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5ème Rencontres Gastronomiques au Château de Saint Martin

 

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Association les Toques Brûlées emmenées par Noëlle et David Faure, David Graziani, Déborah Georges, Kévim Soria, ©YesICannes.com

L’International Club Les Toques Blanches a célébré le partage et la convivialité culinaires lors des 5èmes Journées de Rencontres Gastronomiques au prestigieux Château de Saint Martin à Taradeau.

L’international Club Les Toques Blanches, animé par son président Jean-Louis Rizzo, a organisé le 31 mars 2019 la cinquième édition des Journées de Rencontres Gastronomiques au Château de Saint Martin à Taradeau dans le Var. Les excellents crus du vignoble historique, unique en Provence, se sont conjugués aux délicieux produits du terroir dans des moments de partage, de jovialité, d’amitié et de rencontres vouées à la belle gastronomie. De grands chefs de la région, des Toques Blanches aux Toques Brûlées, ont fait briller leurs talents à travers de multiples démonstrations enjouées, suivies de dégustations festives., suivies de dégustations festives dans le parc du château, dans une ambiance Pop Folk Rock animé par le groupe Acoustic Music Live.

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Jean Louis Rizzo ©YesICannes.com

Gastronomie dans un domaine historique

Propriétaire du Château de Saint Martin, Adeline de Barry rythme les saisons du domaine par des événements festifs et conviviaux, combinant oenologie, culture, tourisme et traditions culinaires. Dans une atmosphère joyeuse et trépidante, un très nombreux public amateur de bonne chère est venu à la rencontre de producteurs azuréens qui exposaient leurs produits sur la place du Château de Saint Martin. Chacun avait à cœur de faire découvrir aux Chefs et professionnels de la gastronomie les richesses gourmandes du terroir azuréen et d’ailleurs. Après la visite de la cave souterraine datant du Moyen-âge et des ballades “nature” dans le parc du Château, les gastronomes ont savouré un repas gastronomique sous un soleil généreux, concocté par les membres de l’association Les Toques Blanches, réalisé à base de produit frais de terroir et arrosés des excellentes cuvées Rosé et Rouge du domaine.

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Philippe Auda, Noëlle et David Faure ©YesICannes.com

Saveurs du terroir Provençal

Dans le parc du Château de Saint Martin, de nombreux producteurs et fabricants s’étaient rassemblés pour faire découvrir aux visiteurs leurs savoureux produits ou leurs dernières nouveautés artisanales. Les prestigieuses eaux Are Waters avec moins de 0,5mg/l de nitrates et naturellement riche en oxygène sont les plus pure au monde. La source situé en Suède, au cœur d’un massif montagneux, a la particularité d’être préservé de toute pollution. Primée au Concours International des Eaux Gourmets AVPA de Paris en 2017, cette eau minérale exceptionnelle a remportée deux médailles d’or dans la catégorie “pétillantes légères”. A ces côtés, les douceurs de la Confiserie Florian aux arômes de fleurs et de fruits (Pont du Loup), les huiles d’olive de chez L’Oustaou en Provence (Flayosc), les tapenades et produits truffés de Jane Mila (Nature en Pot).

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©YesICannes.com

Légumes bio, miel, saucissons, fromages…

Les produits régionaux de la maison Balicco à Pégomas, partenaire des Toques Blanches , les délicieux légumes bio de Philippe Auda, maraîcher à Roquebrune sur Argens, les confitures bio de la Ferme du domaine Aragon à Entrepierres au cœur du pays Sisteronais, les fromages et saucissons en provenance directe de Haute Savoie et Multi Médaillé de Michelle Fruit, les savons et bougies du savonnier Maître Savonitto à Brovès en Seillans, les miels de l’apiculteur Bernard Bahuet à Draguignan (Rucher de la Vaugine), les cosmétiques au lait de chèvre de l’Elevage du Clos à Aiglun en Provence, les Pains Petits fours de la maison Midipain à André de la Roche, les vanilles bourbon et les chocolats de Madacascar de M. Chauvet, les champignons de l’éleveur Joel Besson à Flayosc (Champi Flayosc), le producteur de graines germées, Green Pousses à Saint Tropez…

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©YesICannes.com

Les douceurs des Rois du Gâteau de M6

Les douceurs et desserts se trouvaient mises à l’honneur avec deux pâtissières de talent et de charme, finalistes de l’émission Les Rois du Gâteau de M6 pour la région Paca-Corse: Nadine Gaillard du restaurant La Truffe à Aups et Alexia Maillard de Saint-Laurent-du-Var, Nadine Quinonez, Emilie Rostan et Jonathan Barbagallo. Quatre superbes gâteaux en exposition aiguisaient les appétits et Alexia Maillard présentait son Nuage citronné, création retenue pour la victoire par le chef Cyril Lignac et le chef pâtissier Frédéric Bau de La Crau. Si on peut savourer les créations de Nadine tous les jours à La Truffe à Aups, le gâteau aérien d’Alexia est désormais en vedette dans les vitrines des boutiques de Denis Matyasy, l’un des plus célèbres pâtissiers varois, membre de la prestigieuse association “Relais desserts international“.

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Emilie Rostan et Alexia Maillard ©YesICannes.com

Toques Blanches

Tout au long de la journée, les visiteurs purent déguster les vins de la propriété et visiter la cave souterraine datant du Moyen-âge. Le public a pu assister aux démonstrations des chefs des Toques Blanches et des Toques Brûlées, avec en prime des dégustation de plats des chefs Sébastien Gaillard (La Truffe à Aups), Laurent Poulet (1 étoile au guide Michelin et créateur de la Tasse KA3), le représentant des Cuisines de la République, Lionel Passe Coutrin, le chef retraité du Carlton, Jean-Louis Rizzo et Serge Payant (L’International Club Les Toques Blanches), l’auteur de livres et chef à domicile, Alain Biles, l’équipe régionale des “Rois du Gâteau” diffusé sur la chaîne M6, les apprentis de la Faculté des Métiers de Cannes, les élèves de L”Accademia Alberghiera accompagnés par leurs professeurs Tiziana Ciofani et Enrica Stupino… Côté douceur, le dessert réalisé par le talentueux chef Yves Terrillon (Cuisine Des Fleurs à Antibes): Le Biscuit Madeleine Fleurs et Herbes, jus de fraise à l’ibiscus et fleurs de choux rave de chez Philippe Auda fut une merveille de sensations gustatives et sensorielles.

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Mario Dorio ©YesICannes.com

Animations culinaires et visites historiques

Sous la flamboyante tenue des Toques Brûlées et joyeusement animées par Noëlle et David Faure (SensÔriel à Nice) accompagnés de Déborah et Kévim (Auberge Lo Robur à Robur), David Graziani (La Merenda de la Place à Gattières)… les Chefs ont offert un show d’Art Culinaire d’une rare intensité. Dégustations de recettes “faites minute” ont ravis les pupilles et les papilles des amateurs de bonne gastronomie. La journée a ensuite été émaillée par des visites de la cave souterraine du XIIème siècle avec en prime un récit audio-visuel sur l’histoire de la famille et du château à travers les siècles. La présentation et dégustation des crus classés du domaine, des dédicaces de livre par leurs auteurs: Gui Gedda, Hannah Rivière et Alain Biles, des Balades dans le parc du Château avec un guide de l’Office Nationale des Forêts

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Yves Terillon et Philippe Auda ©YesICannes.com

L’International Club les Toques Blanches

L’International Club Les Toques Blanches promotionne la qualité et le respect des produits dans les différentes traditions culinaires. Créé en 1985 sous l’impulsion de Jean Rougié, L’International Club Les Toques Blanches regroupe dans le monde entier les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie de qualité: cuisiniers, chefs, pâtissiers, traiteurs ou encore sommeliers. La section France est née à l’initiative de Maurice Brazier, chef du Méridien Porte Maillot avec le soutien de Paul Bocuse et Joël Robuchon. L’association compte à ce jour 340 membres et 8 délégations régionales.
L’association a pour vocation de diffuser le savoir culinaire des chefs en établissant des liens d’amitié et de coopération professionnelle en promouvant la bonne cuisine à travers la formation et la transmission, en France et à l’étranger. L’association organise chaque année différents événements (trophées, ateliers, animations culinaires…) pour lesquels de nombreux chefs se mobilisent.

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Les toques Blanches ©YesICannes.com

Les show-cooking des Toques Brûlées

L’association des Toques Brûlées rassemble des chefs exerçant leur art dans des tables de renom, qui aiment se produire régulièrement sur la Côte d’Azur dans des shows culinaires époustouflants qui sont de véritables aventures gourmandes. Dans leur modernité et leur prodigalité, les chefs truculents prônent la créativité, la qualité, la convivialité et l’amitié. Ils aiment à revisiter des plats de cuisine traditionnelle ou locale, dans une cuisine moderne et évolutive. Les Toques Brûlées ont été créées en 2007 par leur président actuel, le décoiffant chef David Faure de SensÔriel à Nice.

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David Faure et David Graziani ©YesICannes.com

Un ancien Prieuré viticole des Moines de Lérins

Le Château de Saint Martin à Taradeau dans le Var, possède une histoire et un patrimoine architectural exceptionnels. Ce domaine du 12ème siècle est un site historique où de nombreux vestiges prouvent une présence romaine dès le IIème siècle avant JC jusqu’au au VIIème siècle. Cette ancien prieuré viticole des Moines de Lérins, qui construisirent la superbe cave souterraine au 15ème siècle, véritable trésor du Château de Saint Martin, a également la particularité d’appartenir à la même famille noble depuis 1740 et sa direction est transmise de femmes en femmes. Grâce à son terroir exceptionnel, le domaine viticole de 50 hectares du Château de Saint Matin permet d’harmoniser des vins haut de gamme en Crus classés aux activités oenotouristiques. Le domaine produit des vins raffinés et élégants en Rouge, Rosé et Blanc, des Crus Classés de Provence de grande renommée, aux noms aristocratiques comme la cuvée Comtesse Vieilles Vignes ou la cuvée Eternelle Favorite.

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Pierre Boticcelli ©YesICannes.com

Château de Saint Martin
Route des Arcs – 83460 Taradeau
Tél : +33 (0) 4 94 99 76 76

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©YesICannes.com

www.chateaudesaintmartin.com
www.lestoquesblanches.fr

5ème Rencontres Gastronomiques au Château de Saint Martin

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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5ème Rencontres Gastronomiques au Château de Saint Martin was last modified: April 10th, 2019 by tamel

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