Le Mondrian 5* à Cannes Japonise sa Gastronomie avec Mr Nakamoto -

Les chefs Hervé Buisson,Alex Cracium, Ghislain Jarreau entourés de leur brigade ©YesICannes.com

Le Mondrian, ex Grand Hôtel, nouvelle enseigne Lifestyle premium du groupe Accor, accueille Mr. Nakamoto et sa gastronomie aux influences japonaises, américaines et méditerranéennes, le tout servi sur un plateau cinq étoiles.

Le Mondrian : à Cannes la Croisette se refait une beauté, entraînant avec elle la remise en état de toute une série de luxueux palaces désireux de redorer leur blason afin d’être en phase avec la prestigieuse avenue qui les bordent. Parmi eux, le Grand Hôtel n’a pas dérogé à la règle et devient, après d’importants travaux de rénovation, le Mondrian.

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Mrs Nokamoto au Mondrian

Le Mondrian, nouvelle enseigne « Lifestyle premium » du groupe Accor, reliant la rue d’Antibes au célèbre boulevard, revient au premier plan de la scène hôtelière cannoise et continue d’être dirigée par l’ancien directeur du Grand Hôtel Hughes Raybaud. Baignant dans une décoration évoquant les institutions du New-York des années 1950, soulignées par le noir et les œuvres d’arts, la redynamisation de l’hôtel et de ses espaces exalte l’ambiance Riviera tout en puisant dans la rigueur du style art déco. L’autre nouveauté de ce cinq étoiles et Mr. Nakamoto, un nouveau concept de restauration aux influences japonaises, américaines et méditerranéennes. Cette nouvelle identité culinaire est destinée aux épicuriens en quête d’expériences gastronomiques d’ici ou d’ailleurs.

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Voyage gustatif teinté d’exotisme

C’est dans cet écrin de verdure de 4 000 m2 où sont installées deux terrasses de 50 et 100 places, aux courbes organiques faisant écho à la Méditerranée, que s’épanouit dorénavant cette corne d’abondance signée Alex Cracium. La cuisine fusion du chef roumain, axée principalement sur les produits de la mer, la pêche locale et les produits de terroir, profite de la double culture du maestro pour s’abreuver de mets succulents et raffinés teintés d’une pointe d’exotisme.

Alex Cracium ©YesICannes.com

Producteurs locaux et produits de saison à l’honneur

Alex Cracium, perle rare officiant dans les cuisines de Mr. Nakamoto, surprend et innove en mettant dans ses assiettes de savoureux mélanges subtils aux saveurs surprenantes comme les exceptionnels yakitoris et sushis, tout en honorant les petits producteurs locaux et les produits de saison. Mr. Nakamoto éveille également les papilles et les pupilles de ses convives avec ses desserts flambés. Même évasion Gourmandes avec la carte des cocktails qui choisit le Martini américain du milieu du siècle comme épine dorsale pour ses élixirs de bonheur rafraîchissants.

Le chef exécutif Hervé Buisson ©YesICannes.com

Hervé Buisson ©YesICannes.com

Une équipe de choc

Quant au chef Hervé Buisson, l’ancien second de Sébastien Broda au Park 45, il reste aux commandes des cuisines, épaulé par un sushi master et de Jean-Baptiste Guillaume, un ancien du restaurant-plage de l’hôtel, la Hyde Beach. De son côté, le chef-pâtissier Ghislain Jarreau régale les convives avec ses délicieuses douceurs sucrées. La Maître d’Hôtel Stéphanie Nardot dirige le service en salle avec brio.

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La Table de Mr. Nakomoto ©YesICannes.com

Glamour architectural et paysage féérique

Pour plaire à sa clientèle nationale et internationale, le nouvel établissement a ajouté les notes vives de la marque Mondrian au paysage féérique de la baie de Cannes. Le glamour architectural distillé dans les parties communes par l’agence franco-brésilienne TrIptyque et la touche artistique appliquée par la photographe Mathilde de l’Écotais, agrémentée de riches œuvres d’arts signées de grands artistes contemporains, complète l’ode gustatif assuré au restaurant et au bar. Mr. Nakamoto, souligné de noir, exalte l’ambiance Riviera tout en puisant dans la rigueur du style art déco.

Le chef-pâtissier Ghislain Jarreau ©YesICannes.com

Ghislain Jarreau ©YesICannes.com

Des mets aux accents nippons

Adaptée au palais d’une clientèle internationale, la carte de Mr. Nakamoto fait la part belle à l’exotisme comme l’assiette de sashimi Mr Nakamoto: beignets frits de petit broccoli, épices de poudre de kimchi et parmesan, artichauts, parmesan, truffe noire; la Salade Caesar et salade Cobb, black cod glace au miso, laitue grillée, noix de pécan grillées; Linguine de Homard, yuzu kosho, tomates et bouillon japonais; Poulet rôti, sauce miso et viandes de prestige; Entrecôte Angus, bavette Black Angus, côte de bœuf, servies avec une sélection de sauces, beurre d’échalote, sauce au poivre, béarnaise, chimichurri, que l’on peut accompagner de frites au… parmesan, truffe noire, aïoli ! Au bar, la carte de sushis joue les stars à l’heure de l’apéritif et aux cocktails Martini avec un « menu » dédié proposant quatre variations sur le Martini classique.

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Plats dégustées

Quatre sortes de Sashimi mis à l’assiette: thon, sariole, bar et saumon accompagnés de ses œufs ©YesICannes.com

Brocoli en Tempura ©YesICannes.com

Entrecôte accompagnée d’une mayonnaise au yuzu, d’une sauce chimichurri au persil, d’une béarnaise et d’une sauce au poivre, ©YesICannes.com

Entrecôte accompagnée d’une mayonnaise au yuzu ©YesICannes.com

Tomate gratinée au parmesan, brocolini, frites, parmesan et truffe ©YesICannes.com

Code glacée au Miso ©YesICannes.com

Tarte chocolat et pistache & Matcha en Mochi (spécialité japonaise) ©YesICannes.com

Art de vivre, luxe et Bien-être

Cannes et ses paysages d’exception, son accueil haut de gamme, son environnement qui allie la douceur d’un climat ensoleillé aux somptueux décors de son littoral, ses plages de sable fin, sa majestueuse baie où se reflètent les lumières éblouissantes des palaces les plus prestigieux, ses immenses ports abritant les plus beaux yachts de la planète, sont autant d’atouts qui donnent à la Capitale Internationale du Cinéma ses lettres de noblesse. En effet la Cité des Festivals peut s’enorgueillir d’aligner sur sa célèbre Croisette les plus prestigieux palaces du monde. Les hôtels de luxe et les plages privées qui les accompagnent répondent tous à un très haut niveau d’exigence et leur gastronomie reflète ce degré d’excellence.

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Un havre de paix au milieu du tumulte cannois

Le Mondrian est le nouveau nom du plus ancien hôtel de la Croisette. Édifie en 1863, racheté à la famille Crawford en 1958 par Gérard Veyrac et Paul Augier, démoli puis reconstruit en 1963, rénové en 2006 et de nouveau transformé en 2023, affiche une décoration empreint de culture naturaliste. Le dialogue qui s’est instauré entre les intérieurs sophistiqués et le jardin déroulant son tapis verdoyant jusque sur la Croisette, déploie une palette de matériaux authentique : marbre, cuir, fibres végétales au parfum de sou-bois… À l’intérieur, la salle de restaurant développe un luxe raffiné, feutré et chaleureux. Sa vaste terrasse extérieur, véritable petit coin de paradis, se déploie dans les pelouses arborées de l’hôtel, loin du tumulte cannois.

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Vue panoramique sur la ville et la méditerranée

Le hall, entièrement réaménagé constitue un véritable trait d’union entre la ville et la mer. Conçue comme une allée végétalisée, il dessert le bar et le restaurant. Les 75 chambres climatisées et spacieuses, au style sobre et moderne aux inspirations Art déco, réparties sur onze étages offre une superficie de 40 m² pour celles donnant sur la ville et de 36m²pour celles donnant sur la mer. Toutes les chambres sont agrémentées d’une terrasse de 7m2.

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Confort et sobriété

Les trois suites situées au dernier palier, se distinguant par une double hauteur sous plafond et des salles de bains en marbre, verre et métal avec vue mer, sont agencées d’immenses terrasses avec jacuzzi et vue à 360° sur toute la ville. Leur confort et leur sobriété sont donnés par une palette de couleurs douce et lumineuse : moquette sable et bleu aux vagues ondulantes, literie blanche, beige et grise invite les voyageurs a s’imprégner de la douceur de vivre de l’établissement haut de gamme.

Nouveau haut lieu de la Croisette

Une salle de sport flambant neuve, six salles de réunion modulables et la plage Hyde Beach situé à quelques pas de l’Hôtel Mondrian et à 7 minutes à pied des des Marches Rouge du Palais des Festivals complètent l’offre de services proposés aux clients. Cerise sur le gâteau cinq étoiles : l’établissement se trouve à seulement 50 mètres de la trépidante rue d’Antibes et à 10 minutes à pied de la gare SNCF. L’aéroport de Nice-Côte d’Azur est situé à 26 km. L’établissement possède des bornes de recharge pour les voitures électriques.