Pâtisserie Lac: Épiphanie Gourmande et Artistique

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Totor ©YesICannes.com

Jusqu’à la fin du mois de janvier 2021, une série exclusive de cinq fèves de l’artiste Stéphane Bolongaro à l’effigie de Totor se dissimulent dans les galettes des rois des Pâtisseries Lac.

Stéphane Bolongaro et Julien Lac ©YesICannes.com

Pâtisseries Lac: à l’origine de cette initiative originale, Pascal, Valérie, et leur fils Julien Lac, aux commandes des Pâtisseries Lac, ont imaginé pour la fête de l’Épiphanie – après les calendriers de l’Avent, les bûches de Noël et les vacherins de la Saint Sylvestre – cinq savoureuses galettes composées d’une brioche aux raisins ainsi qu’une déclinaison de quatre frangipanes originales : traditionnelle, chocolat, pistache framboise et la Miss Tatin avec ses pommes au caramel rôties au four, chacune recelant une fève artistique de Stéphane Bolongaro, créateur du chien Totor.

Stéphane Bolongaro présente les fèves qu’il a créées pour les galettes des rois de la Maison Lac ©YesICannes.com

L’art et la Gourmandise

A l’intérieur de chaque galette se cache une fève à collectionner à l’effigie de Totor, le célèbre toutou niçois à l’air malicieux créé par l’artiste Stéphane Bolongaro. En effet, ce personnage amusant qui se balade aux quatre coins de Nice depuis cinq ans (sur la Promenade du Paillon, devant la Gare Centrale, lors du départ du Tour de France et, depuis quelques semaines, dans une galerie dédiée à Nice Étoile) fera la joie de ceux qui découvriront sa bouille attachante et son attitude certaine au détour d’une bouchée gourmande.

©YesICannes.com

Plaisir des pupilles et des papilles

Pascal Lac: « Pour l’Épiphanie, nous avions déjà collaboré avec plusieurs artistes, notamment avec Sabine « Sab » Géraudie qui avait dessiné des fèves représentant des lieux incontournables de Nice. Nous voulions renouveler l’expérience afin de continuer à valoriser notre ville si chère à nos yeux. Déguster une galette des rois est un moment que l’on aime partager en famille. Cette année, plus que jamais, nous avons décidé d’apporter de la joie à cette fête en insérant dans nos galettes un peu de fantaisie. Le personnage Totor de Stéphane Bolongaro, avec qui nous avions déjà collaboré, est apparu comme une évidence. »

Brioche des Rois: Délicieuse brioche aux raisins, moelleuse et pleine de saveurs ©YesICannes.com

FRANGIPANE: Feuilletage croustillant garni d’une savoureuse crème frangipane. Frangipane Chocolat, Feuilletage croustillant garni d’une crème, frangipane truffée de chocolat noir 70%. ©YesICannes

MISS TATIN, Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane et de pommes au caramel rôties au four ©YesICannes

FRANGIPANE PISTACHE FRAMBOISE, Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane à la pistache, de framboises et d’éclats de pistaches torréfiées. ©YesICannes

FRANGIPANE CHOCOLAT Feuilletage croustillant garni d’une crème frangipane truffée de chocolat noir 70%. ©YesICannes

Des galettes vendues durant tout le mois de janvier

Les galettes des Rois sont proposées à partir de 15€ sous différentes tailles, pour 2 à 8 personnes, durant tout le mois de janvier 2021 dans les cinq boutiques de la Maison Lac.

Julien Lac ©YesICannes.com

Stéphane Bolongaro, créateur du chien Totor

L’artiste niçois, Stéphane Bolongaro, est depuis son plus jeune âge attiré par l’art. Baignant très tôt dans le milieu artistique ainsi que dans celui des affaires, cet être sensible et observateur dessine sa première œuvre à 6 ans qu’il vendra dans la foulée. Deux ténors de l’École de Nice, Sacha Sosno et Arman, prendront plus tard sous leur aile cet artiste brillant et attachant. Le futur papa de Totor commence à exposer en 2002 une sculpture en polyester qui ne dévoile qu’une paire de jambes. En 2003, plutôt placé sous le signe des Aliens, il crée de petits hommes verts pleins d’humour. En 2015, il s’inspire du Jack Russel de sa maman pour créer son œuvre signature, Totor, ce chien au regard terriblement expressif, à la bouille attachante et à l’attitude certaine. Artiste complet, Stéphane a également écrit les aventures de Totor, une bande dessinée en 2 volumes amusante et drôle.

Stéphane Bolongaro ©DR

Une passion née dans l’enfance

Pascal Lac est né à Lyon en septembre 1967. A l’âge de huit ans, il découvre pour la première fois le monde des artisans du chocolat grâce à un de ses oncles, boulanger-pâtissier de profession. Dès lors, Pascal Lac entretient le rêve de devenir un grand nom de la pâtisserie et de la chocolaterie. Après ses études de pâtissier-chocolatier au Lycée Hôtelier Rabelais de Dardilly, il poursuit ensuite sa carrière en Suisse, en devenant chef pâtissier de l’Hôtel Alpenrose à Schönried. Désormais propriétaire de plusieurs boutiques Pascal Lac, il est classé parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France, et membre de la prestigieuse Association professionnelle Relais Desserts International.

Pascal Lac ©DR

Une Maison emblématique sur la Côte d’Azur

Les macarons aux mille et une saveurs ainsi que les entremets pour lesquels les génoises moelleuses et les biscuits croquants se marient parfaitement avec les saveurs fruitées ou chocolatées, ont fait des Pâtisseries Lac une Maison emblématique de la Côte d’Azur. Le chocolat en est évidemment l’un des produits phares et se décline sous toutes ses formes : en bouchée, en poudre, en truffes ou tout simplement à croquer. Ses pièces emblématiques: les Pavés Masséna, créés en 2008, qui s’inspirent du dallage de la Place Masséna, ainsi que la Chaise de SAB en chocolat, imaginée en collaboration avec l’artiste Sabine Géraudie en 2017.

Pâtisserie Lac ©DR

La marque Lac, une histoire de famille

Pascal et Valérie Lac ont ouvert leur première boutique à Beaulieu. Depuis, la Pâtisserie Lac s’est enrichie de cinq nouvelles boutiques: sur Nice (Barla, Vieux Nice, Gioffredo), à Saint Laurent du Var (Centre Commercial Cap 3000) et à la Trinité. Cette dernière est attenante au laboratoire de production et possède une salle de cours pour organiser des ateliers chocolatés. La marque Lac est aussi devenue une histoire de famille, depuis que Julien, leur fils a rejoint les Pâtisseries Lac. Il s’occupe actuellement du développement commercial et du packaging pour mettre en valeur les chocolats fabriqués dans les laboratoires Lac.