin de récolter des fonds pour l’œuvre lancée par le regretté humoriste. Les Dîners de Chefs connaissent un franc succès auprès du public, autant sur le plan gastronomique que caritatif, grâce au talent des chefs au grand cœur.

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Andreas Karapanos ©YesICannes.com

Générosité et partage

Les chefs qui pratiquent tous les jours un métier d’amour ont du cœur et même un très grand cœur! La générosité et le partage sont au cœur du métier de cuisinier. Ces valeurs les portent chaque année à cuisiner ensemble, offrant leur temps et leur talent en soutien à l’action menée par les Restos du Cœur. A l’occasion de la 39ème campagne d’hiver des Restos du Cœur, les chefs Les Collectionneurs, la marque présidée par le chef multi-étoilé Alain Ducasse, mettent leur art et leur expérience au service de la solidarité envers les plus démunis. Participant pour la neuvième fois aux dîners des Collectionneurs, dont les recettes sont entièrement reversées au Restos du Cœur, les chefs ont cuisiné des mets d’exception pour l’œuvre caritative de Coluche.

Quentin Joplet, Hermance Caro, Andreas Karapanos ©YesICannes.com

Hermance Caro ©YesICannes.com

Dîner hautement gastronomique à 20 mains

Le Dîner de Chefs à l’Hôtel Carlton a réuni dix chefs autour de Laurent Brunel, le chef « résident » des restaurants du Carlton : Denis Fetisson, chef de La Place de Mougins (qui accueillait l’événement à l’Amandier de Mougins jusqu’en 2019), Christian Morisset (Le Figuier de Saint Esprit – Antibes), Jean-François Berard, René’Sens et la Bastide des Saveurs à l’Hostellerie Bérard & Spa – La Cadière d’Azur, Jérôme De Oliveira, Champion du Monde de Pâtisserie en 2009, Philippe Joannès, Meilleur ouvrier de France, Hermance Caro et Quentin Joplet, Le Castellaras à Fayence, Andreas Karapanos, le Louis XV à Monaco, Noël Mantel, Table 22 à Cannes.

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Quentin Joplet ©YesICannes.com

Briser la solitude et l’exclusion

En 1985, Coluche fonde une association pour venir en aide aux plus démunis. L’action de cette association de bonnes volontés devait être seulement temporaire. Malheureusement, elle s’avère toujours nécessaire aujourd’hui, plus que jamais même devant la paupérisation grandissante face à l’inflation galopante et les mesures néolibérales du gouvernement Macron, précipitant des millions de personnes dans la précarité. Persuadés que briser la solitude et l’exclusion passe non seulement par un repas chaud ou des denrées alimentaires, mais également par l’accueil et le partage de moments d’échange, les Restaurants du Cœur continuent leur travail au quotidien et diversifient leur accompagnement.

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Soutenir les personnes les plus fragilisées

Tout au long de l’année depuis leur création par Coluche, les Restos du Cœur sont en première ligne pour soutenir les personnes les plus fragilisées de notre société, ceux qui ont un « accident de vie » qui les plonge dans la précarité. Au plus près des personnes qui en ont le plus besoin, les bénévoles réconfortent par des distributions de dotations alimentaires dans les quelque 2 000 centres partout en France.

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Recette entièrement reversée aux Restos du Cœur

La réussite de ce Dîner de Chefs pour les Restos du Cœur, qui a rapporté la somme provisoire de 62 570€, est due aux chefs ; serveurs ; personnels de cuisine et de salle ; hôtesses ; photographes ; animateur ; chanteur (Jeffrey) ; personnels de cuisine et de salle qui, ce soir-là, ont travaillé bénévolement pour cette belle opération caritative. La totalité des recettes a été reversée aux Restos du Cœur, sachant qu’un euro est égal à un repas.

Denis Fétisson ©YesICannes.com

Noël Mantel ©YesICannes.com

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Un repas d’exception

De leur côté, les généreux gastronomes ont pu profiter de cette action caritative pour déguster un repas d’exception réalisé à plusieurs mains par des chefs d’exception. Concoctés à base de produits de terroir offerts par de généreux producteurs et distributeurs, ils ont permis de mettre en valeur l’identité culinaire de notre belle région baignée de soleil pour une participation de 100€ par personne, boissons comprises. La recette a été intégralement reversée aux Restos du Cœur.

Bruno Laffargue, Denis Fétisson, De Oliveira ©YesICannes.com

Denis Fétisson & Jean-François Bérard ©YesICannes.com

Denis Fétisson et un apprenti ©YesICannes.com

Les plats du Dîner des Chefs au Carlton Cannes (photos ©YesICannes.com)

Entrée froide : Scampi pris en gelée de tête, saveurs d’agrumes confites et poire comice à la fleur de sel de Camargue, Riviera de légumes à l’huile d’olive de Château Virant, fruit vert, Kumquat

Entrée chaude : Fine Raviole de pomme délicatesse à la Truffe Mélanosporum, poireaux crayons étuvés au beurre, sauce suprême au vieux parmesan, feuilles de pousses d’épinard

Plat : Courbine de Méditerranée poudré de badiane, puis cuit en vapeur de citronnier, potimarron clémentine, kaki Cognac, craquant sésame, jus de raisin muscat au vin de paille

Dessert : Inspiration Mont Blanc, douceur marron, fraîcheur litchi, coulis de framboise

Mignardises : les délicieux macarons de Bruno Laffargue – Mic Mac Macaron, siglés aux Restos du Cœur

Le succulent Dîners des Chefs a été magnifié par les succulents produits de terroir de la Maison Balicco, et préparé avec soins et amour par la superbe brigade de Pavillon traiteur. Les délicieux nectars d‘ Ultimate Provence (UP représenté par le Directeur Général des vins, Mathieu Duchemin) faisant partie du groupe MDCV exploitant les domaines Château de Berne, Château des Bertrands, Château Saint Roux et la Fromagerie de Lorgues sont venus en point d’orgue pour accompagner ses mets d’exceptions.

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Stéphane Lelièvre, créateur des Dîners de Chefs

Les dîners de gala au profit des Restos du Cœur ont été initiés en 2007 par Stéphane Lelièvre, fondateur des Pins Penchés à Toulon et des Maisons Lelièvre, propriétaire du Grand Hôtel des Sablettes Plage, Curio Collection by Hilton à La Seyne Sur Mer. Le concept de Dîners de Chefs à but caritatif avant les fêtes de fin d’année a séduit en 2013 Alain Ducasse, Président des Collectionneurs, qui a soumis l’idée à Véronique Colucci, veuve de l’immense humoriste, et en a obtenu l’agrément pour les généraliser à la France entière.

Bruno Laffargue ©YesICannes.com

Christian Morisset, Denis Fétisson, Roland Magdane, Philippe Joannès, Andreas Karapanos ©YesICannes.com

Un dîner réservé = 100 repas financés par les Restos du Cœur

Depuis 2014, la mobilisation chefs Les Collectionneurs qui donnent des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur ont permis d’apporter plus de 883 400 € aux Restaurants du Cœur, soit de financer plus de 883 400 repas pour les personnes accueillies par l’association fondée par Coluche.

Pierrick Cizeron, Bruno Lafargue, Philippe Joannès ©YesICannes.com

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Les prochains Dîners de Chefs :

Le 20 novembre en Centre – Val de Loire – La Table à Ardon, réservations par au +33 (0)2 38 61 48 07

Denis Fétisson ©YesICannes.com

Les chefs-pâtissiers ©YesICannes.com

Le 21 novembre en Provence – Alpes – Côte d’Azur – Hostellerie du Château des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape, réservations au +33 (0)4 90 83 70 23

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Le 21 novembre en Île-de-France – Restaurant Adour – École Ducasse à Meudon, réservations au +33 (0)1 34 34 19 01

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L’esprit Restos et la grande famille des bénévoles

Partout en France se prépare la 39ème campagne d’hiver. Pour cette campagne, les centres de distribution et d’activités de rue auront besoin de bénévoles pour assurer les missions essentielles d’aide alimentaire. Pour renforcer les équipes des 73 000 bénévoles pendant quelques heures, une journée ou beaucoup plus, consultez les annonces spécifiques des Associations Départementales sur le site internet des Restos, ou les annonces diffusées localement par les Restos du Cœur de votre domicile. les restos sont essentiels pour préserver des liens sociaux et maintenir d’autres activités d’aide à la personne.

Christian Morisset, Roland Magdane, Noël Mantel ©YesICannes.com

Philippe Joannès, Roland Magdane, Denis Fétisson ©YesICannes.com

Financer de nombreuses activités d’aide à la personne

Les Restaurants du Coeur : « depuis 2014, ces Dîners de Chefs ont rapporté plus de 834 000 euros à notre association, soit plus de 883 400 repas supplémentaires distribués par l’association. Ces fonds permettent également de financer de nombreuses activités d’aide à la personne, telles que le logement, l’insertion, l’accès aux droits, des missions sociales qui permettent d’assurer aux personnes accueillies une réinsertion socio-professionnelle durable. »

Alain Caron, Fabrice Lavergne (Pavillon Traiteur), Laurent Balicco (Balicco) ©YesICannes.com

Bruno Laffargue et son épouse ©YesICannes.com

5,5% de frais généraux

« Et lorsque vous apprendrez que notre association n’a que 5,5% de frais généraux et repose sur l’engagement fort de 73 000 bénévoles réguliers et 25 000 bénévoles occasionnels, vous mesurerez mieux combien de personnes seront aidées grâce à votre geste. Grâce à une longue chaîne de solidarité initié par Coluche, plusieurs millions de personnes vivent désormais une vie normale. »

Des dons défiscalisables

Pour les entreprises mécènes, le soutien sous toutes ses formes donne droit à une réduction d’impôt sur les bénéfices de l’entreprise donatrice à hauteur de 60 % de la somme versée dans la limite de 0,5 % (ou 5 pour mille) du chiffre d’affaires annuel hors taxe, avec possibilité de report sur les 5 exercices suivant.
Pour le mécénat en nature, la valorisation correspond à la valeur nette comptable, c’est-à-dire la valeur pour laquelle les produits sont inscrits en stock (en application des dispositions du 3 de l’article 38 du Code Général des Impôts).