somets table anne sophie sabini

So’Mets, la Nouvelle Table Gourmande d’Anne-Sophie Sabini

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Anne-Sophie Sabini ©YesICannes.com

Au So’Mets à Beaulieu-sur-Mer, la Chef Anne-Sophie Sabini pratique une cuisine élégante et féminine, gorgée de saveurs aériennes et modérées en calories.

Le So’Mets, la table ensoleillée par la cuisine du Sud d’Anne-Sophie Sabini dévoile ses charmes à quelques encablures des eaux cristallines de la Grande Bleue. Outre sa beauté paradisiaque, Beaulieu sur Mer réserve aux gourmets une bonne surprise bistronomique avec cette nouvelle et délicieuse adresse.

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Anne-Sophie Sabini et sa brigade ©YesICannes.com

Beaulieu, patrimoine et gastronomie

Entre Nice et Monaco, entre galets et plages de sable blanc bordés par les eaux langoureuses de la Méditerranée et ses falaises escarpées, Beaulieu sur Mer – qui porte si bien son nom – déploie les charmes de son patrimoine architectural et touristique au soleil du Midi. A ses joyaux d’époque: les majestueuses Villa Kerylos, Villa Ephrussi de Rothschild, Villa de May, La Rotonde, l’ancien Hôtel Bristol, le Palais des Anglais et le Casino, répondent des trésors de gastronomie méditerranéenne qui font les délices des Berlugans (habitants de Beaulieu) et des visiteurs. Au 5 de la rue du Lieutenant Colonelli, à quelques pas de la célèbre Réserve de Beaulieu, Anne-Sophie accueille désormais les gourmets chez elle, à So’Mets.

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Délicieux menus « à l’ardoise »

Avant d’ouvrir sa propre table, cette cheffe trentenaire a fait ses armes aux côtés des plus grands et des étoilés comme chez Jean-André Charia à l’Oustau de Baumanière avec Sylvestre Wahid; à l’école Robuchon avec l’ouverture de L’Atelier à Paris, Arnaud Donckèle – dont elle fut la sous-cheffe à la Pinède de Saint-Tropez, l’année même ou il décrocha sa troisième étoile Yannick Franques à La Réserve et plus dernièrement à la Table de la RéserveSplendeurs et Gastronomie à Beaulieu sur Mer )où elle obtient de main de maître un Bib Gourmand. A So’Mets Anne-Sophie sublime les saveurs du terroir azuréen à travers de délicieux menus « à l’ardoise » renouvelés chaque jour dans un décor séduisant.

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Cuisine panoramique ouverte

Après une pause pour recharger ses batteries et tout en aidant ses parents dans leur restaurant La Onda à Vence, la cheffe, qui désirait créer son restaurant, déniche une ancienne brasserie située derrière La Rotonde du Casino de  Beaulieu-sur-Mer. Après quatre mois d’intenses travaux, Anne-Sophie, qui pour l’occasion s’est transformée en architecte d’intérieur, a réussi à métamorphoser cette adresse vieillissante en un bistrot chic et élégant, prisé des gastronomes de la French Riviera.

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Décor intimiste, ambiance cosy

A So’Mets, la décoration mêle authenticité et modernité, servie par des matériaux nobles aux couleurs douces et réconfortantes. Dans une ambiance chic et design, les murs en pierres, savamment éclairés, le parquet en bois blond et le fer forgé qui orne le bar et les terrasses servent d’écrin aux tables sobres, entourées d’assises confortables. La cuisine panoramique ouverte sur la salle baignée de lumière naturelle déroule quotidiennement son tapis de gourmandise aux amateurs de bonne chère. De grandes assiettes en porcelaine confirment ces appétissants décors naturels et apportent au lieu raffinement et élégance.

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La Table du So’Mets ©YesICannes.com

Accueil chaleureux et service décontracté

Le Bar à cocktail, le comptoir d’accueil, sa terrasse surélevée ouvrant sur un univers discret, calme et verdoyant, font écho à l’ambiance chic et préservée de Beaulieu-sur-Mer.
So’Mets se définit également par un accueil chaleureux et convivial assuré par la fougueuse lyonnaise et un service décontracté. Ici le temps semble suspendu… On prend le temps de se poser, de s’imprégner du lieu et de savourer la bonne cuisine inventive,  inspirée de belles associations qui font vibrer de plaisir les papilles les plus exigeantes.

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Symphonie gourmande

Depuis sa cuisine-spectacle, la cheffe Anne-Sophie Sabini, aidée de son dynamique et fidèle second, Szakács Zsigmond (déjà présent à La Table de la Réserve) fait découvrir à ses convives les richesses gastronomiques, colorées et ensoleillées, de la région azuréenne et provençale avec talent et passion. Les fruits viennent de la société Cash Fruits et la viande des Boucheries Parisiennes Formia. Le poisson est livré frais chaque jour par les Pêcheries de Menton et un petit producteur du Var ravitaille quotidiennement le So’Mets en légumes de saison avec son camion.

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Cuissons maîtrisée, assaisonnement parfait

Grâce aux trésors de ces producteurs locaux, les assiettes gourmandes de terre et de mer, aux dressages stylisés, séduisant l’œil mais sans chichis, sont concoctées chaque jour à base de produits frais. Les cuissons parfaitement maîtrisées, les assaisonnements parfaits et les jus corsés à souhait, tous ces ingrédients sont réunis pour faire du So’Mets l’une des tables à découvrir sans tarder.

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Une partition innovante et vitaminée

La nouvelle partition d’Anne-Sophie, jouée sur le bout des doigts et sans fausse note, fait la part belle aux plats partagés comme la Pizette Tomate / Ail / Basilic ou les assiettes de tapas servies le soir à l’apéritif. Côté innovation, les idées ne manquent pas à cette cheffe surdouée qui revisite pour le plaisir de tous une savoureuse Poêlée de Cuisses de Grenouille au Lard Fumé en hommage à ses origines lyonnaises. Côté plat vitaminé, on appréciera en entrée de jeu la fraîche et légère Terrine de Carottes Orange et Gingembre.

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Anne-Sophie Sabini et sa brigade ©YesICannes.com

Produits classiques et originaux

À la carte, les produits classiques et originaux se mêlent et s’entremêlent pour former un bouquet de saveurs et d’arômes pas comme les autres. Parmi les suggestions, les Pétillants Légumes du Potager de Provence, citron et herbes fraîches, vinaigrette aux agrumes, ou la réconfortante Ballotine de Lapin Farci, épinard & pignons de pin, bouillon réduit, s’inscrivent déjà comme des best-sellers auprès de la clientèle.

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Menu dégusté

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Poêlée de Cuisses de Grenouille au Lard Fumé ©YesICannes.com

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Pizette Tomate / Ail / Basilic – sans lactose ©YesICannes.com

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Terrine de Carottes, Coriandre, Orange & Gingembre ©YesICannes.com

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Filet de Rouget, Polenta Croustillante aux Petits Légumes, Jus Corsé aux Herbes ©YesICannes.com

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Filet de Loup, Compotée de Fenouil, Sauce Vierge ©YesICannes.com

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Tarte au Citron, selon l’interprétation d’Anne Sophie©YesICannes.com

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Ile Flottante©YesICannes.com

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Pain artisanal ©YesICannes.com

Les Cocktails Créations

Le soir, à l’apéritif, pour accompagner une belle assiette de tapas, Anne-Sophie a mis à sa carte une belle collection de cocktails travaillés avec soin, qui répondent à chacune des envies de la clientèle comme l’Osmose (gin, sirop de violette, citron, jus de cranberry, Menthe), Italian Chai (vodka, thé chai, jus de pomme, citron vert, Prosecco); le Pura Vita (rhum kraken, oléo saccharum d’orange, cannelle et badiane, citron vert) ou encore La Vie Parisienne (téquila, St Germain, jus de pomme, jus de cranberries, sirop de piment, prosecco).

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Les classiques

Pour les fans de boissons tendances, le Mojito (rhum, menthe, jus de citron, eaux gazeuse), la Margarita (Téquila, Cointreau, jus de citron, jus de cranberries), Gin Fizz (gin, jus de citron, Sirop de sucre, lait, limonade) ou le Cosmopolitan (vodka, Cointreau, jus de citron) seront les meilleurs alliés pour un début de soirée réussi.

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Accords Mets & Vins

Pour les accords Mets & Vins, la Table du So’Mets propose de grands crus sélectionnés et des étiquettes plus intimes, dénichées par la cheffe passionnée de vins. La carte est riche des nectars de Provence: (Restanques Château de Pibarnon), de Corse: Sempre Cantentu, Domaine Giacometti). Mais également de Bourgogne, du Beaujolais, de Bordeaux, de vins de la Vallée du Rhône ou d’Italie. Les prestigieux Champagnes: Dehours & Fils Grande Réserve Brut, Huré Frères Insouciance rosé, Deutz figurent également à la carte.

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Menus du midi: 19 € (formule), 23 €
Carte: env. 50€
Horaires: 12h-14h30, 19h30-21h45
Fermeture hebdo: lundi, mardi

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So’Mets
5, rue du Lieutenant Colonelli
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tel: +33 (0)9 88 33 82 45

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Facebook @sometsrestaurant
Instagram @somets_restaurant


www.somets-restaurant.fr

So’Mets, la Nouvelle Table Gourmande d’Anne-Sophie Sabini was last modified: février 12th, 2022 by tamel

One Comment

  1. Gaëtan MAGGIO says:

    Quelle belle adresse !!!!
    Tout est fait pour se sentir bien. Le lieu est magnifique : sobre chic beaucoup de classe. La carte, originale, raffinée, parfumée nous embarque. On y retrouve la patte de la chef Anne-Sophie, qui peut laisser libre cours à ses aspirations et inspirations avec son second qui l’accompagne depuis plusieurs années . Belle carte des vins.
    Et que dire de l’accueil, des conseils avec Elodie et Rémi. Une belle équipe attentive au bien être de sa clientèle. Une adresse qui compte déjà sur une clientèle fidèle en quelques semaines. Il n’ y a pas de secret !!!!
    Merci à Anne-Sophie, son second, Elodie et Rémi !!!
    Au plaisir de vous retrouver très vite.
    Patricia et Gaëtan.

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